Pečen piščanec s krompirjem je klasična jed, ki nas spremlja pri družinskih pojedinah, praznovanjih in nedeljskih kosilih. Nič ne prekaša hrustljave skorjice, sočnega mesa in aromatičnega pečenega krompirja. Priprava na enem pekaču zagotavlja, da se sokovi piščanca premešajo z zelenjavo, kar ustvari bogate okuse.
Osnovni nasveti za popolno peko
Za začetek potrebujete kakovostnega, svežega piščanca. Pomembno je, da piščanca vzamete iz hladilnika 30 minut pred peko, da doseže sobno temperaturo, in ga temeljito osušite s papirnatimi brisačkami. Suha površina mesa je ključna za hrustljavo kožico.
- Priprava mesa: Kožo pri vratu previdno zrahljajte in potisnite žlico vzdolž prsi, da ustvarite žep za začimbe.
- Začimbe: Uporabite mešanico za perutnino, timijan, rožmarin, sladko papriko ali česen v prahu.
- Kakovost olja: Uporaba kakovostnega olivnega olja bistveno prispeva k okusu jedi.
Postopek priprave po korakih
Pečico segrejte na 220 °C in pripravite pekač primerne velikosti. Krompir in korenje olupite ter narežite na večje kose.
Priprava zelenjavne posteljice
Na pekač vlijte olivno olje in dodajte mešanico začimb za krompir in zelenjavo. Dodajte narezano zelenjavo, čebulo na četrtine in neolupljeno česnovo glavo, prerezano po širini na pol. Vse dobro premešajte.
Priprava in peka piščanca
Maslo stopite in mu primešajte začimbe za perutnino. Z masleno mešanico premažite piščanca, notranjost in del pod kožo. V notranjost piščanca položite preostalo polovico česnove glave in polovico limone. Perutke zložite pod hrbet in z vrvico povežite krače.
- Piščanca položite na krompirjevo posteljico in ga pokapajte s preostalo limono.
- Pecite 10 minut pri 220 °C, nato temperaturo znižajte na 180 °C in pecite še 75 minut (oz. 20 minut za vsakih 500 g teže).
- Med peko piščanca dvakrat prelijte s sokom, ki se nabere na dnu pekača.
- Po eni uri peke lahko piščanca premažete z malce olja za dodatno hrustljavost.
Recept: peka piščanca v vrečki
Zaključek priprave in serviranje
Ko je piščanec pečen, ga preložite na desko in pustite počivati 10 minut. V tem času lahko vklopite žar in temperaturo zvišate na 220 °C, da krompir in korenje v 10 minutah dobita popolno zlato barvo in hrustljavost. Pred serviranjem lahko jed po vrhu posujete z nadrobljenim feta sirom in svežim origanom za piko na i.