Tortilje so priljubljena mehiška jed, s katero preprosto ne moremo zgrešiti. Sočni koščki piščanca, pečena paprika in bučka ter stopljen sir - kombinacija, ki vedno zmaga. Vredno jih je pripraviti doma, saj so okusne tudi dan ali dva pozneje, hladne ali pogrete.
Priprava nadeva
Sestavine za nadev
- Bela čebula
- Piščančji file (ali piščančja prsa v ovitku/naravni piščančji zrezek)
- Paprika (rdeča)
- Bučke
- Melancane (po želji)
- Sladka koruza
- Fižol
- Česen
- Paradižnikova omaka ali mezga (4 žlice paradižnikove mezge ali paradižnikov koncentrat)
- Olivno olje (ali sezamovo olje)
- Sol, poper
- Mleta rdeča paprika
- Mehiške začimbe (po želji)
- Lovorjev list (po želji)
- Nacho salsa (po želji)
- Chilli omaka (po želji)
Postopek priprave nadeva
- Najprej olupi čebulo in jo nareži na manjše kockice. Česen nareži na lističe ali drobno sesekljaj.
- Na ogenj pristavi večjo ponev, v katero boš spravila vse sestavine, in segrej malo olja (olivnega ali sezamovega).
- Ko se olje segreje, prepraži čebulo na srednjem ognju. Ko čebula porumeni, dodaj nasekljan česen. Ko ta zadiši, dodaj lovorjev list, če ga uporabljaš.
- Piščančji file nareži na manjše kocke ali trakove. Piščančje prsi lahko tudi soliš, popraš in potreseš z mleto rdečo papriko.
- Dodaj piščančji file k čebuli in ga popraži, dokler ne izgubi rožnate barve oziroma dobi zlato rjavo barvo. Meso dobro speci.
- Papriko umij in sčisti, nareži jo na manjše kocke ali trakove. Prav tako naredi z bučko in melancanami (če jih uporabljaš).
- Ko je meso pečeno, dodaj papriko, bučke, melancane in korenje (če ga uporabljaš). Vse skupaj na hitro prepražimo in dušimo nekje 5-7 minut, da se zelenjava zmehča.
- Nato dodaj sladko koruzo in fižol (če ju uporabljaš). Premešaj.
- Dodaj paradižnikovo omako, paradižnikovo mezgo ali paradižnikov koncentrat. Če uporabljaš svež paradižnik, ga olupljenega in narezanega dodaj in duši, dokler se popolnoma ne zmehča.
- Po okusu posoli, popopraj in dodaj mehiške začimbe, mleto papriko. Dobro premešaj.
- Po želji dodaj nacho salso, chilli omako in kislo smetano. Še enkrat premešaj in pusti, da se duši, dokler se nadev ne zgosti.
Recept za piščančji zavitek | Enostaven in okusen obrok
Priprava in peka tortilj
Sestavine za tortilje
- Pšenične tortilje
- Smetana za kuhanje ali grški jogurt/lahki sirni namaz
- Nariban sir
- Zobotrebci (po potrebi)
Postopek priprave
- Vzemi čisto ponev in na najnižjem ognju pogrej tortilje. Pazi, da jih ne zažgeš.
- Vzemi pekač, v katerega boš zložila pripravljene tortilje, in ga obloži s peki papirjem.
- Ko imaš eno tortiljo segreto, jo položi na krožnik.
- Tortiljo premaži z žlico ali dvema smetane za kuhanje (ali grškega jogurta/lahkega sirnega namaza), da bo vse skupaj še bolj sočno.
- Nato jo napolni z nadevom toliko, da bo polna, ampak da se bo še vseeno dala zapreti.
- Zapogni robove ter zvij v rolado ali prepogni tortilijo in zapreš iz obeh strani.
- Na prepognjeno tortiljo položi eno rezino sira in jo prepikni z zobotrebcem, da se tortilja ne bo odprla.
- Tako napolni še ostale tortilje in jih položi v pekač.
- Tortilje lahko po vrhu premažeš s paradižnikovo mezgo in posuješ z naribanim sirom.
- Pekač postavi v pečico, segreto na 180 °C, in peci 8-10 minut (če je sir znotraj) ali 30 minut (če je sir po vrhu). Da se tortilje ne bi preveč zapekle, jih po potrebi pokrij z alufolijo.
Serviranje
Zraven tortilj postrezi zeleno solato, kislo smetano ali nacho sir. Za piko na i lahko dodaš žlico grškega jogurta ali avokadovega namaza. Odlično se poda tudi avokadova omaka z limono in česnom.
Recept za avokadovo omako (za 1 porcijo)
- 2 žlici avokadove omake iz svežega avokada
- 0,2 g drobno sekljanega česna (po želji)
- 2 ml limoninega soka
- Sol
Vse sestavine zmešaj in postrezi. Če česna ne maraš, omaka je brez njega prav tako dobra.
