Sladki krompir je izjemno vsestranska sestavina, ki jo lahko pripravimo na slan ali sladek način. Pita s sladkim krompirjem je odlična izbira za hranljiv obrok, ki ga lahko postrežemo toplega ali hladnega, zaradi česar je idealna tudi za malico v službi.
Priprava slane pite s sladkim krompirjem
Za ljubitelje slanih jedi je odlična izbira kiš oziroma slana pita, ki združuje hrustljavo testo in bogat nadev. Pri pripravi brezglutenskega testa lahko kombinirate različne naravno brezglutenske moke (npr. riževo in tapiokino) s koruznim škrobom za večjo hrustljavost.
Postopek priprave testa in nadeva
- Testo: Moko, maslo, sol in malo vode zgnetite v gladko testo. Zavijte ga v folijo in pustite počivati v hladilniku 30 minut.
- Slepa peka: Testo razvaljajte, položite v model, prebodite z vilicami, obložite s papirjem za peko in obtežite s suhim fižolom ali lečo. Pecite 10-12 minut pri 200 °C.
- Nadev: Sladki krompir narežite na kocke, jih začinite z oljem in javorjevim sirupom ter specite. Posebej popražite por, čebulo in špinačo.
- Sestavljanje: Na pečeno testo razporedite zelenjavo in krompir, prelijte z mešanico jajc in smetane ter potresite s sirom (npr. feto ali kozjim sirom). Pecite še 20-25 minut pri 180 °C.
Sladka različica pite
Sladka pita iz sladkega krompirja spominja na kremne sladice, po okusu pa lahko preseneti celo tiste, ki niso ljubitelji tega gomolja. Za tiste, ki se izogibajo mlečnim izdelkom ali jajcem, obstajajo različice z uporabo kokosovega olja in želatine.
Ključni koraki za sladko pito
| Faza | Postopek |
|---|---|
| Priprava krompirja | Sladki krompir skuhamo, olupimo in gladko pretlačimo v pire. |
| Testo | Zmešamo suhe sestavine (moka, sladkor, oreščki, ovseni kosmiči) z maslom in oblikujemo hrustljavo podlago. |
| Krema | Pire zmešamo z jajci, smetano (ali kokosovim mlekom), cimetom in začimbami. |
| Peka | Nadev prelijemo po testu in pečemo pri 170-180 °C približno 35-40 minut. |
PIRE IZ SLADKEGA KROMPIRJA
Nasveti za popolno pito
- Hrustljavost: Ne pozabite na "slepo peko" testa, saj to prepreči, da bi dno postalo razmočeno.
- Sestavine: Namesto pora in špinače lahko v slanih pitah uporabite tudi gobice, bučo ali bučke.
- Hlajenje: Pito je najbolje rezati, ko se popolnoma ohladi, saj se struktura nadeva lepše utrdi.
- Shranjevanje: Pita v hladilniku zdrži več dni, zato je odlična za vnaprejšnjo pripravo obrokov.