Recepti za Piškote s Čokoladnimi Koščki in Lešniki

Peka piškotov je čas, ko se dom napolni z opojnim vonjem, ki napoveduje praznično vzdušje. Med neštetimi recepti za piškote so lešnikovi piškoti s čokolado res nekaj posebnega. Kljub enostavni pripravi in skromnemu naboru sestavin so mehki, bogatega okusa, rahlo hrustljavi in se v ustih kar stopijo. V nadaljevanju predstavljamo več različic teh slastnih piškotov, ki vključujejo mlete in cele lešnike ter različne vrste čokolade, ponujajoč tako mehke (soft-baked) kot hrustljave (crispy) izkušnje.

Lešnikovi Piškoti z Lešnikovim Namazom in Čokoladnim Oblivom

Glavna sestavina, ki te piškote res naredi bogatega okusa in odlične strukture, je lešnikov namaz. Za najboljše rezultate je priporočljiva uporaba kvalitetne čokolade, kot je čokolada BAM.

Podatki o receptu

• Težavnost: nezahtevno
• Količina: za približno 50 piškotov (odvisno od velikosti)
• Čas priprave: 1 ura + hlajenje

Sestavine

Za testo:

• 180 g masla
• 120 g sladkorja v prahu
• 1 žlička BAM vaniljeve paste
• 1 jajce velikosti L
• 260 g gladke bele moke
• 1 ščepec soli
• 60 g sesekljanih praženih lešnikov

Za čokoladni obliv in posip:

• 50 g BAM mlečne čokolade
• 20 g BAM temne čokolade
• sesekljani praženi lešniki

Postopek priprave

1. Za testo:

   Zmehčano maslo, sladkor v prahu in vaniljevo pasto stepamo tako dolgo, da dobimo enotno maso, ki je svilnato gladka in bleščeča.

   V maso damo jajce ter ponovno stepamo, da se sestavine povežejo med seboj.

   Nato dodamo še moko s ščepcem soli in sesekljane pražene lešnike. Pri nizki hitrosti mešamo nekaj minut, da dobimo enotno testo.

   Testo stresemo na prozorno živilsko folijo in ga oblikujemo v podolgovato "klobaso". Zavijemo ga in še malo povaljamo, da dobimo čim bolj enakomerno in lepo obliko.

   Testo damo za 2 do 3 ure v hladilnik, da se ohladi in strdi. Postopek hlajenja lahko pospešimo tako, da ga damo za krajši čas v zamrzovalnik.

2. Oblikovanje in pečenje:

   Testo odvijemo in ga z ostrim nožem razrežemo na približno 1 cm debele kolobarje, ki jih polagamo na pekač prekrit s papirjem za peko.

   Piškote pečemo v pečici, ogreti na 180 °C (ventilacijski način), približno 12 do 14 minut. Čas peke po potrebi prilagodimo.

3. Za čokoladni obliv:

   Nad paro stopimo mlečno čokolado. Ko je stopljena, jo umaknemo iznad pare in vmešamo zraven še temno čokolado.

   Ohlajene lešnikove piškote najprej pomočimo v čokoladni obliv, nato pa jih posujemo še s sesekljanimi praženimi lešniki.

   Za 10 do 15 minut jih damo v hladilnik, da se čokolada strdi, nato pa so preprosti lešnikovi piškoti s čokolado pripravljeni za sladkanje.

Dodatni nasveti

Najbolje je, če lešnike prepražimo sami. Postopek praženja lešnikov je preprost in izboljša njihov okus.

Lešnikovi Piškoti Ferrero Rocher Stila

Ti mamljivi lešnikovi piškoti s čokolado imajo prav takšen okus kot priljubljene kroglice Ferrero Rocher. Pripravljeni so iz bogate piškotne mase z mletimi lešniki in kakavom, vanjo pa so primešani nasekljani lešniki in koščki čokolade. So še najbolj podobni dvojno čokoladnim ameriškim piškotom, le da imajo dodane še lešnike: mlete in cele. Lahko bi jih poimenovali tudi dvojno lešnikovi in dvojno čokoladni piškoti.

Podatki o receptu

• Čas: 2 uri 30 minut
• Količina: 4 pekači, 50 piškotov
• Zahtevnost: 2/4

Sestavine

• 250 g gladke moke
• 100 g mletih lešnikov
• 70 g sladkorja v prahu
• 80 g rjavega sladkorja
• 35 g kakava
• Pol žličke soli
• Pol žličke sode bikarbone
• 200 g masla
• 1 jajce
• 100 g celih praženih lešnikov
• 150 g čokolade

Postopek

1. Moko, mlete lešnike, sladkor v prahu, rjavi sladkor, kakav, sol in sodo bikarbono presejemo v posodo in premešamo.
2. Maslo narežemo na kocke in dodamo mešanici. V sredini naredimo jamico in vanjo ubijemo jajce. Vse skupaj zgnetemo v enakomerno testo.
3. Grobo sesekljamo lešnike in čokolado. Dodamo jih v testo in ponovno zgnetemo.
4. Oblikovanje piškotov: Piškote lahko oblikujemo takoj. Oblikujemo kroglice v velikosti debelega oreha in jih rahlo sploščimo.
   • Če želimo mehke piškote, oblikujemo bolj debele in manj ploščate kroglice.
   • Če so nam bolj všeč krhki piškoti, pa jih bolj sploščimo, da je testo debelo največ 5 mm.
5. Te čokoladno lešnikovi piškoti med peko ne narastejo preveč, zato jih polagamo na pekač, prekrit s papirjem za peko, tako da je med njimi 2 cm prostora.
6. Peci jih na 200° C, in sicer 10 minut za mehke piškote in 12 minut za hrustljave.

Obstojnost

Lešnikovi piškoti Ferrero Rocher so obstojni vsaj 2 tedna. Hranimo jih zaprte v škatli, še posebej, če si želimo, da so mehki, oziroma jih pustimo zunaj, če so nam boljši krhki čokoladni piškoti z lešniki.

Enostavni Lešnikovi Piškoti s Čokoladnim Nadevom

Sestavine in priprava lešnikov

1. Lešnike za 15 minut potisnemo v pečico, ogreto na 160 ºC.
2. Potem jih stresemo na kuhinjsko krpo in jih z njo podrgnemo, da odpade lupina (nič hudega ni, če ne odstranimo vse).

Priprava testa

1. V skledi pomešamo zmlete lešnike, moko, na koščke narezano maslo in sladkor. Sestavine zgnetemo v gladko testo.
2. Testo razdelimo na 4 dele in vsakega zvaljamo v svaljek.
3. Svaljke narežemo na enako velike kose, vsak naj tehta 8 gramov, in jih med dlanmi zvaljamo v žogice.

Pečenje

1. Pečico ogrejemo na 160 ºC. Žogice postavimo na pekač, obložen s papirjem za peko, med žogicami naj bo nekaj prostora, saj se malo razlezejo.
2. Pečemo kakih 15 minut, da zlato porjavijo.

Priprava čokoladnega nadeva

1. Naredimo nadev: nad paro raztopimo čokolado, pustimo nekaj minut, da se malo zgosti.
2. Z žlico zajamemo malo čokolade in jo damo na dno piškota ter pokrijemo z drugim.

Lešnikovi Piškoti z Belo Čokolado

Potrebujemo:

• 250 g bele mehke moke
• 3 g pecilnega praška
• 150 g sladkorja
• 100 g mehkega masla
• 200 g mletih lešnikov
• razpolovljeni lešniki
• nastrgana bela čokolada

Postopek:

1. Moko zmešamo s pecilnim praškom. Dodamo ostale sestavine ter vgnetemo v gladko testo.
2. Za nekaj časa testo postavimo na hladno.
3. Testo nato zvaljamo na tanko (cca. 5mm) ter izrežemo okrogle piškote.
4. Položimo jih v pekač, premažemo z maslom, jih obložimo z razpolovljenimi lešniki in koščki bele čokolade in pečemo 15 minut na 180°C.

Splošni Recept za Piškote s Čokoladnimi Koščki in Lešniki

Priprava sestavin

1. Čokolado sesekljamo na večje koščke, cele lešnike pa prerežemo na polovičke.

Mešanje testa

1. S kuhalnico vmešamo sladkor v stopljeno maslo, da dobimo gladko maso.
2. V drugi posodi razžvrkljamo jajci, katerima dodamo sol in vanilijev sladkor.
3. Razžvrkljano jajce nato postopoma prilivamo k masleni masi in neprestano mešamo.
4. Dodamo moko s pecilnim praškom in vmešamo precej gosto testo.
5. Nazadnje še nežno primešamo čokolado in lešnike. Pazimo, da ne mešamo predolgo, da čokolada ostane v kosih.

Oblikovanje in pečenje

1. S čajno žličko oziroma roko oblikujemo majhne kroglice in jih položimo na s peki papirjem obložen pekač.
2. Piškote pečemo pri 180 stopinjah približno 15 minut oziroma do zlato rjave barve.

tags: #piskoti #s #cokoladnimi #koscki #in #lesnikin

• Popolna čokoladna torta
• Preprost recept za veganski kokosov kolač
• popoln vodnik o kuhanju govedine
• Razvijanje kulinaričnih veščin pri otrocih
• Okusen vegetarijanski obrok