Pogača sončnica je čudovito in okusno darilo, ki ga lahko podarite ob osebnih praznikih, raznih praznovanjih ali pa jo spečete kar za domačo mizo, kjer bo služila kot dekoracija, katero boste kasneje z užitkom pogrizljali listek za listkom.
Morda pogača sončnica s svojo bogato bohotnostjo daje videz, da je delo veščih in spretnih rok, vendar je priprava te pogače resnično enostavna in ne zahteva posebnih izkušenj s peko. Koraki so preprosti in vodijo do čudovite kreacije. Zato naredite prvi korak in vsak naslednji bo lažji.
Priprava TestaSestavine za kvašeno testo:
- Kvas (svež ali suh)
- Moka
- Sol
- Mleko (toplo)
- Maslo ali margarina (raztopljeno)
- Jajce (razžvrkljano z mlekom za premaz)
- Poljubna semena za posipanje
Postopek priprave kvašenega testa:
V posodo odmerite sol, moko in kislo testo (ali pa kvasec Fala). Kvas Fala raztopite v polovici toplega mleka in ga prilijte k moki. Dodajte ostale sestavine brez masla in zamesite kvašeno testo. Najprej mešajte počasi in med mešanjem postopno dodajajte maslo. Če uporabljate suhi kvas, uporabite 7 g suhega kvasa, kar ustreza eni kocki svežega kvasa.
Testo naj vzhaja približno 1 uro, oziroma dokler ne podvoji velikosti. Vzhajanje poteka tako, da testo pokrijete s krpo in pustite na toplem mestu.
Oblikovanje Pogače Sončnice
Ko je kvas dovolj narasel, ga dodamo v moko z ostalimi sestavinami in zamesimo testo, da je lepo gladko. Ko je testo lepo naraslo, ga premesimo in razrežemo na dve polovici.
Oblikovanje zunanjih cvetnih listov:
Od ene polovice testa odrežite majhno kepico za sredino sončnice. Vsako polovico razdelite na pet enakih delov in jih oblikujte v kroglice. Vsak hlebček posebej razvaljajte v krog. Na nizki pekač obložen s papirjem za peko položite en krog testa in ga premažite z raztopljenim maslom ali margarino. Dodajte naslednjega in postopek ponovite, dokler ne zložite vseh pet plasti. Zadnje plasti ne namažite.
Z nožem za rezanje pic razrežite testo na 8 delov, vendar ne do sredine, tako da se zunanji rob kroga ne prereže. Vsak trikotnik položite čez rob (navzven - da dobite zunanji krajec cvetnih listov). Te liste zavrtite navzven, da dobite obliko cveta.
Oblikovanje notranjih cvetnih listov in sredine:
Z drugo polovico testa, od katere ste že odstranili del za sredino, ponovite postopek razdelitve na pet delov, razvaljajte v kroge in vmes namažite z maslom. Prav tako ponovite z razrezom na sredini na 8 delov. Pazite pa, da zarežete ravno v sredini zunanjih cvetnih listov, saj morajo notranji cvetni listi zasesti vmesni prostor med zunanjimi cvetnimi listi. Ko smo obrnili vse notranje liste od sredine navzven, na sredino položimo kepico, katero smo na začetku odrezali od ene polovice testa.
Če želite bogatejši okus, lahko med plasti dodate sir, skuto ali šunko.
Peka Pogače Sončnice
Sončnico premažite z razžvrkljanim jajcem, v katerega ste dodali mleko, za lepo rjavo barvo. Potresite s poljubnimi semeni - dobro je narediti kontrast.
Sončnico položite v pekač, katerega ste predhodno malo ogreli, in jo pustite vzhajati toliko časa (pribl. 10 minut), da se testo malo "napihne".
Pečico vključite na 180 stopinj Celzija in pečete 40 minut. Po 40 minutah peke sončnico pokrijte s folijo, da se lističi z zgornje strani ne zapečejo preveč, in pecite še dodatnih 10 minut.
Po skupno 50 minutah peke je sončnica pečena. Pečen kruh prestavite na rešetko in ga ohladite.
Delavnica Peke Pogače Sončnice
V ponedeljek, 25. novembra, je Turistično društvo Grmada organiziralo delavnico peke pogače sončnice in belokranjske pogače. Delavnico sta vodili Janja Strnad in Anita Andolšek. Ker je v gasilskem domu, kjer je potekala delavnica, samo ena pečica, je delavnica potekala po principu ‘naredi na delavnici in speci doma’.
Delavnica je potekala tako, da je najprej Janja zamesila testo za sončnico. Med vzhajanjem so testo zamesile tudi udeleženke. Svoje vzhajano testo je Janja uporabila za prikaz valjanja in oblikovanja pogače sončnice, nato pa so enako naredile udeleženke. Janjino sončnico so spekli v pečici v gasilskem domu.
Vmes je Anita zamesila testo za belokranjsko pogačo, ki je jed zaščitena z oznako tradicionalnega ugleda in ima EU-certifikat kot jed z zaščiteno označbo porekla. Anita je pokazala, kako pravilno razgrniti testo po pekaču, premazati z jajcem, narezati in posuti s kumino in grobo soljo. Tudi udeleženke so pripravile vsaka svojo pogačo.
Na delavnici so spekli obe pogači. Naredili so skupinsko fotografijo, pojedli obe pogači in odšli domov, kjer so udeleženke spekle svoje pogače. Na delavnici se je zbralo 20 udeleženk iz celotne Ribniške doline ter nekaj iz Škofljice in Dobrepolja. Društvo in kraj postajata prepoznavna tudi po tovrstnih dogodkih, ki popestrijo turistično ponudbo kraja. Priprava jedi je lahko tudi družaben dogodek, kar dokazujejo vedno dobro obiskane delavnice, ki so odlična priložnost za izmenjavo mnenj in nasvetov.
Dodatni Nasveti in Vprašanja
- Kako dolgo naj vzhaja testo? Testo naj vzhaja približno 1 uro, dokler ne podvoji velikosti.
- Ali lahko uporabim suhi kvas? Da! Uporabite 7 g suhega kvasa, kar ustreza eni kocki svežega kvasa.
- Ali lahko dodam nadev? Seveda! Med plasti lahko dodate sir, skuto ali šunko za še bogatejši okus.
- Kako shranim kruh sončnico? Shranite ga v zaprti posodi ali vrečki, da ostane sveža do 3 dni.
- Ali lahko zamrznem testo? Da! Pred vzhajanjem ga zamrznite in pred peko odtajajte na sobni temperaturi.
Marinka Sotošek je znana po peki odlične sončnice. Sama jo speče tudi v času kolin in pravi, da je vedno hitro zmanjka ter da tistim, ki jo poskusijo, brez izjeme privabi nasmešek na obraz. Spekla jo je tudi za slavje na Gorenjskem, kjer jo je z zanimanjem poskusil celo Masterchef Luka Jezeršek.