Cezarjeva solata je klasična jed, ki jo lahko pripravimo na različne načine. V tem receptu vam predstavljamo podrobna navodila za pripravo božanske Cezarjeve solate s hrustljavim piščancem, domačimi krutoni in bogatim Cezarjevim prelivom.
Sestavine
Za slane vaflje (ali nadomestilo):
- 200 g pšenične bele moke tip 500
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 300 g mleka
- 3 srednje velika jajca
- 50 g stopljenega masla
- sol, poper po okusu
Namesto vafljev lahko poleg solate postrežete kruh, krekerje ali grisine.
Za hrustljav piščanec s slanimi presticami:
- 500 g piščančjih zrezkov
- sol, poper
- 1 srednje veliko jajce
- 1 jedilna žlica mleka
- 150 g slanih prestic
- 1 jedilna žlica posušenega origana
- 1 jedilna žlica posušenega peteršilja
- ½ čajne žličke česna v prahu
- ½ čajne žličke čebule v prahu
- olivno olje
Za krutone:
- 4 kosi kruha (svež ali star kruh, toast)
- ½ čajne žličke česna v prahu
- 1 čajna žlička posušenega origana
- sol, poper
- 3 jedilne žlice olivnega olja
Za Cezarjev preliv:
- 55 g lahke majoneze
- 1 strok česna (drobno nariban)
- 30 g parmezana (nariban)
- 10 g olivnega olja
- 15 g limoninega soka
- sol, poper po okusu
- 1 čajna žlička Worcesterske omake
- 1 čajna žlička gorčice
- 1 jedilna žlica vode (opcijsko, za razredčitev)
Za solato:
- 300 g zelene solate po izbiri (mehka, ledenka, itd.)
- parmezan (okrušen na večje kose)
- zrel avokado (narezan na manjše kocke)
- svež origano
Postopek priprave
Priprava slanih vafljev:
V srednje veliki posodi zmešajte vse sestavine za vaflje, da dobite gladko maso brez grudic. Pustite na strani, medtem ko segrejete pekač za vaflje. Ko je pekač segret, ga dobro naoljite. Na en vafelj odmerite 1-1,5 jedilne žlice mase za manjši vafelj ali 2 zvrhani jedilni žlici za večji vafelj. Pecite vsaj 5 minut. Če želite hrustljave vaflje, jih odlagajte vsakega posebej na krožnik ali rešetko. Za mehke vaflje jih zlagajte enega na drugega in pokrijte z alufolijo.
Priprava hrustljavega piščanca:
Pečico segrejte na 180 stopinj. Piščančje zrezke potolcite, popivnajte s papirnato brisačko ter začinite s soljo in poprom. V večji posodi zmešajte jajce in mleko, dodajte piščančje zrezke in premešajte, da so popolnoma prekriti. V posodi kuhinjskega mešalnika zmešajte slane prestice, origano, peteršilj, česen in čebulo v prahu do drobne peskaste zmesi. Zmes nasujte v globok krožnik. Zrezke pomočite v mešanico mletih prestic z obeh strani. Položite jih na pekač, obložen s papirjem za peko, prelijte z olivnim oljem in pecite 10-15 minut, oziroma do zlato rjave zapečenosti. Pečene zrezke narežite na trakce.
Priprava krutonov:
Kruh narežite na rezine, nato pa na manjše kocke približno 1 cm x 1 cm. V manjši posodi zmešajte kocke kruha, začimbe za krutone in olivno olje. Na srednjem ognju segrejte srednje veliko ponev. Dodajte krutone in ob rednem mešanju pražite 5 minut, da postanejo hrustljavi in zlato zapečeni. Pečene krutone odstavite.
Priprava Cezarjevega preliva:
Vse sestavine za preliv zmešajte v gladko zmes. Po želji dodajte več začimb ali vode za želeno gostoto.
Sestavljanje solate:
Solato operite in natrgajte ali narežite na manjše kose. Prelijte s pripravljenim Cezarjevim prelivom in dobro premešajte. Dodajte popečenega piščanca, narezanega na trakce, hrustljave krutone, narezan avokado in okrušen parmezan. Po želji dodajte še svež origano.
Ta recept ponuja tudi možnost priprave drugih prilog, kot so slani vaflji, popečen kruh, krekerji ali grisine, kar omogoča prilagoditev jedi vašim željam.