Priprava pečenega piščanca s krompirjem in zelenjavo na enem pekaču je odlična izbira za božansko kosilo, ki nahrani vso družino. To preprosto, a izjemno okusno jed lahko pripravite z minimalnim trudom in si celo zagotovite kosila za več dni vnaprej. Ker se vse sestavine pečejo skupaj na enem pekaču, se sokovi in arome začinjenega piščanca premešajo s krompirjem in zelenjavo, kar ustvari izjemno sočen in okusen obrok. Piščanec ostane popolno zapečen in sočen, krompir pa mehek in poln okusa.
Pečen piščanec s krompirjem in izbrano zelenjavo z limonino polivko in feta sirom
Ta različica pečenega piščanca s krompirjem in zelenjavo je obogatena z odlično limonino polivko in feta sirom, kar klasičnemu pečenemu piščancu doda tisto piko na i, ki mu pogosto manjka. Jed je preprosta za pripravo, z nekaj osnovnimi sestavinami pa dosežemo neverjeten okus.
Prilagodljivost recepta in ključne sestavine
Recept je izjemno prilagodljiv, saj lahko izberete zelenjavo, ki jo imate pri roki. Namesto feta sira lahko po vrhu nadrobite drug sir ali ta korak preprosto izpustite. Za vegansko različico lahko piščanec nadomestite s tofujem, ki ga prej začinite in popecite na ponvi. Kot nepogrešljive in nujne sestavine v tem receptu pa veljajo vir beljakovin (piščanec ali tofi), krompir in limonina polivka. Slednja jed popelje na višji nivo, saj ji dodatek olivnega olja in javorjevega sirupa ne dodeli kislega okusa, temveč poveže vse okuse v celoto.
Posebnost začimb
Posebnost te jedi so ravno začimbe, ki dodajo neverjeten okus. Uporabite svojo osnovno mešanico za krompir, zelenjavo in piščanca, kot so: sol, poper, sladka paprika, timijan. Te sestavine so običajno vedno na zalogi in so dostopne v vseh trgovinah.
Skrivnost popolne peke
Skrivnost do popolno zapečene zelenjave, krompirja in piščanca hkrati je v pravilnem času peke, temperaturi pečice in vrstnem redu peke. Pečico segrejte na 220 stopinj Celzija. Višja temperatura zagotavlja, da se vse speče hitreje in preprečuje izsušitev piščanca.
Ker se krompir in zelenjava kuhata dlje, ju dajte najprej v pečico za 15 minut, da se zmehčata in skuhata skoraj do polovice. Po vrhu nato dodajte piščanca in vse skupaj pecite še zadnjih 20-25 minut oziroma toliko časa, da je piščanec pečen. Ker je piščanec na vrhu, se začimbe hrustljavo zapečejo, piščanec pa spusti sokove in začini krompir ter zelenjavo.
Sestavine
- Krompir in zelenjava:
- 6 srednje velikih krompirjev (narezanih na majhne kocke)
- 3 srednje veliki korenčki (narezanih na tanjše kose)
- ½ glave brokolija (nalomljen na cvetove)
- 200 g sladkega krompirja (narezan na manjše kose)
- 1 srednje velika čebula (narezan na 6 delov)
- 5 jedilnih žlic olivnega olja
- 2 čajni žlički soli
- ½ čajne žličke popra
- ½ čajne žličke sladke paprike
- Piščanec:
- 500 g piščančjih (mini) filejev
- 1 čajna žlička soli
- ½ čajne žličke popra
- 1 čajna žlička sladke paprike
- 1 čajna žlička timijana
- Limonina polivka:
- 2 jedilni žlici limoninega soka
- 4 jedilne žlice olivnega olja
- ½ čajne žličke česna v prahu
- ½ čajne žličke popra
- 2 jedilni žlici javorjevega sirupa
- Dodatki:
- Nadrobljen feta sir
- Svež origano (ali bazilika)
- Rezine limone
Postopek priprave
- Pečico segrejte na 220 stopinj Celzija.
- Na velikem pekaču zmešajte narezan krompir, korenčke, brokoli, sladki krompir in čebulo. Začinite z oljem, soljo, poprom in sladko papriko. Vse skupaj dobro premešajte, da se olje in začimbe enakomerno razporedijo po zelenjavi.
- Pekač postavite v segreto pečico in pecite 15 minut, vmes pa pripravite piščančje fileje.
- Piščančje fileje začinite s soljo, poprom, sladko papriko in timijanom. Premešajte, da se začimbe enakomerno razporedijo.
- Pekač s krompirjem in zelenjavo nato vzemite iz pečice in po vrhu krompirja in zelenjave razporedite piščančje fileje. Postavite nazaj v pečico za 20-25 minut oziroma toliko časa, da se piščanec zapeče.
- Vmes pripravite limonino polivko: V manjši skodelici zmešajte limonin sok, olivno olje, česen v prahu, poper in javorjev sirup.
- Pečeni jedi nato dodajte še rezine limone in nadrobljen feta sir. Po želji potresite s svežim origanom (ali baziliko).
Skladiščenje
Pripravljeno jed lahko pripravite vnaprej. Ohlajene porcije shranite v neprodušno zaprte posode in hranite v hladilniku do 4 dni.
Spar - Nina Zorčič - Hustljavi piščanec s krompirjem in zelenjavo iz pečice
Piščančja bombica s krompirjem in bučkami
Ta recept predstavlja "piščančjo bombico", kjer so piščančji fileji zarezani in polnjeni s sirom ter paradižnikom, pečeni pa so skupaj s krompirjem in bučkami.
Sestavine
- 2 piščančja fileja brez kosti in kože
- Sol, mleti poper in mleta paprika
- Olivno olje
- 150 g sira, ki se lepo topi
- 1-2 paradižnika
- 1 kg krompirja
- 500 g bučk (narezanih na kolobarje)
- Nasekljan peteršilj
Postopek priprave
- Krompir operemo in ga po potrebi tudi olupimo. Poljubno ga narežemo (na kolobarje, krhlje ali četrtine).
- Stresemo ga v pekač, kjer ga posolimo in prelijemo z olivnim oljem.
- Pekač za 30 minut potisnemo v pečico, ogreto na 170-180 stopinj Celzija.
- Medtem pripravimo piščančje fileje: Z ostrim nožem napravimo več plitvih rezov, ki naj bodo približno en centimeter narazen, fileji pa se morajo na spodnjem delu držati skupaj.
- V majhni posodici zmešamo sol, poper, mleto papriko in žlico olivnega olja. S pripravljeno marinado po vrhu premažemo zarezane fileje, v zareze pa vtaknemo kose sira in rezine paradižnika.
- Po 30 minutah pekač vzamemo iz pečice in na krompir položimo fileja. Vse skupaj pečemo v ogreti pečici še 20 minut.
- Medtem bučko operemo in jo narežemo na kolobarje, ki jih zadnjih 10 minut peke dodamo v pekač.
- Pripravljeno jed še malo posolimo in jo potrosimo z nasekljanim peteršiljem. Serviramo na krožnike in postrežemo.
Dodatni nasveti za pripravo in začimbe
Za še večjo raznolikost in okus lahko piščanca in krompir dopolnite z različnimi začimbami in prelivi:
- Zelenjava in začimbe: V pekač k krompirju lahko dodate tudi korenje. Začinite s kombinacijo sladke paprike, timijana, soli, rožmarina, popra in česna v prahu. Piščanca položite na to začinjeno krompirjevo posteljico.
- Maslen preliv: Pripravite maslen preliv tako, da v manjši posodici zmešate stopljeno maslo, sol in poper. S tem prelijete piščanca in zelenjavo med peko.
- Različni časi in temperature peke:
- Pekač postavite v pečico in pecite 25 minut.
- Nato zmanjšajte moč na 180 stopinj Celzija in pecite še 20 minut.
- Piščanca zalijte s sokom, ki se je nabral na dnu pekača, in pecite še 20 minut. Na tej točki lahko piščanca obrnete, da se hrustljavo zapeče iz obeh strani.
- Po približno 1 uri peke piščanca odstranite iz pečice, pekač s krompirjem in zelenjavo pa vrnite v pečico in pecite na 220 stopinj Celzija še 10-15 minut, dokler ni krompir popolnoma pečen in hrustljav.