Priprava piškotov iz beljakov in orehov je odličen način za ustvarjanje slastnih slaščic, ki združujejo lahkotnost beljakovega snega in bogat okus oreščkov. V nadaljevanju predstavljamo dva različna pristopa k pripravi, odvisno od želenega končnega videza in teksture.
Osnovni recept za orehove poljubčke
Za pripravo klasičnih orehovih poljubčkov potrebujete mlete ali drobno sesekljane orehe. Postopek temelji na pravilnem stepanju beljakov, ki zagotavlja potrebno strukturo.
Postopek priprave
- Beljake z električnim mešalnikom stepemo v sneg.
- Ko sneg še ni popolnoma trd, vanj med nenehnim mešanjem postopoma, po žlicah, vmešamo sladkor in kis, da dobimo gost, trd in sijoč sneg.
- V dobljeno zmes s kuhalnico nežno vmešamo orehe.
- Pečico segrejemo na 150 stopinj Celzija.
- Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj z žličko polagamo kupčke pripravljene mase. Za lepšo obliko lahko uporabimo dresirno vrečko. Med kupčki pustimo razmik, saj se med peko nekoliko razlezejo.
- Orehove poljubčke pečemo v ogreti pečici od 15 do 20 minut oziroma toliko časa, da se rahlo rjavo obarvajo. Pečice med peko ne odpiramo.
Alternativni način priprave piškotov z modelčki
Če želite piškote z bolj čvrsto strukturo, ki jih lahko oblikujete z modelčki, lahko testo pripravite v multipraktiku z navadnim rezilom. Postopek je primeren tudi za uporabo kuhinjskega mikserja, kjer za začetek uporabimo metlice, na koncu pa gnetilne kavlje.
Priprava testa in oblikovanje
- Rumenjakom dodamo sladilo in dobro premešamo, nato vmešamo na kocke narezano maslo in suhe sestavine.
- Testo zvaljamo med dvema peki papirjema in z modelčki izrežemo želene oblike.
- Posebej iz beljakov stepemo čvrst sneg, med stepanjem pa počasi dodajamo sladilo.
- Beljakovo maso damo v dresirno vrečko. Za lepe rožice uporabimo nastavek z odprto rozeto; če nastavkov nimamo, vrečki preprosto odrežemo konico.
- Pečico segrejemo na 160 stopinj in pečemo približno 15 minut, da piškoti dobijo nežno barvo.
Hranilne vrednosti
| Parametri | Opombe |
|---|---|
| Energijska vrednost | Vrednosti so zgolj informativne narave. |
| Uporaba | Lahko so v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov ali načrtovanju posebne diete. |
| Referenčni vnos | 2000 kCal na dan. |