Piščanec s Krompirjem: Od Klasične Pečenke do Bogate Enolončnice

Piščanec s krompirjem je izjemno priljubljena jed, ki ponuja širok spekter okusov in načinov priprave. Od hrustljavo pečenih beder z zelišči do sočnih enolončnic in inovativnih jedi z zelenjavo, piščanec v kombinaciji s krompirjem vedno navduši. Ta članek predstavlja več receptov, ki jih lahko preizkusite, ne glede na to, ali iščete hitro kosilo ali bogato večerjo.

Klasičen Pečen Piščanec (Bedra) s Krompirjem in Zelišči

Klasičen pečen piščanec s krompirjem je jed, ki združuje preproste sestavine v božanski okus. Idealna je za družinska kosila in se pripravi na enem pekaču.

Sestavine

• nekaj vejic svežega rožmarina (ali 1 žlička posušenega)
• 2 - 3 neolupljeni česnovi stroki
• 3 piščančja bedra
• sol po okusu
• poper po okusu
• 1/3 žličke rdeče paprike
• 4 veliki krompirji
• olivno olje
• 1 rezina masla debeline 1 cm
• 1/3 žličke listov koriandra (posušenih)

Postopek Priprave

1. Priprava piščanca: Piščančja bedra operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Dobro jih natremo s soljo, poprom in rožmarinom. Očiščena in osoljena bedra položimo na desko, da se sol "vpije" v meso.
2. Priprava krompirja: Krompir olupimo, operemo in narežemo na manjše kose ali četrtine. Položimo ga v skledo.
3. Predgretje pečice: Pečico vključimo in nastavimo na 180 stopinj Celzija.
4. Popekanje piščanca: Na kuhalnik pristavimo večjo ponev in v njej segrejemo malo olivnega olja, na katerem iz vseh strani na hitro popečemo začinjena bedra (samo toliko, da se zlato rumeno obarvajo).
5. Sestavljanje jedi v pekaču: Odrežemo rezino masla in jo položimo na dno pekača. Na maslo položimo osoljena piščančja bedra. Ta posipamo z rdečo papriko, rožmarinom ter dodamo olupljene stroke česna.
6. Dodatek krompirja: Na vrh položimo krompir, ki ga rahlo solimo ter posipamo z posušenimi listi koriandra. Krompir v eni plasti razporedimo po pekaču. V pekač stresemo narezan krompir, ga začinimo s soljo in prelijemo z malo olivnega olja. Dodamo vejice rožmarina in neolupljene česnove stroke ter vse skupaj z rokami nežno premešamo.
7. Prvo pečenje: Pekač pokrijemo s pokrovom ali s srebrno folijo in ga potisnemo v ogreto pečico. Pečemo 30 minut.
8. Drugo pečenje: Po približno 30 minutah peke vzamemo pekač iz pečice, odkrijemo pokrov in obrnemo meso. Z lopatko nežno premešamo krompir. Bedra prelijemo z malo maščobe, ki se je nabrala v pekaču. Odkrit pekač z vsebino vrnemo v pečico in pečemo še nadaljnjih 30 minut, da piščanec in krompir dobita hrustljavo skorjico.

Nasveti za Hrustljavo Skorjico in Sočnost

V kolikor pripravljate večjo količino jedi in za takšen pekač nimate pokrova, pekač preprosto pokrijete s srebrno folijo in pri robovih dobro stisnete, da para ne uhaja preveč. Jed se prvih 30 minut pečenja bolj kuha v lastnem soku in maslu kot pa peče, kar je ključno za razvoj okusov in arome. Drugih trideset minut se jed peče, kjer krompir in piščanec dobita hrustljavo skorjico.

Piščančja "Bombica" s Sirom, Paradižnikom in Bučkami

Piščančja "bombica" je kreativen in okusen način priprave piščančjih filejev, polnjenim s sirom in paradižnikom, pečenim s krompirjem in bučkami.

Sestavine

• dva piščančja fileja brez kosti in kože
• sol
• mleti poper
• mleta paprika
• olivno olje
• 150 g sira, ki se lepo topi
• 1-2 paradižnika
• 1 kg krompirja
• 500 g bučk
• nasekljan peteršilj

Postopek Priprave

1. Priprava krompirja: Krompir operemo in ga po potrebi tudi olupimo. Poljubno ga narežemo (na kolobarje, krhlje ali četrtine). Stresemo ga v pekač, kjer ga posolimo in prelijemo z olivnim oljem. Pekač za 30 minut potisnemo v pečico, ogreto na 170-180 stopinj Celzija.
2. Priprava piščančjih filejev: Medtem pripravimo piščančje fileje. Z ostrim nožem napravimo več plitvih rezov, ki naj bodo približno en centimeter narazen, fileji pa se morajo na spodnjem delu držati skupaj.
3. Mariniranje in polnjenje: V majhni posodici zmešamo sol, poper, mleto papriko in žlico olivnega olja. S pripravljeno marinado po vrhu premažemo zarezane fileje, v zareze pa vtaknemo kose sira in rezine paradižnika.
4. Pečenje: Po 30 minutah pekač vzamemo iz pečice in na krompir položimo fileja. Vse skupaj pečemo v ogreti pečici še 20 minut.
5. Dodatek bučk: Medtem bučko operemo in jo narežemo na kolobarje, ki jih zadnjih 10 minut peke dodamo v pekač.
6. Serviranje: Pripravljeno jed še malo posolimo in jo potrosimo z nasekljanim peteršiljem. Serviramo na krožnike in postrežemo.

Pečen Piščanec z Različno Zelenjavo in Limonino Polivko na Enem Pekaču (Recept Nine Zorčič)

Ta recept ponuja božansko kosilo, pripravljeno na enem pekaču, ki nahrani vso družino ali pa poskrbi za več obrokov v naprej. Pečen piščanec s krompirjem in zelenjavo, dopolnjen z odlično limonino polivko in feta sirom, prinaša svežino in bogate okuse.

Filozofija Recepta in Možnosti Prilagoditve

Jed združuje začinjen piščanec, ki med peko izpusti sokove, kateri se premešajo s krompirjem in zelenjavo, ustvarjajoč neverjeten okus. Piščanec ostane sočen, krompir pa mehek in poln okusa. Recept si lahko prilagodite glede na sestavine, ki jih imate na zalogi: izberite zelenjavo po želji, namesto feta sira lahko nadrobite drug sir ali ga izpustite. Limonine polivke pa ne izpuščajte, saj doda odlično aromo in poskrbi za dodatno sočnost. Za vegansko različico lahko piščanca nadomestite s tofujem, ki ga prej začinite in popečete na ponvi. Nepogrešljive in nujne sestavine v tem receptu so vir beljakovin, krompir in limonina polivka. Limonina polivka z olivnim oljem in javorjevim sirupom poveže vse okuse v celoto, ne da bi jed naredila kislo.

Skrivnost Popolnega Pečenja

Skrivnost do popolno zapečene zelenjave, krompirja in piščanca hkrati je v času peke, temperaturi pečice in vrstnem redu peke. Pečico segrejte na 220 stopinj Celzija; nižja temperatura bi peko upočasnila in izsušila piščanca. Ker se krompir in zelenjava kuhata dlje, ju damo najprej v pečico za 15 minut, da se zmehčata. Nato dodamo piščanca in vse skupaj pečemo še zadnjih 20-25 minut. Piščanec, pečen na vrhu, razvije hrustljavo skorjico in spusti sokove, ki začinijo krompir ter zelenjavo.

Sestavine

Krompir in Zelenjava

• 6 srednje velikih krompirjev (narezanih na majhne kocke)
• 3 srednje veliki korenčki (narezanih na tanjše kose)
• ½ glave brokolija (nalomljen na cvetove)
• 200 g sladkega krompirja (narezanega na manjše kose)
• 1 srednje velika čebula (narezanih na 6 delov)
• 5 jedilnih žlic olivnega olja
• 2 čajni žlički soli
• ½ čajne žličke popra
• ½ čajne žličke sladke paprike

Piščanec

• 500 g piščančjih (mini) filejev
• 1 čajna žlička soli
• ½ čajne žličke popra
• 1 čajna žlička sladke paprike
• 1 čajna žlička timijana

Limonina Polivka

• 2 jedilni žlici limoninega soka
• 4 jedilne žlice olivnega olja
• ½ čajne žličke česna v prahu
• ½ čajne žličke popra
• 2 jedilni žlici javorjevega sirupa

Dodatki

• nadrobljen feta sir
• svež origano
• rezine limone

Podroben Postopek

1. Predgrejte pečico: Pečico segrejte na 220 stopinj Celzija.
2. Priprava zelenjave in krompirja: Na velikem pekaču zmešajte narezan krompir, korenčke, brokoli, sladki krompir in čebulo. Začinite z oljem, soljo, poprom in sladko papriko. Vse skupaj dobro premešajte, da se olje in začimbe enakomerno razporedijo po zelenjavi.
3. Predpečenje zelenjave: Pekač postavite v segreto pečico in pecite 15 minut.
4. Priprava piščanca: Medtem pripravite piščančje fileje. Piščančje fileje začinite s soljo, poprom, sladko papriko in timijanom. Premešajte, da se začimbe enakomerno razporedijo.
5. Dodatek piščanca: Pekač s krompirjem in zelenjavo nato vzemite iz pečice in po vrhu krompirja in zelenjave razporedite piščančje fileje. Postavite nazaj v pečico za 20-25 minut oz. toliko časa, da se piščanec zapeče.
6. Priprava limonine polivke: Vmes pripravite limonino polivko. V manjši skodelici zmešajte limonin sok, olivno olje, česen v prahu, poper in javorjev sirup.
7. Serviranje: Pekač z jedjo vzemite iz pečice, prelijte z limonino polivko, potresite s feta sirom in svežim origanom ter okrasite z rezinami limone.

Priprava Vnaprej

Jed lahko pripravite vnaprej. Ohlajene porcije shranite v neprodušno zaprte posode in hranite v hladilniku do 4 dni.

Piščančji Bograč (Enolončnica) s Krompirjem in Zelenjavo v Ponevi

Ta različica piščanca s krompirjem je bolj podobna bogati enolončnici, ki se počasi kuha v sočni omaki in je kot nalašč za hladnejše dni.

Sestavine

• piščančja stegna
• sol
• poper
• olivno olje
• korenje (na manjše kolobarje narezano)
• por (na manjše kolobarje narezano)
• stebelna zelena (na manjše kolobarje narezana)
• sesekljana čebula
• gorčica
• moka
• piščančja jušna osnova ali voda
• krompir (narezan na krhlje)
• limonin sok
• sesekljan peteršilj
• grah

Postopek Priprave

1. Priprava piščanca: V skledo damo piščančja stegna. Začinimo s soljo in poprom.
2. Popekanje piščanca: Večjo (litoželezno) ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo olivno olje in meso s kožo navzdol. Pečemo 8 - 10 minut, da postanejo zlato-rjave barve, nato obrnemo in pečemo še 3 - 4 minute. Prestavimo na krožnik.
3. Priprava zelenjavne osnove: V isto ponev dodamo na manjše kolobarje narezano korenje, por, stebelno zeleno in sesekljano čebulo. Premešamo in kuhamo 3 - 4 minute.
4. Zgoščevanje omake: Nato dodamo gorčico in moko. Premešamo in pražimo še 3 minute.
5. Kuha enolončnice: K zelenjavi vlijemo piščančjo jušno osnovo ali vodo. Dodamo krompir narezan na krhlje. Premešamo, dodamo piščančja stegna s kožo navzgor in s sokovi. Pokrijemo s pokrovom in kuhamo 45 minut ob rahlem vretju.
6. Zadnji koraki: Po tridesetih minutah kuhanja odkrijemo pokrov in nadaljujemo s kuhanjem, da se omaka še nekoliko zgosti. Dodamo limonin sok, sesekljan peteršilj in grah. Kuhamo še 2 - 3 minute.
7. Serviranje: Razdelimo med šest krožnikov in postrežemo.

Nasvet

Mladega krompirja ni potrebno lupiti.

tags: #piscancli #bograc #s #krompirjem

• Recepti za testenine z rdečo peso
• vzgoja nizkega fižola
• preberite podrobnosti o prodaji lokala in kebab aferi
• Strateški pomen morskih ožin
• Konjsko meso in njegove maščobe