Ta recept za piščanca s papriko v kremni omaki je idealna izbira za hitro in okusno kosilo, ki bo navdušilo vso družino. Gre za jed, polno bogatih arom, kjer se sočen piščančji file odlično dopolnjuje s sladko papriko in kremno teksturo omake. Priprava je preprosta, hitra in zahteva le eno večjo ponev.
Sestavine
- 400 g piščančjih prsi
- 2 srednje veliki papriki (narezani na tanke trakove)
- 1 srednje velika rdeča čebula
- 4 stroki česna
- 100 g sušenih paradižnikov v olju
- 200 g smetane za kuhanje
- 300 ml jušne osnove
- Začimbe: sol, poper, sladka paprika, origano, timijan
- Olivno olje ali maslo za pečenje
Postopek priprave
Priprava mesa in zelenjave
Fileje iz piščančjih prsi operemo, osušimo s papirnato brisačo in jih posolimo ter začinimo. Paprike očistimo, operemo in zrežemo na tanke trakove. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo, prav tako nasekljamo česen.
Peka piščanca
Na kuhalnik pristavimo ponev in vanjo vlijemo malo olivnega olja ali dodamo maslo. Ko se maščoba segreje, v ponev dodamo meso in ga na zmernem ognju popečemo z obeh strani, da dobi zlato rjavo barvo (približno 4-5 minut na stran). Ko so fileji pečeni, jih preložimo na krožnik in pokrijemo, da ostanejo sočni.
Priprava kremne omake
V isto ponev, kjer smo pekli meso, dodamo nasekljano čebulo in jo popražimo, da postekleni. Nato dodamo česen in narezano papriko. Vse skupaj na hitro premešamo in pražimo približno 5 minut. Dodamo sušene paradižnike, sladko papriko, origano, timijan in sol. Prilijemo jušno osnovo in kuhamo, dokler tekočina ne izpari do želenega gostega stanja.
Na koncu v ponev vlijemo smetano za kuhanje in jo enakomerno razpustimo. V omako vrnemo popečeno meso in vse skupaj kuhamo še dodatne 3 minute, da se okusi povežejo.
Nasveti za serviranje
Piščanca v kremni omaki s papriko postrežemo toplega. Odlično se poda k različnim prilogam:
- Kuhan riž (basmati ali jasminov)
- Testenine
- Pire krompir
- Kuskus
Kuharski tečaj s Chefom Jorgom Zupanom: piščanec namesto sladice
Za piko na i lahko jed potrosimo z naribanim parmezanom ali svežim origanom. Ta jed je popoln primer comfort food-a, ki ga lahko pripravite v manj kot 30 minutah, ne glede na to, ali je delovni dan ali sproščen vikend.