Recepti za piščanca v listnatem testu

Uvod v pripravo jedi iz listnatega testa s piščancem

Listnato testo je izjemno vsestranska sestavina, ki omogoča pripravo številnih okusnih jedi, zlasti v kombinaciji s piščancem. V nadaljevanju predstavljamo različne recepte, ki združujejo sočnega piščanca z rahlim in hrustljavim listnatim testom. Preden se lotimo priprave, je pomembno vedeti, da kupljeno listnato testo najprej odtajamo, nato ga na tanko razvaljamo na pomokani površini.

Piščančja pita z zelenjavo v listnatem testu

Ta recept ponuja bogato in kremasto piščančjo pito, pokrito s hrustljavim listnatim testom, ki je idealna za družinsko kosilo ali večerjo.

Priprava nadeva

  1. V ponev damo maslo in olivno olje ter pristavimo na zmeren ogenj.
  2. Drobno sesekljamo čebulo, korenje, stebelno zeleno, por, česen in šampinjone.
  3. Premešamo in pražimo 6 - 8 minut, da se zelenjava zmehča.
  4. Piščančja prsa narežemo na manjše kocke. Dodamo k zelenjavi in pražimo 5 minut ter občasno premešamo.
  5. Dodamo Vegeto, timijan, poper, premešamo in pražimo še minuto.
  6. Dodamo moko ter pražimo še 3 minute, da se moka skuha.
  7. K mesu in zelenjavi vlijemo jušno osnovo in sladko smetano.
  8. Dodamo še zamrznjen grah, premešamo in pri rahlem vretju kuhamo 10 minut.
prikaz priprave piščančjega nadeva z zelenjavo v ponvi

Sestavljanje in peka

  1. Rešetko damo na dno pečice in pečico segrejemo na 200 °C (ventilatorsko) ali 210 °C (navadne nastavitve).
  2. Listnato testo vzamemo iz hladilnika, ga odvijemo in ga obrežemo v malo večji velikosti, kot je velikost pekača.
  3. Izberemo pekač v velikosti približno 25 cm x 15 cm (ovalne oblike) ali pekač za pito premera 22 cm (z volumnom do 1500ml).
  4. Piščančjo omako z zelenjavo damo v pekač.
  5. Čez omako damo listnato testo in ga zavihamo ob rob pekača, da ta popolnoma pokrije omako in robove.
  6. Premažemo z razžvrkljanim jajcem.
  7. Iz preostalega testa poljubno izrežemo kroge ali druge vzorce in jih razporedimo po vrhu v ličnem vzorcu.
  8. Premažemo z razžvrkljanim jajcem in postavimo v predhodno segreto pečico.
  9. Pečemo 25 minut pri 200 °C (ventilatorsko) ali 210 °C (navadne nastavitve), oziroma tako dolgo, da je pita lepe zlato rjave barve.
  10. Ko je pečena, jo damo iz pečice, počakamo, da se rahlo ohladi, nato postrežemo.

Jabolčni zavitek

Rolade iz listnatega testa s piščancem, sirom in slanino

Te okusne rolade so odlična ideja za prigrizek, predjed ali lahkotno večerjo.

Priprava piščančje zmesi

  1. Piščančje prsi operemo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Narežemo jih na manjše kose, ki jih stresemo v električni sekljalnik.
  2. Dodamo olupljen in strt česnov strok ter obe sestavini drobno sesekljamo.
  3. Slanino narežemo na koščke, baziliko in paradižnike pa drobno sesekljamo.
  4. Vse skupaj dodamo v električni sekljalnik in sekljamo še nekaj sekund, da se sestavine premešajo ter dobimo enotno zmes, ki jo začinimo s poprom in soljo.

Oblikovanje in peka rolad

  1. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija.
  2. Že razvaljano sveže listnato testo odvijemo in na debelo premažemo s pripravljeno zmesjo.
  3. Po zmesi enakomerno potrosimo nariban sir (edamec, gauda, mocarela ipd.), potem pa testo zvijemo, da dobimo dolgo rolado, ki jo z ostrim nožem narežemo na 3 cm debele kose.
  4. Nizek pekač obložimo s papirjem za peko, potem pa po njem razporedimo roladice.
  5. Pred peko jih po vrhu premažemo z razžvrkljanim rumenjakom.
  6. Pečemo jih v predhodno ogreti pečici, dokler niso zlato rjave barve.
slika piščančjih rolad iz listnatega testa pred in po peki

Zvitki iz listnatega testa s piščancem, porom in papriko

Ti zvitki so hitro pripravljeni in ponujajo sočno kombinacijo piščanca in zelenjave, ovito v hrustljavo testo.

Peka piščanca in priprava zelenjave

  1. Piščančje zrezke malo posolimo in popopramo ter spečemo v ponvi na olju.
  2. Por in papriko drobno narežemo ter popražimo na olju, na katerem smo pekli zrezke.

Sestavljanje in pečenje zvitkov

  1. Listnato testo razrežemo na 4 kose.
  2. Na vsak kos dodamo sir, pečeno meso in popraženo zelenjavo.
  3. Robove dobro premažemo z jajcem, zavijemo in zvitek še enkrat premažemo z jajcem.
  4. Zavitke položimo na pomaščen pekač in ga položimo v ogreto pečico.
  5. Najprej jih pečemo 15 min na 200°, potem pa še 10-15 min na 180°, oziroma dokler testo ne pozlati.

Postrežba

Medtem ko se zvitki pečejo, v zadostni količini osoljene vode skuhamo riž in ga obogatimo z dodatkom žličke masla. Kuhan riž in pečene zvitke serviramo na krožnike.

Piščančji file v listnatem testu s kremnim sirom in gobicami

Ta elegantna jed je idealna za posebne priložnosti, saj združuje piščančji file z bogatim nadevom in kremnim sirom v hrustljavem listnatem testu.

Priprava piščančjega fileja in nadeva

  1. V ponvi raztopimo maslo, prilijemo 2 žlici oljčnega olja in na njem popečemo piščančje prsi (fileje).
  2. Po zgornji strani jih posolimo, ko se spodaj zapečejo, prsi obrnemo in pečemo še 15 minut v pokriti ponvi.
  3. V drugi ponvi na oljčnem olju popražimo nasekljano čebulo, česen, šampinjone, peteršilj in suhi paradižnik. Med kuhanjem vse dobro premešamo.
  4. V skledi zmešamo kremni sir z gorčico.
prikaz sestavin za nadev (kremni sir, gorčica, gobice, suhi paradižnik)

Sestavljanje in pečenje

  1. Na kos listnatega testa položimo pečen file piščančjih prsi.
  2. Ga premažemo s kremnim sirom in gorčico in ga prekrijemo z nadevom iz čebule, česna, gobic in paradižnika.
  3. Rob listnatega testa rahlo premažemo z vodo in ga preložimo čez obložen piščančji file.
  4. Robove preložimo navznoter, da testo v celoti prekriva file.
  5. Položimo ga na papir za peko in ga premažemo z jajcem.
  6. Pečemo v predhodno ogreti pečici (temperaturo prilagodimo, običajno okoli 180-200°C), dokler testo ne postane zlato rjavo in hrustljavo.

tags: #piscanec #listnato #testo