Pire iz buč in krompirja je priljubljena in vsestranska priloga, ki združuje sladkost buče z zemeljskim okusom krompirja. Je hranljiv, kremast in enostaven za pripravo, primeren za različne glavne jedi.
Priprava Bučnega Pireja
Izbira Prave Buče za Pire
Najprej je pomembno izbrati pravo bučo, iz katere bomo pripravljali pire. Od izbire buče je odvisna končna konsistenca in okus pireja:
- V kolikor potrebujete bolj tekoč pire, se priporoča muškatna buča.
- V kolikor želite srednje kremast pire, se priporoča maslena buča.
- V kolikor pa potrebujete čvrst, kremast in gost pire, se priporoča hokaido buča.
Priprava Buče za Pečenje
Bučo operemo in jo dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
Bučo z velikim nožem razpolovimo. Bodite zelo previdni, saj buča spusti veliko tekočine in postane izmuzljiva ter spolzka. Priporočljivo je, da si pod bučo postavite krpo ali papirnato brisačko, da bo stala pri miru in preprečila morebitne ureznine.
Z veliko žlico izdolbemo sredico tako, da odstranimo vse peške. Odvisno od želenega načina priprave, lahko nadaljujemo na dva načina:
- Pečenje z lupino: Očiščeni polovici razrežemo na večje kose, ki jih razporedimo po nizkem pekaču, obloženem s papirjem za peko.
- Pečenje brez lupine: Bučo z lupilcem olupimo, prerežemo na pol, odstranimo semena in jo narežemo na kocke, velikosti približno 2 cm x 2 cm. Kocke razporedimo po pekaču, obloženem s papirjem za peko.
Pečenje Buče
Pekač z bučo potisnemo v ogreto pečico. Pečemo približno 45 do 60 minut pri 180 °C, oziroma tako dolgo, da je buča popolnoma mehka in jo lahko brez težav prebodemo z vilicami. Med pečenjem pazimo, da se kosi buče ne zlagajo eno na drugo, saj je bolje, da so enakomerno razvrščene za optimalno pečenje. Prav tako pazimo, da na vrhu ne postane preveč rjava (da ne prekaramelizira), saj bo sicer dobila grenek okus.
Pasiranje Bučnega Mesa
Ko je buča pečena, pekač vzamemo iz pečice. Počakamo nekaj minut, da se kosi malce ohladijo. Če smo pekli z lupino, z žlico iz lupine postrgamo pečeno meso. Še vročo bučo stresemo v skledo in jo dobro spasiramo s paličnim mešalnikom ali blenderjem, dokler ni več nobenih sledi koščkov buče. Pasiranje bo trajalo približno 5 minut.
Bučni pire je vedno priporočljivo pasirati, ko je buča še vroča, saj na ta način izloči več pare, kar povzroči manj voden pire. Če uporabljate blender, je ta bolj primeren za muškatno bučo, saj je sicer lahko težje pasirati v blenderju.
Bogata bučna juha s kostanji
Hranjenje Bučnega Pireja
Bučni pire ohladimo na sobno temperaturo. Nato ga lahko uporabimo v poljubni jedi ali pa hranimo v posodi v hladilniku do 3 dni. V kolikor ga želimo hraniti dlje časa, ga damo v vrečke za zamrzovanje ter shranimo v zamrzovalniku do 3 mesece.
Priprava Krompirjevega Pireja
Priprava krompirjevega pireja je klasičen postopek, ki dopolnjuje bučnega.
- Krompir olupimo, operemo in narežemo na kose, ki jih skuhamo v osoljeni vodi do mehkega.
- Kuhan krompir odcedimo.
- Skupaj z mlekom, kislo smetano in maslom ga pretlačimo v gladek pire, ki ga po potrebi dodatno začinimo s soljo.
Serviranje
Tako pripravljen bučni pire in kremast krompirjev pire sta odlična kombinacija. Pri serviranju ju lahko ponudite ločeno kot samostojni prilogi ali pa ju elegantno združite na krožniku kot sočno in barvito spremljavo mesnim ali vegetarijanskim jedem.