Včasih so najboljši recepti tisti, ki so zapisani v stari kuharici ali skrbno varovanem zvezku naših babic. Preprosti, brez zapletenih postopkov in dragih sestavin, a z okusom, ki nas vrne v otroštvo. Takšna je tudi pita s kuhanim krompirjem, ki dokazuje, da za dober domač obrok ne potrebujemo veliko - le nekaj osnovnih sestavin, malo časa in dober recept. Gre za hitro pripravljeno in okusno jed, ki jo lahko uživamo samostojno ali kot prilogo, tako toplo kot hladno.
Recept za pito s kuhanim krompirjem, pršutom in sirom
Ta različica pite s kuhanim krompirjem, obogatena s pršutom in sirom, je odlična izbira za nasiten obrok. Priprava je enostavna, rezultat pa je sočna in aromatična jed z zlato zapečeno skorjico.
Sestavine
- Krompir
- Listnato testo
- Kuhan pršut (rezine)
- Mozzarella
- Raclette sir
- Suhi rožmarin
- Mleko
- Sol (za kuhanje krompirja)
Priprava
- Krompir olupimo, narežemo na manjše kocke in ga 10 minut kuhamo v slanem kropu. Kuhanega odcedimo in ohladimo.
- Okrogel keramični pekač obložimo s peki papirjem. Nanj raztegnemo listnato testo.
- Testo enakomerno prebodemo z vilicami.
- Obložimo s kuhanim pršutom, pri čemer dve rezini prihranimo za konec.
- Sledijo kocke kuhanega krompirja.
- Posujemo z mozzarello.
- Raclette sir narežemo na majhne kocke, ki jih porazdelimo po krompirju.
- Kot zadnje pa dodamo še koščke natrganih zadnjih dveh rezin šunke (pršuta).
- Po vrhu posujemo s suhim rožmarinom.
- Rob testa, ki gleda čez pekač, obrnemo navznoter, čez sestavine in ga premažemo z mlekom.
- Pekač z vsebino postavimo v prej ogreto pečico na 200 stopinj Celzija, na srednje rešeto, enakomerno gretje spodaj/zgoraj.
- Pečemo 30 minut, po vrhu mora biti lepo zapečena, testo pa zlato rjave barve.
- Pečeno vzamemo iz pečice in počakamo 5 minut, preden jo razrežemo in ponudimo.
Serviranje
Krompirjevo pito ponudimo samostojno, ob solati ali k mesu v omaki. Prileže se z jogurtom ali sezonsko solato.
Sorodne krompirjeve pite: Pastirska in Kajžarska pita
V zimskem vremenu se vedno prileže kakšna krepkejša jed, denimo pastirska oziroma kajžarska pita. V Angliji, od koder jed izvira, obe različici strogo ločijo - pastirsko pripravljajo iz mesa drobnice, kajžarsko pa iz govedine, kar je resnici na ljubo tudi edina razlika. V obeh primerih gre za jed iz drobno nasekljanega mesa, krompirja in sira, zapečeno v pečici.
Ime kajžarska pita se je pojavilo po letu 1791, ko so krompir začele uživati revnejše ljudske množice, pastirska pita pa je bila prvič omenjena leta 1854 in je od takrat ponekod v uporabi za obe različici. V starih kuharicah najdemo recepte, v katerih namesto svežega mesa uporabimo ostanke pečenke ali mesa iz juhe, kar lahko navsezadnje storimo še danes.
Druge različice mesnih in zelenjavnih pit
Na enak način, a z zelenjavnim ragujem, lahko pripravimo vrtnarsko različico. Angleži poznajo tudi ribiško pito z ragujem iz ribjega mesa in morskih sadežev, za štefanovo pa na enak način pripravijo pito iz puranjega mesa in šunke. Jed je sočna, aromatična in nasitna ter navzlic svojemu bornemu pastirskemu izvoru po vseh merilih ustrezna za praznično ali nedeljsko kosilo, seveda v družbi juhe, solate in morebitne sladice.
tags: #pita #s #kuhanim #krompirjem