Piščanec v smetanovi omaki je prava domača klasika, ki se je težko naveličamo. Mehko in sočno piščančje meso, ovito v bogato, kremasto omako, je kombinacija, ki preprosto ne razočara. Ta jed obljublja hitro pripravo, saj bosta kremna omaka in piščanec pripravljena v samo 30 minutah. Poleg tega gre za izjemno vsestransko jed, saj jo lahko z nekaj dodatki in manjšimi prilagoditvami vsakič pripravimo nekoliko drugače.
V tem članku so zbrani recepti za piščanca v smetanovi omaki, ki navdušujejo z enostavno pripravo, raznolikostjo in okusom. Vsi recepti so zasnovani tako, da jih lahko brez težav pripravite tudi med tednom, nekatere pa lahko postrežete tudi ob posebnih priložnostih.
Klasičen piščanec v smetanovi omaki z okusom česna
Ta različica piščanca v smetanovi omaki vključuje tako strok česna kot tudi česen v prahu, kar jedi doda bogat okus. Česen je začimba, ki brbončice razvaja z rahlo sladkim okusom, ki na koncu postreže še s prijetno pekočim občutkom.
Priprava piščanca
Piščanca po dolžini prerežemo na pol, tako da dobimo štiri manjše kotlete. Potresemo jih s soljo in poprom ter jih povaljamo v moki. V ponev, segreto na srednje visoko temperaturo, dodamo oljčno olje in eno žlico masla. Ko se ponev segreje, piščanca pražimo 4-5 minut na stran ali dokler ni lepo zlato zapečen. Piščanca nato vzamemo iz ponve in ga postavimo na stran.
Priprava omake
Temperaturo znižamo in v ponev dodamo preostanek masla. Počakamo, da se stopi, nato pa dodamo stroke česna. Med pogostim mešanjem jih kuhamo med 3 do 4 minute, da na zunanji strani rahlo porjavijo. V ponev dodamo še piščančjo juho, limonin sok in česen v prahu. Pustimo, da se tekočina meša približno 4 minute ali dokler se občutno ne zreducira.
Dokončanje jedi
Vmešamo smetano in zdaj dodamo še piščanca. Kuhamo še približno 5 minut, dokler se omaka ne zreducira in piščanec ni kuhan. Po želji postrežemo s sveže sesekljanim peteršiljem.
[𝗥𝗘𝗖𝗘𝗣𝗧]𝗣𝗶𝘀̌𝗰̌𝗮𝗻𝗲𝗰 𝘃 𝘀𝗺𝗲𝘁𝗮𝗻𝗼𝘃𝗶 𝗼𝗺𝗮𝗸𝗶 𝘀 𝘀𝘂𝘀̌𝗲𝗻𝗶𝗺𝗶 𝗽𝗮𝗿𝗮𝗱𝗶𝘇̌𝗻𝗶𝗸𝗶 𝗮𝗹𝗶 𝘁𝗶𝗸𝘁𝗼𝗸 𝗺𝗮𝗿𝗿𝘆 𝗺𝗲 𝗰𝗵𝗶𝗰𝗸𝗲𝗻
Priloge h klasičnemu piščancu v smetanovi omaki
- Ravioli s parmezanom
- Riž
- Krompir
Druge priljubljene različice piščanca v smetanovi omaki
Piščančje meso v smetanovi omaki je tako dobra osnova, da omogoča številne prilagoditve in dodatke, ki jed vsakič spremenijo v novo kulinarično izkušnjo.
Piščančji medaljoni v smetanovi omaki
Piščančje medaljone na obeh straneh posolimo in popopramo. V ponvi segrejemo olje in na njem na obeh straneh na hitro popečemo začinjene medaljone. Znižamo temperaturo in v ponev dodamo maslo. Medaljone pečemo še približno 5 minut, da meso rahlo karamelizira. Med peko jih začinimo s timijanom. Ko so pečeni, jih preložimo na krožnik in pustimo, da pokrito počivajo, medtem ko pripravimo omako. V ponev, v kateri smo pekli meso, vlijemo jušno osnovo. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med peko mesa. Povišamo temperaturo in kuhamo le toliko, da se omaka nekoliko zreducira. Prilijemo smetano in v omako vmešamo gorčico. Na zmernem ognju jo kuhamo še toliko časa, da se malo zgosti in dobi lepo žametno teksturo (od 5 do 6 minut). Zadnjih nekaj minut v ponev vrnemo pečene medaljone skupaj s sokom, ki se je med počivanjem izločil iz mesa. Medaljone v omaki postrežemo skupaj z izbrano prilogo.
Piščančji zrezki v smetanovi omaki z gobicami
Nežni piščančji zrezki v slastni smetanovi omaki z gobami, šalotko, gorčico, smetano in kančkom žganja so popolna izbira za ljubitelje preverjenih okusov. Jed postrezite z jajčnimi rezanci, krompirjem, rižem ali njoki, da se prepojijo z okusno omako. Omaka je zaradi smetane zelo bogata in težka, zato poskrbimo za svežino s kančkom limoninega soka.
Piščanec v smetanovi omaki v pečici
Ta jed bo zagotovo večkrat na vašem jedilniku. Priprava je namreč zelo hitra in enostavna, meso je mehko in sočno, omaka pa tako dobra, da vam bo žal vsake kapljice, ki bo ostala na krožniku. K jedi lahko postrežete številne priloge, med najboljšimi pa so krompir, riž in kruh.
Piščančji file v smetanovi omaki s špinačo in suhimi paradižniki
Okusna kombinacija nežnega piščančjega mesa v slastni smetanovi omaki, obogateni s špinačo in suhimi paradižniki, vas bo navdušila v več pogledih. Poleg tega, da je pripravljena zgolj v eni ponvi in manj kot pol ure, je tudi tako dobra, da boste krožnike z veseljem pomazali do zadnje kapljice.
Piščanec v smetanovi omaki s testeninami
Sočno, zlato zapečeno piščančje meso, nežna smetanova omaka in popolno kuhani rezanci ustvarijo preprost, a bogat obrok, ki vedno navduši. Recept se, kot številne domače klasike, začne tako, da v ponvi popražimo čebulo. Popražene sestavine umaknemo, nato pa v isti ponvi znova segrejemo olje in maslo ter ju aromatiziramo z vejico rožmarina. V ponvi na hitro popečemo piščanca, odstranimo rožmarin ter vrnemo mešanico čebule, česna in slanine. Piščanec v smetanovi omaki zasije v družbi klasičnih prilog, kot so krompirjev pire, riž ali hitro pokuhana listnata zelenjava.
Piščančji trakci v smetanovi omaki
Piščančje prsi narežemo na trakce. Solimo jih in popramo, nato pa povaljamo v pirini moki. V ponev vlijemo žlico olja in dodamo maslo. Počakamo, da se maščoba segreje, nato pa v dveh obrokih popečemo trakce, tako da se zlato rjavo obarvajo (približno 2 minuti na vsaki strani). Popečene trakce predevamo na krožnik. Temperaturo znižamo in v ponev vlijemo osnovo, limonin sok ter dodamo česen. Kuhljamo 3 minute. Na koncu prilijemo smetano in v ponev vrnemo piščanca.
Piščančji file s topljenim sirom v smetanovi omaki
Piščančje fileje narežemo na trakce. Začinimo jih s soljo, poprom in mletim česnom. Na ponvi segrejemo olje, nanj položimo meso in pražimo nekaj minut, da se meso obarva svetlo rjavo. Temperaturo zmanjšamo na minimum. Za omako v ponev dodamo smetano za kuhanje in 2 topljena sira za mazanje ter mešamo, da se sir stopi. Dodamo še rdečo papriko, malo mletega česna, poper in govejo osnovo (ali vodo z govejo kocko). Omako pokrijemo in v omaki še malo pokuhamo meso.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja, saj je povprečen priporočen dnevni vnos energije približno 2000 kCal.