Piščančja juha z zelenjavo

Piščančja juha z zelenjavo je jed, ki s svojo pisanostjo, lahkotnostjo in izjemnim okusom predstavlja popolno izbiro za vsak obrok. Ne glede na to, ali je časa za kuhanje malo med tednom, ali pa iščemo tolažbo v hladnih dneh, je domača piščančja juha z zelenjavo vedno odlična rešitev. Slovi kot pomirjujoč in nasiten obrok, ki si ga lahko privoščimo kadarkoli v letu.

Recept je izjemno prilagodljiv, saj lahko vanj vključimo različno zelenjavo oziroma tisto, kar imamo pri roki. Juho je mogoče pripraviti v večji količini in jo shraniti za kasnejšo uporabo, saj so nekatere jedi naslednji dan še okusnejše, saj se okusi med počivanjem lepo povežejo.

Zakaj piščančja juha z zelenjavo?

Ko se nas loteva prehlad ali pa se preprosto ne počutimo najbolje, ni boljše tolažbe kot krožnik vroče domače juhe. Preprosta piščančja juha z zelenjavo in rezanci je odlična izbira, saj ogreje telo, pomiri želodec in nas napolni z energijo. Beljakovine iz piščančjega mesa dejansko olajšajo prebolevanje prehlada ali gripe, saj naj bi po ljudskem izročilu čista kokošja juha okrepčala telo in nam dala novih moči.

Juhe, ki v hladnih mesecih pogrejejo, so kot darilo z neba. Nasitijo, pocrkljajo in pogrejejo ter najpomembnejše, zadovoljijo željo po hranljivi, topli, nasitni in predvsem nebeško dobri hrani. Ta juha je luštna na pogled, res zelo lepo diši, se enostavno pripravi, je odličnega okusa in še zdravilna je, saj vsebuje veliko zdravju koristnih sestavin.

Ključne sestavine in možnosti prilagoditve

Za res hitro in preprosto pripravo, juha pa zelo okusna, je priporočljivo uporabiti že pripravljeno zelenjavno ali piščančjo jušno osnovo. Namesto jušne osnove lahko zalijemo tudi z vodo, ampak potem moramo dodati več začimb in juho dalj časa kuhati. Zelenjavna ali piščančja jušna osnova je pogosto ljubša, ker je z njo okus boljši in priprava hitrejša. Če imate domačo jušno osnovo, je to seveda idealno, vendar pa je čisto v redu tudi navadna jušna kocka in voda.

Izbira zelenjave

Uporabimo lahko katero koli zelenjavo, ki jo imamo pri roki. Najhitrejša priprava bo z uporabo zmrznjene zelenjavne mešanice. Če pa uporabimo svežo zelenjavo, jo moramo oprati in narezati, dalj časa pražiti in kuhati. Pomembno je paziti, da dodajamo najprej tršo gomoljno zelenjavo (npr. korenje, kolerabo), sledijo zeljnice, na koncu pa nežno listnato zelenjavo (npr. špinačo, blitvo), ki se samo zblanšira in ohrani barvo ter okus.

• Gomoljna in korenasta zelenjava: korenje, koleraba, pastinak, gomoljna zelena, krompir.
• Zeljnice: cvetača, brokoli, zelje, ohrovt.
• Listnata zelenjava: špinača, blitva, stebelna zelena, por.

Piščančje meso in zakuhe

V juhi lahko uporabimo piščančja prsa ali izkoščena zgornja bedra. Na koncu v juhi lahko najdemo nacufanega piščanca, do njega pa pridemo res enostavno: piščančje fileje začinimo, na hitro popečemo, nato pa položimo v juho, v kateri se skuhajo do mehkega. Mehke kose prsi z dvema vilicama nacufamo in nato vtaknemo nazaj v juho. Tako pripravljen piščanec tej juhi da prijetno teksturo.

Juhi z mehkim piščancem družbo dela tudi raznolika prikuha. Za zgostitev in obogatitev juhe lahko dodamo:

• Žličnike: Preprosti za pripravo iz jajca, kisle smetane, moke in soli.
• Testenine: Male testenine, kot so orzo, jušni rezanci ali poljubne testenine, se hitro skuhajo.
• Riž: Odlična alternativa testeninam.
• Njoki: Lahko uporabimo že pripravljene kupljene njoke ali doma pripravljene. Skutini njoki bi vrednost beljakovin v obroku še povečali.

Začimbe in dišavnice

Začimbe in dišavnice so ključne za bogat okus juhe. Poleg osnovnih, kot so sol in poper, lahko dodamo:

• Klasične: peteršilj, majaron, timijan, origano, bazilika.
• Eksotične: kurkuma (za čudovito rumeno barvo in zdravilne lastnosti), curry, ingver, čili.
• Sveže: drobnjak, koper, rožmarin, meta, limonina lupinica in sok.

Hitra in enostavna piščančja juha z žličniki

Ta način priprave vzame res malo časa in je namenjen vsem, ki nimate na voljo obilice časa za kuhanje, si pa vseeno želite jesti doma kuhano kosilo.

Sestavine

Za juho:

• 1 žlica jedilnega olja
• 1 srednje velika čebula
• 200 - 250 g piščančjega fileja
• 300 - 400 g mešane zelenjave (korenje, cvetača, brokoli)
• 1 - 1,5 l zelenjavne jušne osnove
• drobljen peteršilj
• mleti majaron
• mleti poper
• sol

Za žličnike:

• 1 jajce velikosti M
• 80 g kisle smetane
• 70 g gladke bele moke
• 1 ščepec soli

Postopek priprave juhe

1. Na olju prepražimo čebulo, da porumeni.
2. Dodamo na kocke narezano piščančje meso in ga prepražimo.
3. Vse skupaj zalijemo z zelenjavno jušno osnovo ter dodamo mešanico zmrznjene zelenjave.
4. Po parih minutah kuhanja juho poskusimo in po potrebi dodamo še malce soli in začimb (peteršilj, majaron, poper, …).
5. Kuhamo do vretja in ko juha zavre, preverimo, koliko se je zelenjava že zmehčala. Še preden je do konca zmehča, moramo v juho dodati žličnike, sicer se lahko zgodi, da bo zelenjava razkuhana, še preden bodo žličniki kuhani.

Postopek priprave žličnikov

1. Jajce z vilico stepemo skupaj s kislo smetano.
2. Dodamo še moko in sol ter zmešamo do enotne mase.
3. Po potrebi dodamo še malce moke, saj mora biti masa za oblikovanje žličnikov ravno prav gosta, niti tekoča niti kompaktna. Mora biti malo “lepljiva”. Paziti moramo, da ni preveč moke, sicer bodo žličniki zbiti.
4. Žličnike oblikujemo s pomočjo dveh žlic, ki ju za lažje oblikovanje malce namočimo v juho. Delamo majhne žličnike, saj se med kuhanjem zelo “napnejo”. Kuhani so, ko priplavajo na vrh juhe.

Preprosta zelenjavna juha s piščancem in žličniki je nato pripravljena za postrežbo.

Bogata piščančja juha z mediteranskim pridihom

Za čudovit in rahlo drugačen okus poskrbita pehtran in limonina lupinica. Ta recept je super izbira za obrok med tednom, ko je časa za kuhanje vedno premalo. Čas priprave je približno 60 minut, zahtevnost pa 2 od 5.

Sestavine

• 1 rjava čebula
• 3 stroki česna
• 1 steblo zelene
• 2 korenja (150 g)
• 1/2 pora
• 2 žlici masla (20 g)
• 150 ml belega vina
• 1 1/2 žličke drobnjaka
• 1 1/2 žličke peteršilja
• 1 žlička suhega pehtrana
• 1/2 žličke čilija
• 3 piščančja bedra s kostmi (750 g)
• 1 l kokošje jušne osnove
• 100 ml smetane za kuhanje
• 140 g koruze iz konzerve
• polovica limonine lupinice in limoninega soka
• 1 1/2-2 žlički soli

Priprava

1. Začnemo s pripravo zelenjave: čebulo in česen na drobno sesekljamo, nato na drobne kocke narežemo korenje in zeleno ter por na večje kolute.
2. V večjem loncu na zmernem ognju stopimo 2 žlici masla in na njem prepražimo čebulo, zeleno in korenje. Pražimo 5-7 minut in pazimo, da čebula ne porjavi.
3. Nato dodamo česen in por, vse skupaj premešamo in pražimo 2-3 minute.
4. Sedaj zelenjavo prelijemo z belim vinom, premešamo in pustimo nežno vreti dobrih 5 minut.
5. V lonec dodamo piščančja bedra, drobnjak, peteršilj, pehtran in čili.
6. Previdno premešamo, nato vse skupaj zalijemo z 1 litrom kokošje jušne osnove.
7. Juho kuhamo na zmernem ognju 30 minut.
8. Nato iz juhe vzamemo bedra in z njih postrgamo meso. Pri odstranjevanju mesa s kosti smo previdni, saj so bedra vroča. Meso natrgamo na poljubno velike kose.
9. Sedaj vrnemo piščančje meso nazaj v lonec, prilijemo smetano za kuhanje in dodamo odcejeno koruzo.
10. Premešamo in nadaljujemo kuhanje še 10 minut.
11. Tik pred koncem dodamo sol ter naribano limonino lupinico in sok.

Količina: za 4 porcije.

Zdravilna "zlata" piščančja juha s kurkumo

To ni navadna juha. To je čudovito zdravilna zlata juha, ki pogreje, pocrklja, zadovolji in nasiti. Juhi z mehkim in s kurkumo začinjenim piščancem družbo dela veliko zelenjave in male testenine, ki jih lahko enostavno nadomestiš tudi z rižem. Priprava te čudovite juhe je res enostavna. V dobre pol ure ali malo več - čas kuhanja je odvisen od velikosti piščančjih prsi - imate na voljo čudovit hranilni obrok.

Ključne sestavine za "zlato" juho

• Meso: Piščančja prsa ali zgornja bedra. Najprej jih začinite s kurkumo (čudežna zdravilna začimba, ki deluje protivnetno in antibakterijsko), soljo in poprom, jih popečete, nato pa skuhate skupaj z zelenjavo. Na koncu jih z vilicami raztrgate in umešate v juho.
• Zelenjava: Nekaj osnovnih sestavin, ki jih lahko zamenjate s tebi lažje dostopnimi. Namesto pora lahko uporabite čebulo ali šalotko. Namesto koromača lahko uporabite stebelno zeleno. Namesto svežega česna in ingverja pa lahko uporabite sušena. V juhi je tudi korenje. Ker sta česen in ingver močni sestavini, ju uporabite v zmernih količinah.
• Jušna osnova, začimbe in dišavnice: Lahko domača jušna osnova, jušna kocka in voda ali le sol in poper. Kurkuma da juhi čudovito rumeno barvo. Za svežino in dišave dodajte sveži koper in peteršilj, super bi bil tudi rožmarin ali meta.
• Prikuha: Testenine orzo, ki so majhne in se hitro skuhajo, ali poljubne jušne rezance ali riž. Čas kuhanja prilagodite izbrani prikuhi.

Priprava

1. Piščančja fileja na obeh straneh začinite s soljo, poprom in kurkumo.
2. Korenje po potrebi (če je lupina lepa, korenje le dobro operite) olupite in narežite na rezine. Očistite tudi por in koromač ter ju narežite na koščke.
3. Žlico olja segrejte v kozici in fileja popecite na obeh straneh, nato pa odstranite in prihranite.
4. V isto kozico zlijte preostalo žlico olja, nato pa vanjo stresite še korenje, koromač in por ter pražite približno 5 minut. Če je presuho in se zelenjava prijemlje na dno posode, dodajte žlico ali dve vode.
5. V kozico vrnite piščančja fileja in vse zalijte z jušno osnovo. Premešajte, kozico pokrijte in kuhajte približno 20 minut, da se piščanec skuha čez in čez.
6. Kuhano meso vzemite iz kozice, vanjo pa stresite testenine.
7. Ko se testenine skuhajo, juho poskusite in po potrebi dosolite in dopoprajte.

Kremna piščančja juha z njoki in paradižnikom

To je čudovito svilnato kremna in zelo dobra juha, ki vsebuje veliko zelenjave, mehke njoke in nacufanega piščanca. Pripravi se v enem loncu, kar zmanjša čas pomivanja posode, pa še enostavno in hitro se pripravi.

Ključne sestavine

• Piščanec: Piščančja prsa ali izkoščena zgornja bedra. Na koncu v juhi najdete nacufanega piščanca, do njega pa pridete res enostavno: piščančje fileje začinite, na hitro popečete, nato pa položite v juho, v kateri se skuhajo do mehkega. Mehke kose prsi z dvema vilicama nacufate in nato vtaknete nazaj v juho. Seveda pa lahko prsi vedno le narežete na manjše koščke in juha bo prav tako odlična.
• Zelenjava: Veliko sezonske zelenjave, oziroma zelenjave, ki se v hladnih mesecih enostavno dobi: čebula, česen, korenje, zelena, v olje vloženi sušeni paradižniki in špinača.
• Njoki: Največkrat uporabimo že pripravljene kupljene njoke, lahko pa tudi doma pripravljene. Odlično bi v to juho pasali tudi skutini njoki, ki bi vrednost beljakovin v tem obroku še povečali.
• Začimbe: Sušena bazilika in timijan, lahko pa tudi bazilika in origano ali le bazilika. Svežino tej juhi na koncu doda svež peteršilj, super pa bi se obnesla tudi bazilika, ki pa je v hladnih mesecih žal težje dostopna.
• Jušna osnova: Pripravljena z vodo in jušno kocko (kokošjo, piščančjo ali zelenjavno).
• Ostale malenkosti: Parmezan za okus in teksturo, saj se čudovito stopi v omako. Žlica paradižnikovega koncentrata za umami okus, ki jed obarva in posladka. Kremno teksturo tej juhi da podmet, ki ga pripravite z moko, vodo in malo smetane za kuhanje. Smetano za kuhanje lahko tudi brez skrbi izpustite.

Priprava

1. Piščančja prsa potresite s polovico bazilike, timijana, soli in popra. V kozici segrejte olje, nato pa na segretem meso popecite na obeh straneh.
2. V kozico stresite čebulo, korenje in zeleno ter premešajte in pražite nekaj minut, da se zelenjava malenkost že zmehča in popeče. Nato dodajte nariban česen, paradižnikov koncentrat, na rezine narezane sušene paradižničke ter preostalo baziliko in timijan.
3. K zelenjavi dodajte prej popečena piščančja prsa in zalijte z jušno osnovo.
4. Zmehčano meso vzemite iz juhe ter položite na krožnik.
5. V juho prilijte podmet in premešajte, nato pa dodajte še natrganega piščanca in njoke. Kuhajte približno 5 minut, oziroma toliko časa, da se njoki skuhajo. Nato dodajte še narezano špinačo in parmezan.
6. Juho razdelite na porcije, okrasite s svežim peteršiljem, po želji potresite še z malo parmezana in še s čilijevimi kosmiči.

Osnovna piščančja juha z raznoliko zelenjavo

Zelenjavna juha je osnovna jed v številnih gospodinjstvih. Priprava zelenjavne juhe je odličen način za uporabo zelenjave, ki jo imamo v hladilniku. Ta recept je zelo vsestranski in odličen tudi zato, ker ga lahko pripravimo vnaprej in ponovno pogrejemo, ko potrebujemo hiter in enostaven obrok.

Sestavine (splošno)

• Piščančje prsi (na kocke ali debelejše rezine)
• Olivno olje
• Različna zelenjava: korenje, zelena, krompir, pastinak, por, koleraba, zeljni ali ohrovtov list, špinača ali blitva.
• Jušna osnova ali voda
• Lovorov list, poprova zrna, sol in poper
• Testenine (po želji)
• Svež peteršilj ali drobnjak za okrasitev

Priprava

1. V velikem loncu, segretem pri srednji temperaturi, segrejemo olivno olje.
2. Dodamo na kocke narezane piščančje prsi in kuhamo, dokler ne porjavijo z vseh strani. (Lahko tudi piščančje prsi razpolovimo, operemo in obrišemo s papirnato brisačo. Vsako polovico narežemo na debelejše rezine (približno 2 cm) in jih popečemo z vseh strani na vročem olju).
3. Zalijemo z jušno osnovo ali vodo (vodo dodamo po občutku, za bolj gosto juho 1 liter, za bolj redko pa 1.5 litra).
4. Dodamo na kocke narezano korenje, zeleno in krompir (lahko tudi na kolobarje narezane korenčke, pastinak in por; na kocke narezano kolerabo in gomoljno zeleno; če uporabimo stebelno zeleno, jo narežemo na rezine (cca. pol cm)).
5. Dodamo lovorov list in poprova zrna ter sol.
6. Juho zavremo, nato zmanjšamo temperaturo in juho pustimo vreti še med 15 do 20 minut oziroma dokler se zelenjava ne zmehča.
7. Nato dodamo na trakove narezan zeljni ali ohrovtov list ter testenine (če jih uporabljamo).
8. Po približno petih minutah blagega vrenja dodamo na trakove narezano špinačo ali blitvo.
9. Pustimo vreti še 2-3 minute, nato po okusu dosolimo in popramo.
10. Vmešamo sesekljano špinačo in kuhamo še 2 do 3 minute. Serviramo in po želji z naribanim parmezanom (in hrenovkami).
11. V krožnike nalijemo juho in jo po želji okrasimo s svežim peteršiljem ali drobnjakom.

Nasveti za pripravo in shranjevanje

Ta juha se pripravi dokaj hitro, pa še pogreje se lahko. Zaradi tega jo lahko pripravite tudi za nekaj dni vnaprej in jo v hladilniku v neprodušno zaprti posodi hranite nekaj dni. Prav tako lahko zelenjavno juho s piščancem zamrznemo, zato predlagamo, da pripravite večjo količino juhe in jo v zamrzovalniku hranite za tiste dni, ko za kuhanje ni čas. A pozor, ko se pogreje, se lahko malo bolj zgosti.

Špinača vsebuje oksalno kislino, zato jo izpustite, če nameravate juho pogrevati.

S tem receptom lahko navdušite tudi vegane: preprosto le izpustite piščanca in namesto piščančje jušne osnove uporabite zelenjavno jušno osnovo. Dodate lahko tudi pločevinko odcejenega in opranega fižola ali leče za nekaj dodatnih beljakovin.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave in so lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja (ob predpostavki 2000 kCal na dan).

*Opomba: Navedene vrednosti so povprečne in se lahko razlikujejo glede na natančne sestavine in količine, uporabljene v receptu.

tags: #piscancja #juha #z #zelenjavo

• popolna jabolčna pita brez jajc
• Zgodovina Rimskega cesarstva
• kulinarična destinacija v Zgornji Ložnici
• Jetra kot superživilo
• recepti za zdrobovo juho