Peka piščančjih prsi v foliji je preprosta in hitra tehnika priprave, ki je še posebej uporabna, ko za kosilo ni veliko časa. Ta metoda zagotavlja, da meso ostane sočno in polno okusa, hkrati pa se izognete dodatnim maščobam.
Hitra priprava piščančjih prsi v ponvi
Verjamete, da lahko piščančje prsi pripravite v pičlih treh minutah? Sliši se neverjetno, še posebej, ker je pri tej vrsti mesa potrebna previdnost, da je popolnoma pečeno. Možnosti "rare" ali "medium" pri piščančjih prsih niso primerne. Vse to lahko dosežemo v dveh ali treh minutah, če dodamo še tri preproste korake pred peko.
Trik je v predpripravi. Piščančje prsi vzdolžno razpolovite in jih razprete kot metulja. Meso nato s kladivom ali valjarjem potolčete, da postane tanko. Pri tem si lahko pomagate s papirjem za peko.
Sledijo začimbe. Lahko uporabite le sol in beli poper, ali pa eksperimentirate z bolj pestrimi aromami. Marco Canora predlaga kombinacijo kumina, kurkume, čebule v prahu in koriandra. Za bolj eksotično različico lahko naredite premaz iz cimeta, muškatnega oreščka, ingverja v prahu in javorjevega sirupa.
Nato segrejete ponev in na njej popečete piščanca na vsaki strani, dokler ne postane zlato rjave barve. Celoten postopek bo končan v le treh minutah, kar je odlična novica za vroče dni.
Peka piščanca v pečici v foliji: sočnost zagotovljena
Piščanec, pečen v pečici v foliji, se vedno izkaže za okusnega, sočnega in neverjetno aromatičnega. Zaradi kuhanja v lastnem soku ga lahko uvrstimo med nizkokalorično hrano. Preprosta tehnologija, začimbe in zelišča vam bodo omogočili, da meso piščančjih prsi, pečeno v foliji, spremenite v sočno, okusno in nežno jed. Folija dobro ohranja mesni sok in kakovost mesa, poleg tega pa je jed nizkokalorična.
Priprava piščanca za peko v pečici
Piščančje prsi pred peko oplaknite s hladno vodo in obrišite s prtički. Če uporabljate vrečko za peko, iz vrečke odstranite čim več zraka. Nato vrečko dobro zavežite in jo položite v drugo vrečko, da preprečite iztekanje mesnega soka.
Nato sledi peka v pečici. Vklopite pečico na 160°C z zgornjim in spodnjim gretjem. Odrežite 3 kose folije glede na velikost prsi. Prsi v foliji položite v pekač tako, da je šiv folije na vrhu.
Piščančje prsi, pečene v foliji, razporedite po porcijah in postrezite.
Peka celega piščanca v foliji
Možnosti za peko celega piščanca v foliji so zelo primerne za sodobno pomanjkanje časa, saj si vsaka gospodinja želi okusno in pravilno nahraniti družino ali pripraviti mizo za praznik.
Za to jed, da bo kuhana sočna, je treba dati prednost ohlajenemu piščancu, ki tehta največ 2 kg. Za pripravo boste potrebovali:
- Piščanec - 1 kos
- Morska sol - 2 žlici
- Olivno olje - 2 žlici
Postopek priprave:
- Takoj pripravite vse sestavine za jed. Dvema glavicama česna z nožem odrežite vrh debeline 1 cm.
- Piščančji trup temeljito operite pod tekočo vodo in ga obrišite s papirnato brisačo. Kobilico prsnice zlomite s pritiskom roke in kostni lok odstranite.
- Nato trup z vseh strani natrite z eno glavo česna in olivnim oljem.
- Trup nato potresite s soljo, pomešano s črnim poprom, znotraj in zunaj.
- Pripravljen piščančji trup položite v pekač.
- Trup se peče še 30-40 minut.
- Pripravljenost mesa preverite tako, da ga prebodete (sok mora biti bister) ali s termometrom za meso (77-80 °C).
- Mesni sok iz pekača skozi cedilo vlijte v manjšo ponev in kuhajte 10 minut, dokler ne postane gost.
- Pečenega piščanca razrežite na porcije. Postrezite s pripravljeno omako in česnom.
Kombinacija piščanca in zelenjave v foliji
Kombinacija piščančjega mesa in krompirja v kateri koli jedi je vedno dobra izbira za obilno družinsko mizo, folija pa naredi meso sočno, krompir pa drobljiv. V tem receptu pečemo piščančje stegno z grobo narezanim krompirjem. Edina začimba, ki ju uporabljamo, sta česen in črni poper.
Sestavine:
- Piščančje meso
- Krompir
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Česen
- Črni poper
- Sol
Postopek priprave:
- Najprej pripravite preprost nabor izdelkov. Pečico takoj vklopite na 180°C, da se segreje.
- Piščančje meso dobro operite pod tekočo vodo in ga posušite s prtičkom.
- Krompir dobro operite, po potrebi olupite in narežite na želene rezine.
- Pekač namastite s tremi žlicami olivnega olja in nanj položite na rezine narezan krompir.
- Krompir pomešajte, da se sprime z oljem.
- Piščančje meso in krompir položite na folijo, potresite s soljo in črnim poprom po vaših željah.
- Previdno in tesno zavijte folijo, da mesni sok med pečenjem ne izteče.
- Vse skupaj pečete v ogreti pečici 25 minut.
- Pripravljeno jed prenesite na krožnik skupaj s folijo in postrezite zraven kumaric.
Piščanec in zelenjava v foliji
Ta jed je preprosta, hitro pripravljena in bo odlična večerja. Tehnologija kuhanja je podobna pilafu, saj so sestavine enake in jih položimo v model v plasteh ter pečemo pod folijo. Ne pozabite, da okus in aromo te jedi določajo začimbe.
Sestavine:
- Kosi piščanca
- Riž
- Zelenjava (paprika, čebula)
- Juha
- Začimbe
Postopek priprave:
- Kose piščanca dobro operite pod tekočo vodo in odstranite vso tekočino s papirnato brisačo.
- Zelenjavo olupite, operite in narežite na velike kose.
- V ponvi, v kateri ste ocvrli zelenjavo, vlijte 4 kozarce čiste vode.
- Marinirane koščke piščanca položite na vrh riža v ponvi.
- Nato vse skupaj zalijte s 700 ml pripravljene juhe, pustite dve zajemalki juhe.
- Nato posodo odstranite iz pečice in preverite pripravljenost riža.
- Piščanca z rižem, kuhanim pod folijo, položite na porcijske krožnike in postrezite.
Posebne tehnike priprave piščanca v foliji
Obstaja več posebnih tehnik, ki zagotavljajo še boljši okus in teksturo piščanca pečenega v foliji.
Piščančja rolada pečena v foliji
Piščančja rolada, pečena v foliji, ne bo samo okusna in lepa večerja, ampak tudi neprimerljiv kos za praznično jed.
Sestavine:
- Piščančje prsi
- Paprika (rdeča, rumena)
- Čebula
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Sol
- Črni poper
Postopek priprave:
- Najprej pripravite nadev za zavitek s papriko in čebulo. Čebulo olupite in narežite na tanke četrtinke. Na segretem rastlinskem olju prepražite sesekljano čebulo do zlato rjave barve. Papriko olupite od semen in membran, dobro operite in narežite na tanke trakove. Nato to rezino položite na čebulo in pražite še 5 minut, da se paprika zmehča. Pustite, da se nadev ohladi.
- Meso prsi dobro sperite in narežite v obliki knjige.
- Nato sesekljan piščanec potresite s soljo in črnim poprom po vašem okusu.
- Pečeno zelenjavo v enakomerni plasti položite na meso.
- Zvitke tesno zavijte.
- Oblikovani zvitek položite na kos folije in ga tesno zavijte.
- Piščančjo rolado pecite v pečici, ogreti na 200°C, 40 minut.
- Nato po preteku časa pečenja odprite folijo na vrhu.
- Pečen zvitek osvobodite folije, položite na krožnik, narežite na rezine in postrezite.
Piščančja stegna z gobami v foliji
Ta možnost za pripravo okusnega tandema piščanca in gob bo primerna za zabavo v majhni družbi, ko vam ni treba pravilno pripraviti mize. Prav tako je priročno, ker se folijske vrečke s temi izdelki dobro hranijo v hladilniku 2 dni in jih je mogoče preprosto zamrzniti.
Sestavine:
- Piščančja stegna
- Gobe
- Por
- Začimbe
Postopek priprave:
- Najprej naredite ovojnice za peko iz folije glede na število potrebnih obrokov.
- Stegna dobro sperite, posušite s prtičkom in položite v ločeno skledo.
- Gobe očistite in narežite na rezine.
- Opran por narežite na tanke poševne trakove in ga dodajte v skledo s piščancem in gobami.
- Vse skupaj začinite po okusu.
- Nato tesno zapognite odprte robove ovojnic in jih položite na pekač.
- Na standardni pekač lahko položite štiri ovojnice.
- Piščanca z gobami, pečenimi v foliji, prenesite na porcijske krožnike ali postrezite skupaj s folijo, le da jo previdno odprete.
Piščančje krače pečene v foliji
Piščančje krače (kračnice) v pečici so univerzalna jed tako za domačo mizo kot okras za praznik. S spreminjanjem sestave začimb in dodatkov boste dobili vsakič nov okus, piščančje meso pa bo mehko in sočno. Pečemo noge v porcijah, vsakega zavijemo v kos folije.
Sestavine:
- Piščančje krače
- Zelena čebula - 10 žlic
- Posušena bazilika - 1 žlica
- Sol
- Črni poper
- Maslo - 2 žlici
Postopek priprave:
- Piščančje krače dobro operite pod tekočo vodo. Če dvomite o njihovi svežini, jih za eno uro namočite v hladno vodo z dodatkom limoninega soka.
- V ločeni skodelici zmešajte sol s črnim poprom in suho baziliko. S to suho mešanico nato goleni dobro natrite z vseh strani.
- Perje zelene čebule drobno sesekljajte. Dodate jim lahko malo kopra, za pikanten okus pa divji česen ali mlad česen.
- Folijo narežite na kvadratke, da lahko vanjo zavijete en piščančji krač.
- Na vsak kos folije položite piščančjo kračo, dodajte malo masla in sesekljano zeleno čebulo.
- Nato folijo tesno zavijte, da med peko ne izteče sok.
- Bedra v foliji položite na poljuben pekač.
- V foliji pečene krače vzemite iz pečice, preložite v eno servirno posodo in postrezite vroče in brez odvijanja folije.
- Folijo odvijte na porcijske krožnike, pečene krače pa dopolnite z zelišči. Dober tek!
