Skutina pogača je stara prekmurska jed, katere priprava je nadvse preprosta. Najboljša je, če jo pripravimo iz domače skute, saj je skuta v širši panonski pokrajini že od nekdaj zelo priljubljena sestavina. Poleg jajc in mleka je imela tako rekoč stalno mesto v shrambi skoraj vsake hiše, kar priča o njeni pomembnosti v regionalni kulinariki.
Vloga skute v prekmurski kuhinji
Prekmurje slovi po izjemni kulinariki in gostoljubju, zato ni presenetljivo, da ima dolg seznam bogatih in slastnih jedi, ki jih je vredno poskusiti. Skuta je pri tem izjemno pomembna, saj je hranljiva in neverjetno prilagodljiva - primerna za zajtrk, kosilo, večerjo ali sladico. Dokazuje, da lahko iz priljubljenega živila nastanejo presenetljivo raznolike in okusne jedi. Med najboljše jedi običajno sodijo tiste, ki nastanejo izpod prstov naših babic, zato so njihovi recepti še posebej dragoceni, vključno z receptom za slastno skutino pogačo.
Recept za prekmursko skutino pogačo
Priprava skutine pogače je preprosta in nagradi z bogatim okusom, ki spominja na tradicijo in domačnost.
Sestavine
Za testo:
- 40 dag moke
- 3 dl mlačnega mleka
- 6 dag masti ali masla
- 1 jajce
- ščepec soli
- kocka kvasa (za vzhajanje)
Za nadev:
- 50 dag skute
- 2 jajci
- 2 žlici sladkorja
- vrečka vanili sladkorja
Priprava
- Priprava testa: V mlačno mleko zdrobimo kocko kvasa in pustimo, da začne vzhajati. Medtem maslo ali mast stopimo in ohladimo do mlačnega, nato primešamo jajce. V skledo presejemo moko in na sredini naredimo jamico. Po moki okoli jamice potrosimo sol, v jamico pa vlijemo vzhajan kvasec. Prilijemo še mešanico masla in jajca ter vse skupaj zgnetemo v gladko in mehko testo. Pustimo, da testo vzhaja na toplem.
- Priprava nadeva: Za nadev dobro premešamo vse sestavine (skuto, jajci, sladkor in vanili sladkor), da se lepo povežejo v enotno zmes.
- Oblikovanje in peka: Vzhajano testo razvaljamo približno pol centimetra debelo in ga razrežemo na kvadrate. Na vsak kvadrat dodamo skutin nadev in ga nato prepognemo skupaj, da nastanejo žepki. Vse skupaj zložimo v pomaščen pekač in vrh premažemo z jajcem, da se pogača lepo zapeče in dobi zlato rjavo barvo. Pečemo v predhodno ogreti pečici pri zmerni temperaturi, dokler ni pogača lepo zlato rjava.
Mekane Hleb Pogacice | Soft Bread Rolls
tags: #pletena #zenitovanjska #pogaca #v #prekmurju