Predstavitev slovenskih izdelkov in jedi na sejmu AGRA
Na bližajočem se tradicionalnem sejmu AGRA bo slovenski trgovec TUŠ od 20. do 25. avgusta obiskovalcem predstavljal izjemne slovenske izdelke in jedi. V Slovenskem kulinaričnem kotičku bodo kuharski mojstri pripravljali slovenske hitre užitke, ki bodo osrednja nit predstavitve.
Tuš se je za ta korak odločil, ker je na njihovih policah vedno prostor za slovensko odličnost in si želi sodelovanja z vsemi slovenskimi pridelovalci. V Slovenskem kulinaričnem kotičku bo Tuš predstavil le najboljše iz Slovenije, izdelke, ki v sebi nosijo pečat izvrstnosti in najvišje kakovosti ter lokalne domačnosti.
Slovenski hitri užitki in inovativni pristopi
Kuharski mojstri bodo pred gosti iz teh izdelkov pripravljali slovenske jedi in obiskovalce povabili na pokušino edinstvenih lokalnih prigrizkov, pripravljenih na inovativen način. Slovenski hitri užitki bodo tako osrednja nit, skozi katero bodo vsem obiskovalcem predstavili zgodbo izvrstne slovenske kulinarike.
Posebna novost: Kulinarična slovenska darila
Tuš bo na sejmu Agra poleg Slovenskih dobrot predstavljal vse slovenske izdelke, obiskovalci pa bodo te edinstvene izdelke odnesli domov in celo sami sestavili svoj Zabojček izbranih izdelkov Slovenskih dobrot ter ga podarili kot Slovensko kulinarično darilo, bodisi osebno, turistično ali protokolarno. Slednje predstavlja posebno novost, saj je opus Slovenskih kulinaričnih daril resnično bogat.
Bogata ponudba kulinaričnih daril
Med darili najdemo sir Pastir s konopljinimi vršički, tradicionalno domačo salamo, čokolado s simboli Aljaževega stolpa, Triglava ali kozolca, konopljino olje, semena in čaj, ter vse ostale izdelke različnih slovenskih regij.
Kulinarične mojstrovine in sladki užitki
V času sejma bodo obiskovalci uživali v kulinaričnih mojstrovinah, kot so domača goveja juha s pravimi domačimi rezanci in Slovenska kulinarična ponev, ki poleg slovenske svinjine Pigi vsebuje še slovensko zelenjavo in ajdovo kašo.
Novosti v ponudbi
Med novostmi v kotičku "Slovenski hitri užitki" bo prava slovenska domača čebulna omaka 'Chutney'. Kulinarični avanturisti bodo lahko okušali tradicionalno domačo klobaso v konopljini štručki - Kranjček.
Odlične jedi se obetajo tudi v "Slovenskih sladkih užitkih". Obiskovalci bodo uživali v malinah izpod Pohorja, slovenski marmeladi z medom, inovativni trajni potici iz krhkega testa, kandiranih konopljinih semenih ali odličnem sladoledu s prekmurskim bučnim oljem in konopljinimi semeni.
Proizvodnja tradicionalne salame: Postopek in nasveti
Za pripravo kakovostne salame je ključnega pomena izbira mesa. Svinjsko meso mora biti pusto, ne mastno ter obrano vseh mren. Govedina naj bo prav tako obrana, brez mren, samo meso.
Mletje mesa in priprava mase
Svinjsko meso zmeljemo na čim večjo dimenzijo, približno 12-14 mm, govedino pa na 2,5-3 mm. Slanino narežemo na kocke.
Priprava in polnjenje črevesja
Umetna čreva namočimo za pol ure v mlačno, rahlo slano vodo. Ko polnimo polnilko, moramo paziti, da med maso ni zraka, zato maso v polnilki potlačimo.
Dimljenje in sušenje
Ko salamo zavežemo, jo prešpikamo z malo večjo iglo. Salame morajo en dan stati obešene, da se izvisijo, šele potem jih damo v dim. Dimi naj se počasi, približno en teden.
Sušenje je najbolj zahteven postopek pri izdelavi salam. Vlaga naj bo na začetku 80-85 % (14 dni), nato jo je potrebno postopoma spustiti na okoli 75 % in jo ohranjati, dokler niso salame suhe.
Plesen pri sušenju salame
Včasih se pojavi bela plesen, ki pa ni nevarna (to je žlahtna plesen). Ne smeta pa se vam pojaviti zelena ali črna plesen. Če se pojavita ti dve plesni, je treba salamo nemudoma obrisati s krpo, ki je bila pomočena v slano vodo.