Pita z gozdnimi sadeži: Od klasične do čokoladne različice

Pite so hvaležne za izživljanje kulinaričnih kreativnosti in ponujajo neskončne možnosti za kombiniranje okusov. Še posebej priljubljene so pite z gozdnimi sadeži, ki s svojo svežino in bogatim okusom zaznamujejo poletni čas. V tej informativni in podrobni analizi bomo raziskali dve slastni različici te priljubljene sladice.

Tematska fotografija pite z gozdnimi sadeži

Recept: Slastna čokoladna pita z gozdnimi sadeži

Tukaj je slastna, sezonska čokoladno-sadna sladica: čokoladna pita z gozdnimi sadeži. Pita je pripravljena s kakavovo krhko skorjo, nadevana je z bogatim nadevom iz gozdnih sadežev in malinovega (ali borovničevega) pudinga, zaokroži pa jo čokoladni ganache.

Značilnosti in navdih

Čokoladna pita z gozdnimi sadeži ni težka za pripravo. Krhko testo po tem receptu zmeraj uspe, nadev pa nekoliko spominja na tistega, ki ga najdete v višnjevi ali borovničevi piti. Pita z gozdnimi sadeži je še posebej lepa, če jo okrasite s sveže nabranimi borovnicami, jagodami, malinami in drugim poletnim jagodičevjem.

Potrebščine (pita premera 28 cm, 12 kosov)

Za čokoladno krhko testo

  • 200 g namenske moke za pecivo
  • 100 g masla
  • 75 g sladkorja v prahu
  • Polovica pecilnega praška
  • 1 vaniljev sladkor
  • 25 g kakava v prahu
  • 1 jajce

Za nadev iz gozdnih sadežev

  • 500 g gozdnih sadežev (svežih ali zamrznjenih)
  • 7 žlic sladkorja
  • 1 vrečka malinovega ali borovničevega pudinga

Za čokoladni ganache

  • 200 ml sladke smetane
  • 300 g temne čokolade za peko

Podroben postopek priprave

Priprava čokoladnega krhkega testa

  1. Najprej zamesite krhko testo. V posodo presejte moko, sladkor v prahu, kakav, pecilni prašek in vaniljev sladkor.
  2. Dodajte maslo sobne temperature. V sredini naredite jamico za jajce in ga dodajte v zmes.
  3. Vse skupaj dobro pregnetite, da je testo enakomerno.
  4. Pekač obložite s papirjem za peko ali ga premažite z maslom in posujte z moko.
  5. Testo razvaljajte in enakomerno razporedite po celotnem pekaču, dobro obložite tudi robove. Prebodite ga z vilicami.
  6. Pecite 17 minut na 190°C.

Priprava nadeva iz gozdnih sadežev

  1. V vmesnem času lahko pripravite nadev iz gozdnih sadežev. Stresite jih v posodo in prekrijte s sladkorjem.
  2. Začnite segrevati do vretja, da izločijo čim več soka.
  3. Ko mešanica vre, razmešajte prašek za puding z malo vode in ga zakuhajte v mešanico z gozdnimi sadeži.
  4. Nadev je pripravljen, ko se zgosti.
  5. Ko je testo pečeno, nadev zlijte nanj in enakomerno razporedite po celotni piti.
Slikovni prikaz korakov priprave nadeva za pito

Priprava čokoladnega ganacha

  1. Za čokoladni ganache pogrejte sladko smetano skoraj do vretja.
  2. Noter dodajte čokolado v kapljicah ali razlomljene koščke.
  3. Mešanico premešajte, da postane čim bolj enotna. Ko se stopijo vsi koščki čokolade, lahko ganache zlijete na pito.

Končna sestava, hlajenje in postrežba

  1. Pito postavite v hladilnik za vsaj 4 ure, da se oba nadeva strdita.
  2. Čokoladna pita z gozdnimi sadeži je najboljša, če jo postrežete ohlajeno.
  3. Ves čas jo hranite v hladilniku, obstojna je do 3 dni.

Namigi za popolno pito

Če so vam všeč bolj trdni nadevi, lahko v ganache dodate tudi 100 g čokolade več. V nadev z gozdnimi sadeži pa lahko dodate še eno vrečko pudinga.

Veliko okusnih čokoladno sadnih receptov pa se skriva tudi v kuharski knjigi Speci nekaj drugačnega.

Alternativna priprava: Pita z gozdnimi sadeži in pudingovo kremo

Druga možnost za pripravo slastne pite z gozdnimi sadeži vključuje pripravo pudinga s pomočjo mleka in beljakovega snega, kar rezultira v bolj kremastem nadevu.

Priprava krhkega testa

  1. V skledo presejte moko, pecilni prašek in sladkor v prahu. Dodajte sol in sestavine dobro premešajte.
  2. Po mešanici potrosite kocke hladnega masla. Maščobo s konicami prstov vgnetite v suhe sestavine ter mešanico pri tem dvigajte, da postane zračna in podobna drobtinam.
  3. Dodajte rumenjak in kislo smetano ter sestavine s hladnimi rokami na hitro pognetite, da dobite enotno testo, ki ga oblikujte v kepo, zavijte v folijo za živila in za 30-45 minut shranite v hladilnik (testo zna biti kar precej mehko in lepljivo, a se bo v hladilniku strdilo).

Priprava pudingove kreme

  1. Najprej pripravimo puding, da se bo dobro ohladil, medtem ko bomo pripravili ostale sestavine.
  2. V posodici gladko razmešamo prašek za puding s tremi žlicami sladkorja in nekaj žlicami hladnega mleka.
  3. Preostalo mleko vlijemo v kozico in ga zavremo.
  4. Temperaturo znižamo in v vroče mleko počasi vmešamo zmes za puding. Puding nato med nenehnim mešanjem kuhamo od 1 do 2 minuti oziroma toliko časa, da se zgosti.
  5. Kuhan puding pretresemo v skledo in ga na dotik pokrijemo s folijo za živila. Pustimo, da se povsem ohladi.
  6. Medtem pripravimo sneg iz beljakov: ko se beljaki začnejo strjevati, jim dodamo dve žlici sladkorja in jih stepamo še toliko časa, da dobimo čvrst in bleščeč sneg, ki ga vmešamo v ohlajen puding.

Puding pita od gotovih kora sa vanil kremom i višnjama/kombinacija koja se ne zaboravlja

Sestavljanje in peka

  1. Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija. Okrogel pekač za pite (premer 23 centimetrov) namastite z maslom in poprašite z moko (odvečno moko odstranite).
  2. Testo razvaljajte v krog, ki ga s pomočjo valjarja prestavite v pekač. S prsti ga rahlo pritisnite ob dno in obod pekača ter odrežite odvečno testo.
  3. Na testo nato položite papir za peko, po katerem razporedite kroglice za peko ali suha fižolova zrna.
  4. Pito pečemo 50-55 minut v pečici, ki smo jo segreli na 180 °C (ali specifično za ta recept 25 do 30 minut).
  5. Ko se začne testo strjevati (oz. je napol pečeno), temperaturo pečice znižamo na 180 stopinj Celzija. Iz pekača odstranimo kroglice in papir za peko.
  6. Na napol pečeno testeno osnovo nanesemo pudingovo kremo. Zamrznjene sadeže zmešamo s sladkorjem in jih potrosimo po pudingovi kremi.
  7. Pito pečemo v ogreti pečici 25 do 30 minut.
  8. Sladico pred serviranjem dobro ohladite.

tags: #pita #gozdni #sadezi