Kamut ali pšenica khorasan je starodavno žito, ki izhaja iz Egipta. Odlikuje ga bogat oreškast in malce sladkast okus, njegova zrna pa spominjajo na basmati riž. Uporaba kamutove moke v peki piškotov prinaša polnejši okus, zaradi česar je odlična izbira za vse, ki iščejo alternativo običajni pšenični moki.
Kaj je kamutova moka?
Kamut je registrirana blagovna znamka za pšenico khorasan. Moka iz kamuta je v kulinariki cenjena zaradi svoje hranilne vrednosti in posebne teksture. Če je v receptu nimate pri roki, jo lahko po izkušnjah mnogih uporabnikov nadomestite s pirino moko ali moko iz enozrnice, ki prav tako ponuja poln, oreščkast okus.
Osnovni recept za kamutove piškote
Priprava piškotov je preprosta in omogoča različne variacije, odvisno od vaših preferenc glede nadevov in okraskov.
Sestavine
- Kamutova moka
- Moka zlatih lanenih semen
- Ingver v prahu, cimet in vanilja v prahu
- Kokosov sladkor
- Rastlinsko maslo (zmehčano)
- Kandiran ingver in limonina lupinica
- Ščepec mletega muškatnega oreščka
Postopek priprave
- V večji skledi premešajte suhe sestavine: kamutovo moko, moko lanenih semen, ingver, cimet in vaniljo.
- V planetarnem mešalniku zmešajte kokosov sladkor z rastlinskim maslom, da postane zmes kremasta. Dodajte kandiran ingver in limonino lupinico ter še malo premešajte.
- Sestavine združite in oblikujte maso v kroglice.
- Pečico segrejte na 175 stopinj Celzija. Pekač obložite s papirjem za peko.
- Kroglice pecite 17-18 minut. Ko pekač vzamete iz pečice, z vilicami nežno pritisnite na piškotke, da jih nekoliko sploščite.
Alternativne različice in nasveti
Za ljubitelje bolj sočnih sladic obstaja možnost priprave piškotov s skuto in kokosom. Pri tem postopku v eni posodi zmešate kamutovo moko, kakav, kokosovo moko ter pecilni prašek. V drugi posodi zmešajte skuto, jajce, sladkor in vanilijev sladkor. Sestavine združite v gladko testo in oblikujte poljubne piškote.
- Priprava testa: Margarino narežite in jo s prsti vgnetite v moko, da dobite drobtinasto zmes, preden dokončno oblikujete testo.
- Počitek: Testo naj pred valjanjem počiva na hladnem približno dve uri.
- Oblikovanje: Razvaljajte ga na pomokani površini in z modelčki izrežite poljubne oblike.
- Peka: Pecite pri 170 stopinjah Celzija približno 11 minut, oziroma dokler spodnja stran piškotov rahlo ne porjavi.
Praznični piškoti - Ena osnova, različni piškoti
Hranilne vrednosti
Hranilne vrednosti so zgolj informativne narave in so lahko v pomoč pri načrtovanju uravnoteženih obrokov. Pri pripravi vedno upoštevajte, da se energetske potrebe posameznika lahko razlikujejo, povprečno pa znašajo okoli 2000 kCal na dan.