Piščanec v testu je odlična jed, ki združuje hrustljavo zunanjost in sočno meso. Priprava je preprosta, rezultat pa navduši tako pri vsakdanjih kosilih kot pri posebnih priložnostih. V nadaljevanju vam predstavljamo osnovni postopek priprave te priljubljene jedi.
Osnovne sestavine
Za pripravo jedi za štiri osebe boste potrebovali naslednje sestavine:
- Zavitek vlečenega ali listnatega testa
- 600 g piščančjih prsi (filejev)
- 1 do 2 jajci (za premaz)
- Sol in poper po okusu
- Olje ali maslo za peko
- Poljubni dodatki (sir, špinača, česen, zelišča ali zelenjava)
Postopek priprave
1. Priprava mesa
Piščančje fileje najprej operite in osušite. V ponvi na olju ali maslu jih na hitro popecite, da dobijo lepo zlato barvo. Po želji jih začinite s soljo, poprom ali rožmarinom. Pomembno je, da pečene fileje pred zavijanjem v testo pustite na krožniku, da se nekoliko ohladijo.
2. Priprava testa
Kupljeno testo najprej odtajajte. Na pomokani površini ga razvaljajte na tanko (približno 3 mm). Razrežite ga na ustrezne kose glede na število oseb, tako da dobite štiri enakomerne dele, ki bodo dovolj veliki, da vanje zavijete posamezne fileje.
3. Nadev in oblikovanje zvitkov
Na sredino vsakega kosa testa položite pripravljen piščančji file. Po želji dodajte še izbrano polnilo, kot so rezine sira, popražena špinača, česen ali zelenjavne rezance. Robove testa premažite s stepenim jajcem, kar bo delovalo kot lepilo.
Testo zvijte tako, da najprej prepognete spodnji in zgornji del, nato pa še levi in desni rob navznoter, da dobite kompakten zavitek. Prepričajte se, da je meso v celoti prekrito, da med peko ne uhajajo sokovi.
4. Peka
Zvitke položite na pekač, ki ste ga prej namastili ali obložili s papirjem za peko. Celotno površino zvitkov premažite s stepenim jajcem, kar bo zagotovilo hrustljavost in zlato barvo. Pečico segrejte na 200 °C in pecite približno 20 minut oziroma dokler testo ne postane zlatorumeno in hrustljavo.
Nasveti za popoln rezultat
| Nasvet | Učinek |
|---|---|
| Uporaba jajčnega premaza | Daje lepo barvo in hrustljavost |
| Hladno meso | Prepreči, da bi se testo zaradi toplote prehitro zmehčalo |
| Dodatek sira | Poskrbi za dodatno sočnost znotraj testa |