Leča je izjemno zdravo, hranljivo in vsestransko živilo, ki navdušuje s svojim prijetnim okusom in dostopno ceno. Škoda bi bilo, da bi zato, ker ne vemo, kako jo pripraviti, zamudili vse prehranske koristi, ki jih ponuja. Leča znižuje raven holesterola v krvi, bogata je s prehranskimi vlakninami, železom, kalijem, fosforjem, magnezijem, cinkom, beljakovinami in ogljikovimi hidrati.
Osnovna priprava leče
Pred kuhanjem lečo obvezno preberemo, stresemo v cedilo, temeljito speremo pod tekočo vodo in dobro odcedimo. Rjava in zelena leča sta najbolj pogosti izbiri; zelena leča pri kuhanju odlično ohrani obliko zrn in se ne razkuha. Za nekatere recepte, kot je denimo uporaba rjave leče, jo lahko predhodno namočimo v vodi za uro ali dve.
Klasična lečina enolončnica s slanino
To je okusna in zelo hranljiva jed na žlico, ki jo pripravimo iz leče, zelenjave in slanine. Sploh v hladnih dneh se še kako priležejo enolončnice, ki navdušujejo s svojim okusom, hkrati pa jih lahko pripravite vnaprej in si tako zagotovite zdrav obrok tudi ob pestrih dneh.
Sestavine in postopek
- Leča
- Korenje, stebelna zelena, čebula, česen
- Slanina
- Lovorjev list, jušna osnova
Korenje in stebelno zeleno očistimo, operemo in narežemo na majhne kocke. Slanino narežemo na koščke, čebulo in česen pa olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. V velikem loncu segrejemo dve žlici olja, na katerem 5 minut na zmernem ognju pražimo korenje, čebulo, zeleno in slanino. Sestavine med praženjem občasno premešamo.
Nato dodamo česen in pražimo še toliko časa, da zadiši (približno 1 minuto). V lonec dodamo lečo in lovorjev list, dobro premešamo ter zalijemo z jušno osnovo. Zavremo, nato znižamo temperaturo, lonec delno pokrijemo in ob rahlem vrenju kuhamo 40 minut oziroma toliko časa, da se leča povsem zmehča. Po okusu posolimo in popopramo ter po potrebi prilijemo še malo tekočine.
Različice lečinih jedi
Lečo lahko uporabimo pri pripravi juh, enolončnic, omak, solat in namazov, iz nje pa lahko pripravimo tudi okusne polpete ali brezmesno 'pečenko'.
| Jed | Posebnost |
|---|---|
| Lečin bolognese | Brezmesna različica priljubljene omake za testenine. |
| Lečina juha | Zdrav, okusen in hranljiv obrok, primeren tudi za vegane. |
| Lečin kari | Bogato začinjena, rahlo pekoča jed s kokosovim mlekom. |
| Italijanska enolončnica | Vsebuje rdečo lečo, bučo, fižol in čičeriko. |
Nasveti za popoln obrok
- Izboljšanje okusa: Domača lečina enolončnica se odlično znajde v družbi prekajenega mesa ali popečenih kolobarjev klobase.
- Serviranje: Postrežemo jo lahko s sveže nasekljanim peteršiljem, žlico kisle smetane ali kosom svežega kruha za pomakanje.
- Shranjevanje: Najbolje je, da enolončnico skuhamo dan vnaprej, saj se okusi povežejo, potem pa jo preprosto hitro pogrejemo.
- Zgoščevanje: Če želite bolj gosto jed, lahko del vsebine s paličnim mešalnikom rahlo zmiksate.
tags: #leca #enoloncnica #recept