Če so vam ostala piščančja prsa od juhe ali drugega obroka in so vam morda osebno suha, jih lahko enostavno in okusno preoblikujete v novo jed. Kombinacija s testom je odlična rešitev, še posebej, če vam ostane kvašeno testo po pripravi pice. Ta članek ponuja več receptov za pripravo piščanca v testu, od hitrih zvitkov iz listnatega testa do bolj tradicionalnih različic s kvašenim testom.
Priprava Domačega Kvašenega Testa (Pizza Testa)
Za pripravo piščanca v testu lahko uporabite že pripravljeno ali pa sveže domače kvašeno testo. Če se vam mudi, lahko testo pripravite dopoldne za popoldansko uporabo.
Hitra Priprava Kvašenega Testa
- V lonec stresemo vso moko, naredimo jamico ter vanjo natrosimo sladkor, kvas in malo vode.
- Počakamo, da kvas začne delati (vzhajati), nato dodamo preostalo vodo, sol in olje.
- Vse skupaj dobro pregnetemo, dokler ne dobimo gladkega in elastičnega testa. Pustimo, da vzhaja.
Za najboljši okus in teksturo je priporočljivo, da testo počasi vzhaja v hladilniku, kar sicer traja najdlje, a se izplača.
Recept: Piščanec v Listnatem Testu s Sirom in Zelenjavo
Ta recept je idealen za hitro in okusno malico ali večerjo, saj uporablja listnato testo, ki je preprosto za pripravo.
Postopek Priprave
Priprava piščanca: Piščančje zrezke ali fileje malo posolimo in popopramo ter spečemo v ponvi na olju, dokler niso zlato-rjavi in pečeni. Lahko tudi: meso narežemo na tanke trakove in jih v ponvi na malo olja na hitro popečemo. Posolimo in začinimo s timijanom ter rožmarinom.
Priprava zelenjave: Por in papriko drobno narežemo ter popražimo na olju, na katerem smo pekli zrezke, dokler se ne zmehčata.
Priprava zvitkov: Če uporabljate zamrznjeno listnato testo, ga najprej odtajamo, nato pa ga na tanko razvaljamo na pomokani površini. Listnato testo razrežemo na 4 enake kose.
Na sredino vsakega kosa testa dodamo rezino sira (lahko je tudi sir s plemenito plesnijo), pečeno piščančje meso in popraženo zelenjavo (por in papriko).
Robove testa dobro premažemo s stepenim jajcem, nato testo zavijemo v zvitek. Zvitke še enkrat premažemo z jajcem, da dobijo lepo zlato barvo.
Peka: Zavitke položimo na pomaščen pekač in jih pečemo v ogreti pečici. Priporočamo, da jih najprej pečete približno 15 minut na 200 °C, nato pa še 10-15 minut na 180 °C, oziroma dokler niso zlato-rjavi in hrustljavi.
Recept: Piščanec v Kvašenem Testu (Pizza Testu) z Nadevom iz Pelatov in Sira
Ta recept je odličen način za uporabo ostankov piščanca in kvašenega testa, ki ga običajno uporabljamo za pico, kar ustvarja sočen in aromatičen prigrizek ali glavno jed.
Postopek Priprave
Priprava testa: Kvašeno testo razvaljamo na približno 1 cm debelo, v okroglo ali pravokotno obliko. Iz spodnje tretjine testa lahko izrežemo trakove, ki jih spletemo v kitke za okras.
Priprava nadeva: Na zgornjo tretjino testa razmažemo pelate, naložimo pečeno piščančje meso in izbrane sire. Testo nato previdno zavijemo od zgoraj navzdol, proti delu, kjer so pripravljene kitke (če jih uporabljamo).
Ko je nadev varno zavit v testo, lahko okoli ovijemo še spletene kitke za lepši videz. Zvitek položimo na pomaščen pekač.
Peka: Testo premažemo s stepenim jajcem in ga pečemo v ogreti pečici pri 180 °C približno 25 minut, oziroma dokler ni zlato-rjavo in pečeno.
PIZZA PIŠČANEC
Nasveti za Serviranje
Medtem ko se zvitki pečejo, lahko v zadostni količini osoljene vode skuhamo riž in ga obogatimo z dodatkom žličke masla. Kuhan riž je odlična priloga k pečenim zvitkom.
Pečene zvitke vzamemo iz pečice, jih pustimo, da se malo ohladijo, nato pa jih razrežemo na kolute. Postrežemo jih lahko z omako iz kisle smetane, majonezo, ketchupom ali svežo sezonsko solato.