Šolski jedilnik razkriva precej več kot le seznam jedi, saj ponuja vpogled v prehranske smernice, navade in tudi v to, kako se spreminja odnos do prehrane v javnih ustanovah, kar je osnova za dobro počutje in zdravje.
Organizacija šolske prehrane
Učenci jutranjega varstva imajo zajtrk med 07.00 in 07.45. Učenci od 1. do 9. razreda se lahko prijavijo na šolsko prehrano, s čimer nastopi dolžnost učenca oz. staršev do plačila in pravočasne odjave obrokov. V primeru odsotnosti je treba posamezni obrok odjaviti najkasneje do 13. ure na tajništvu šole (02/228 53 44). Če otrok nenadoma zboli, morajo starši obroke odjaviti najkasneje do 8. ure zjutraj.
Pravice do subvencionirane prehrane
Zakon za uravnoteženje javnih financ (41. člen, Uradni list RS, št. 43/10) določa, da so do subvencije upravičeni učenci od 1. razreda dalje, od dneva, ko jim je ta pravica priznana, kar je razvidno iz odločbe Centra za socialno delo. Vloge za subvencionirano prehrano oddajo starši na obrazcu, ki je priloga Zakona o šolski prehrani. Vlogo lahko oddajo tudi kadarkoli med šolskim letom, vendar velja do konca šolskega leta, za katerega je bila oddana.
Prilagoditve za posebne prehranske potrebe
Upoštevane so tudi prehranske omejitve zaradi celiakije, alergij ali laktozne intolerance. V takšnih primerih morajo starši oz. skrbniki priložiti zdravniško potrdilo, ki ga je potrebno obnoviti vsako šolsko leto.
Primeri jedilnikov
Spodaj so predstavljeni vzorčni jedilniki, ki prikazujejo raznolikost in uravnoteženost ponujenih obrokov, s poudarkom na prilogah in zelenjavi, vključno z jedmi, kot je pleskavica.
Jedilnik za teden od 24. aprila do 8. maja
Petek, 24. 4.
- Zajtrk: Obložen kruh (1a, 7), sveža zelenjava, nesladkan čaj
- Malica: Buhtelj z marmelado (1a, 3, 7), nesladkan čaj, banana
- Kosilo: Špageti z bolonjsko omako (1a), rdeča pesa v solati, napitek
- Malica PB: Sadni napitek
Ponedeljek, 4. 5. - Vegetarijanski dan
- Zajtrk: Mlečna prosena kaša (7)
- Malica: Koruzni kruh (1a), mlečni namaz (7), ledeni čaj
- Kosilo: Krompirjevi svaljki (1a, 7), sirova omaka (7), izbor solat, napitek
- Malica PB: Mešanica oreščkov (8)
Torek, 5. 5.
- Zajtrk: Koruzni kruh (1a), domača marmelada, maslo (7), nesladkan čaj
- Malica: Pizza polžek (1a, 7), nesladkan čaj
- Kosilo: Špargljeva kremna juha, pečena pleskavica na žaru, dušen basmati riž, izbor solat, napitek
- Malica PB: Jogurt (7), polnozrnata štručka (1a)
Sreda, 6. 5. - Šolska shema (mleko-mleko)
- Zajtrk: Žitne kroglice (1a), mleko (7)
- Malica: Jabolčni burek (1a), domač jabolčni sok
- Kosilo: Sočni goveji golaž, koruzna polenta (mleko 7), izbor solat, napitek, sladoled (7)
- Malica PB: Ajdov rogljič z orehi (1a, 8), sadje
Četrtek, 7. 5.
- Zajtrk: Umešana jajca (3), črn kruh (1a), nesladkan čaj
- Malica: Mlečni zdrob (7), čokoladni posip
- Kosilo: Pečene piščančje krače, na sopari kuhana zelenjava, pražen krompir, izbor solat, napitek
- Malica PB: Sadna skuta (7)
Petek, 8. 5.
- Zajtrk: Polbeli kruh (1a), rezina piščančjih prsi, sveža zelenjava, nesladkan čaj
- Malica: Sadni jogurt EGO (7), kajzerica (1a)
- Kosilo: Ješprenova enolončnica, kruh (1a), sladica (1a, 3, 7), napitek
- Malica PB: Sadje, kraljeva štručka (1a, 3, 7)
Jedilnik je pripravil Gregor Bizant. Pridržujemo si pravico do spremembe jedilnika!
Analiza sestave jedilnikov
Vprašanje, kaj imajo otroci danes za kosilo v šolah in vrtcih, se redno pojavlja med starši in starimi starši. Jedilniki so javni, a jih marsikdo pogleda šele takrat, ko otrok doma pove, kaj je jedel - ali česa ni.
Klasične jedi in stabilnost
Na jedilniku se pojavljajo jedi, ki so že desetletja del slovenske kuhinje. Boranja s pire krompirjem in sestavljeno solato je primer kosila, ki je preprosto, domače in lahko prebavljivo. Takšna kombinacija je znana več generacijam in še vedno velja za varno izbiro, predvsem za mlajše otroke. Podobno velja za kostno juho, piščančje zrezke v naravni omaki in mešano solato, kjer gre za klasičen obrok brez izrazitih okusov. Takšne jedi niso namenjene presenečenjem, temveč rutini. Otroci jih lažje sprejmejo, kuhinje pa jih lahko pripravijo v večjih količinah ob ohranjanju stalne kakovosti.
Večja vloga zelenjave in prilog
Opazno je, da jedilnik vključuje več zelenjavnih juh in prilog. Zelenjavna juha, cvetačna juha in zelenjava ob glavnih jedeh kažejo na prizadevanja, da bi otroci redno uživali raznoliko zelenjavo. Pleskavica na žaru z ajvarjem in tlačenim krompirjem prinaša nekoliko bolj izrazit okus, a ostaja znotraj okvirjev jedi, ki jih večina otrok že pozna.
Priloge igrajo večjo vlogo kot nekoč. Široki rezanci s špinačo, gluhi štruklji ali lečina mineštra niso zgolj dodatek, temveč samostojen del obroka. Takšne jedi prispevajo energijo in hkrati omogočajo, da se otroci srečujejo z različnimi teksturami in okusi, ne da bi bili ti preveč zahtevni.
Zdrava prehrana, bolj zdrav svet
Prehranski kompromisi
Šolski jedilniki so vedno kompromis med priporočili stroke, zmožnostmi kuhinj in pričakovanji otrok. Puranje trakce v smetanovi omaki marsikateri otrok sprejme lažje kot bolj suhe oblike mesa, dodatek testenin pa poskrbi za sitost. Ob tem so vključene tudi solate, ki ostajajo stalnica, četudi jih vsi ne pojedo z enakim veseljem.
V določenih dneh jedilnik vključuje tudi sladico, vendar ta ni v ospredju. Namenjena je zaokrožitvi obroka, ne nadomeščanju glavnih jedi. Tak pristop odraža prizadevanje, da sladko ostaja dodatek, ne pa osrednji del kosila.
Širši pomen šolskih jedilnikov
Takšni jedilniki kažejo, da se šolska prehrana giblje v smeri zmernosti. Ni pretiranega eksperimentiranja, hkrati pa se počasi uvajajo raznolike jedi, ki širijo okusne navade otrok. Jedilnik je zasnovan tako, da je razumljiv, predvidljiv in prehransko uravnotežen. Za starše pomeni vpogled v to, kaj otrok dobi sredi dneva, za otroke pa je kosilo del vsakdanje rutine, ki jo pogosto vzamejo kot nekaj samoumevnega.
tags: #pleskavica #priloga #jedilnik #sola