Priprava okusnega in nasitnega obroka, ki združuje sočen piščanec, bogat izbor sirov, hrustljav pomfrit in osvežilno zeljnato solato, je lahko hitra in enostavna. Takšen obrok je primeren tako za vsakdanja kosila kot tudi za tiste dni, ko si želimo nekaj posebnega brez dolgotrajnega kuhanja. Čeprav se morda nekaterim še vedno zdi, da solata pa že ne more biti samostojen obrok, se motijo. Če v njej združiš odlične okuse in jo napolniš z veliko zelenjave in proteinov, tudi solata lahko lepo nasiti in zadovolji. Ena najboljših lastnostih te mega solate je, da lahko izbereš katero koli zelenjavo želiš in katere koli proteine.
Priprava sočnega piščanca
Za osnovo jedi lahko uporabimo piščančji file. Piščančji file razrežemo na približno 3 centimetre dolge, za prst debele trakove, jih posolimo in popramo. Za pripravo mesa lahko uporabimo odlično Kotányi poprovo začimbno mešanico steak, ki vsebuje sol, poper, čebulo, česen, koriander, rožmarin, rdeči poper, timijan in čili. Če slučajno te mešanice nimaš, lahko uporabiš tudi le sol in poper.
Pečenje v ponvi ali pečici
- Pečenje v ponvi: V ponvi segrejemo žlico olivnega olja in do hrustljavega zapečemo meso. Opečeno meso odstavimo na krožnik. Na majhne koščke zrezano meso se zelo na hitro zapeče - minutko ali dve. Z leseno žlico si pomagajte in ga obračajte, da se bo enakomerno zapeklo z vseh strani. Če je ponev manjša, raje pecite meso v več rundah, ker če ga je preveč naenkrat v ponvi, se bo skuhalo namesto speklo.
- Pečenje v pečici z zelenjavo: Druga možnost je pečenje v pečici, kar je idealno, če želimo pripraviti tudi mediteransko zelenjavo. Pečico segrej na 200 stopinj Celzija. Piščančja prsa narežemo na manjše kocke in damo v skledo. Dodamo limonino lupinico, rožmarin, česen, limonin sok, sol in oljčno olje. Premešamo in postavimo na stran. Paprike narežemo na velike kose, rdečo čebulico in limono pa na četrtine. Pretresi v pekač, dodaj češnjev paradižnik in meso ter vse skupaj prelij s pripravljeno polivko. Vse skupaj z rokami dobro premešaj. Peci približno 25 minut, nato dodaj olive, nasekljano baziliko in sir ter peci še približno 10 minut oziroma dokler zelenjava in meso nista primerno pečena. Po peki vse skupaj potresi s še nekaj svežimi zelišči.
Najboljši piščančji file, kar jih boste kdaj naredili (restavracijske kakovosti) | Epicurious 101
Sveža zeljnata solata in njene različice
Čeprav je v naslovu navedena zeljnata solata, lahko to jed dopolnite z ogromno solato, ki je polna čudovite zelenjave. Uporabimo lahko zeleno solato, korenje, por, vložene in seveda že kuhane artičoke ter koruzo iz konzerve. Za pripravo solate lahko operemo in osušimo zeleno solato. Korenje po potrebi olupimo in nato naribamo. Koruzo splaknemo in dobro odcedimo. Por dobro očistimo in narežemo na majhne koščke. Dodamo lahko tudi narezano kumaro, razpolovljene paradižnike in na tanke rezine narezano čebulo.
Priprava preliva za solato
Solato zabelimo s kisom, olivnim oljem in balzamičnim kisom in premešamo. Lahko pripravimo tudi gorčični preliv, ki vsebuje gorčico, limonin sok, jabolčni kis, sol in poper ter sušeni česen, baziliko in origano ter svež peteršilj. Uporabiš lahko tudi svežo baziliko ali meto ali pa sveže dišavnice izpusti. Lahko izpustiš tudi gorčico, če ti njen okus ni všeč. Za preliv solati zmešamo jogurt, gorčico, majonezo in po okusu prilijemo vodo iz kozarca kislih kumaric. Kisle kumarice narežemo na kocke in jih prav tako dodamo v solatno skledo na že ohlajeno zelenjavo.
Izbor sirov za popoln okus
Za izpolnitev naslova "štiri vrste sira" lahko izbirate med različnimi vrstami, ki se odlično podajo k piščancu in solati. Na že zmešano solato porazdelimo koščke piščanca in posujemo z naribanim sirom. Med izbranimi proteini v solati se pogosto znajdejo tudi mocarelice. Posebej priljubljeni so kozji siri, ki so lažje prebavljivi in vsebujejo manj laktoze, poleg tega pa so veliko okusnejši. To so lahko mlade in stare vrste kozjih sirov, pa tudi feta. Kozji sir kmetije Pustotnik je zares odličen! V kombinaciji s piščancem in pečeno mediteransko zelenjavo pa preprosto božanski. Ni le za na žar, uporabljaš ga lahko tudi v hladnih jedeh, je pa res, da je njegov okus zagotovo veliko boljši, kadar je malce topel. Všeč mi je, ker se ne razpusti, pač pa tudi po stiku z vročino obdrži svojo obliko. Tako lahko zagrizemo vanj enako, kot v meso in zelenjavo. Če ne maraš mesa, se lahko odločiš za različne vrste sira ali pa tega preprosto izpustiš.
Hrustljava priloga: Pečen krompirček ali pomfrit
Kljub temu, da pomfri ni podrobno opisan v receptu, ga lahko dodamo kot klasično prilogo. Namesto, da ga ocvremo v olju, se ga lahko speče v pečici ali v cvrtniku na vroč zrak, kar predstavlja bolj zdravo alternativo. V tem kontekstu, kjer se pečica že uporablja za pečenje piščanca in zelenjave, je pečen krompirček odlična izbira.
Pomen kakovostnih sestavin in prilagodljivost recepta
K lepo zapečeni zelenjavi (in mesu) veliko pripomore tudi dobra posoda. Kvaliteta ostalih sestavin je za dober obrok ključna. Domača zelenjava (ali tista iz najbližje kmetije), domače/ekološko meso (ki je neprimerno boljšega, predvsem bolj polnega okusa) ter seveda najboljše oljčno olje, ki si ga lahko zamisliš. Okus oljčnih olj se namreč med seboj precej razlikuje. Morganovo oljčno olje je tako zelo okusno, da ga včasih jem le s kruhom in soljo, poleg tega pa je slovenskega porekla, prejelo je že ogromno svetovnih priznanj in je ekološko.
Recept je zelo prilagodljiv. Če ne maraš (ali ne ješ) mesa, ga lahko zamenjaš za ribji file (skuša ali losos bi bila odlična!), odločiš se lahko za različne vrste sira ali pa tega preprosto izpustiš. Tudi zelenjavo prilagodi svojemu okusu. Če česa ne maraš, pač izpusti in za pestrost morda dodaj brokoli, artičoke, bučke ali melancane. Recept je primeren zgolj za eno osebo. Predlagamo ti, da količine povečaš (tudi če delaš le zase), saj 'ostanke' lahko porabiš tudi naslednji dan.