Ta impresivna jed, polna mehkih koščkov piščanca, ravno prav popečenih špargljev in svilnate omake, je izjemno okusna in pripravljena v manj kot pol ure. Jed z azijskim pridihom je v tujini znana kot stir fry in je ena najbolj enostavnih in odličnih azijskih jedi. Bistvo jedi je hitro praženje posameznih elementov in na koncu dodajanje omake, ki po kratkem kuhanju postane božansko svilnata in se oprime vseh sestavin. Med kuhanjem božansko diši, saj je čudovit vonj eden izmed ključnih elementov pri uživanju v hrani.
Postreže se jo s prilogo po izbiri, ki lepo vpije omako, kot so cvetačni riž, kuskus, riževi rezanci ali riž.
Sestavine in priprava
Meso
Uporabimo lahko piščančje prsi ali izkoščičeno meso prsi ali beder. Za hitro pripravo so priročni piščančji zrezki, ki jih enostavno narežemo na rezinice.
Zelenjava
Spomladi (april, maj, junij), ko so šparglji v sezoni, je priporočljivo uporabiti sveže šparglje, ki jih narežemo diagonalno za lepši izgled. Izven sezone špargljev lahko uporabimo brokoli ali zeleno bučko.
Aromatike
V azijskih jedeh so skoraj vedno prisotni česen in ingver, ki ne poskrbita le za okus, ampak tudi za zdravje. Uporabite sveža, v skrajnem primeru pa tudi sušena.
Zgoščevalni element in osnovne začimbe
Za zgostitev omake dodamo, kar največkrat uporabljamo za zgoščevanje. Za pripravo potrebujemo še malenkost olja za popeko mesa, malo soli in popra, po želji še čilijeve kosmiče.
Priprava jedi (Stir Fry)
Priprava te jedi je hitra, enostavna in zabavna. Najprej pripravite meso, šparglje in omako.
Priprava sestavin
- Piščančje zrezke narežite na rezinice.
- Špargljem odlomite oleseneli spodnji del (vsakega posebej z obema rokama primite na skrajnih koncih in prelomite, špargelj se bo odlomil tam, kjer je potrebno) in jih narežite na dvocentimetrske kose ali diagonalno za lepši izgled.
- Če uporabite sveži česen in ingver, ju olupite in naribajte.
- Špinačo operite in osušite.
- Limoni nastrgajte lupinico, nato pa polovico limone ožemite.
Postopek kuhanja
- V ponvi segrejte olje, nato pa na njem popecite piščančje trakce. Malo jih posolite in popoprajte. Ko se meso začne barvati, dodajte šparglje in pecite še nekaj minut, da se malenkost zmehčajo. Hitro praženje sestavin pomeni, da jih popečemo dovolj, da niso več trdi ali surovi, vendar jih ne cmarimo predolgo, da zelenjava ne izgubi hranil in vitaminov.
- V ponev zlijte omako, dobro premešajte in kuhajte še minuto ali dve, da se omaka zgosti.
- Dolijte še limonin sok in po želji potresite s čilijevimi kosmiči.
- Če dodajate špinačo, jo vmešajte na koncu, da ovene.
Priprava cvetačnega riža (priloga)
Cvetačo narežite na cvetke, jih splaknite in naribajte ali sesekljajte v mešalniku, da dobite zrnca, podobna rižu. Cvetačni riž nato stresite v posodo, primerno za v mikrovalovno pečico, potresite s soljo, pokrijte s prozorno folijo in kuhajte v mikrovalovni pečici 5 minut na najvišji temperaturi.
Zakaj je hitro ocvrta hrana boljša v restavracijah (in kako jo narediti doma) | Epicurious 101
Piščanec v sojini omaki z medom
Piščanec v sojini omaki z medom je popolna izbira za vse, ki iščejo hitro in okusno jed, ki združuje sladke in slane okuse. Kombinacija medu, sojine omake in aromatičnih začimb ustvarja jed, ki bo navdušila vaše brbončice. S preprosto pripravo lahko to jed vključite v svoj tedenski jedilnik brez težav.
Sestavine (za 2 porciji)
Piščanec:
- 300 g surovih piščančjih prsi, narezanih na koščke
- 1 žlička kurkume
- 1 žlička mletega česna
- 1 žlička origana
- Sok polovice limone
- Olivno olje (za mariniranje in peko)
Omaka:
- 20 g lahkega masla
- 1 žlica sveže sesekljanega česna
- ½ žličke origana
- 60 ml lahke sojine omake
- 1 žlica medu
- Svež peteršilj (za okras)
Navodila za pripravo
- Mariniranje piščanca: Narežite piščanca na koščke in ga marinirajte z začimbami (kurkuma, česen, origano), limoninim sokom in olivnim oljem. Pustite stati nekaj minut.
- Pečenje piščanca: Piščanca popecite v segreti ponvi, dokler ne doseže zlato rjave barve. Odstranite ga iz ponve.
- Priprava omake: V isti ponvi stopite maslo, dodajte česen, origano, sojino omako in med. Pustite, da se rahlo zgosti.
- Združevanje: Dodajte pečenega piščanca nazaj v ponev, dobro premešajte in dušite še 3 minute, da se okusi prepletejo. Na koncu okrasite s svežim peteršiljem.
Nasveti
- Prilagoditev okusa: Dodajte čili v prahu ali svež ingver za pikantnost.
- Alternativne sestavine: Zamenjajte piščanca s tofujem za vegetarijansko različico ali sojino omako s kokosovimi aminokislinami za brezglutensko jed.
- Postrežba: Postrezite z rižem, kvinojo ali zelenjavo za uravnotežen obrok.
Hranilne vrednosti (za dve porciji)
| Sestavine | KCAL | MAŠČOBE (g) | BELJAKOVINE (g) | OGLJIKOVI HIDRATI (g) |
|---|---|---|---|---|
| Piščančje prsi (surove) 300g | 468 | 10 | 87 | 0 |
| Med (1 žlica - 21g) | 64 | 0 | 0 | 17 |
| Maslo (20g) | 144 | 16 | 0 | 0 |
| Olivno olje (1 žlica - 15ml) | 120 | 14 | 0 | 0 |
| Lahka sojina omaka (60ml) | 12 | 0 | 2 | 1 |
| Skupaj za dve porciji | 808 | 40 | 89 | 18 |
Ta jed je najboljša sveže pripravljena, v skrajnem primeru pa jo lahko tudi pogrejete. Ta pisana jed, polna mehkih koščkov piščanca in odlične zelenjave, je nadvse okusna in pripravljena v manj kot pol ure. Postrezite jo s kuskusom, kruhom, riževimi rezanci ali rižem in enostavno le uživajte.