Začetek poti do popolne domače pice se prične z izbiro pravih sestavin in pripravo testa. Ne glede na to, ali ste privrženec plinskih modelov za peko pice ali dajete prednost praktičnosti in okoljski ozaveščenosti električne pečke, obstajajo rešitve, ki združujejo kakovost z dostopno ceno.
Cozze pica peči: Vsestranskost in inovacija
Cozze pica peči so več kot le orodje za peko; so vrata do sveta, kjer kulinarične sanje postanejo resničnost. S sodobno tehnologijo pečenja, trdno in robustno zasnovo, vgrajenim termometrom za natančno spremljanje temperature in priloženim pekačem za pico, Cozze peči postavljajo nove standarde v zunanji pripravi hrane. Na voljo so tako v električni kot plinski različici, kar omogoča, da izberete model, ki najbolje ustreza vašim željam in potrebam. S Cozze pica pečmi lahko pečete več kot le pico - vse od priprave klasične pice do eksperimentiranja s hrustljavimi brusketi ali pripravo sočnih zrezkov.
Cozze električni pizza pekač - RECENZIJA by pizzaiolo Tomislav Vrkljan
Funkcija za pico v pečicah Electrolux
Uživajte v okusni pici, ki jo lahko pripravite v svoji pečici Electrolux s pomočjo funkcije za pico. Ta funkcija je na voljo pri izbranih modelih in je optimizirana za peko popolne domače pice. Visoka stopnja kroženja vročega zraka in zgornje gretje v kombinaciji s spodnjim gretjem je ključ do popolno stopljenega sira in omake ter najbolj hrustljave skorje. Ko vklopite funkcijo za pico, ventilator ter zgornje in spodnje gretje delujejo skupaj, kar zagotavlja enakomerno peko pice. To funkcijo lahko uporabite tudi za peko popolnega kolača, kiša, pite ali kruha. Simbol za funkcijo pice je okrogel simbol z izrezanim trikotnikom.
Navodila za uporabo funkcije za pico:
- V pečici izberite funkcijo za pico in nastavite temperaturo. Idealna temperatura pečenja je med 200 in 230 °C.
- Preden položite pico na pladenj, ga za najboljši rezultat segrejte v pečici.
- Pico položite na pladenj za peko in ga vstavite v pečico na tretjo polico.
- Pico pecite 15-20 minut.
Dodatni namigi in nasveti za peko pice:
- Za pripravo pice je idealen vroč kamen za pico, saj prevaja in ohranja toploto, kar omogoča enakomerno hrustljavo površino spodnjega dela.
- Pri uporabi funkcije za pico lahko na splošno nastavite za 20-40 °C nižjo temperaturo kot pri funkcijah zgornjega/spodnjega gretja.
- Pecite samo na eni polici za intenzivno porjavitev in hrustljav spodnji del.
- Če pico bogato obložite z gobami, zelenjavo, morskimi sadeži ali bolj mastnimi mesninami, lahko te sestavine med peko izpustijo veliko vode, pica pa postane mokra. V takem primeru lahko zamenjate program pečenja. Dober program za peko pice je tudi tisti, ki vsebuje vetrnico in črto, ki označuje spodnje segrevanje.
- Če imate radi debelejše testo, ga lahko najprej nekaj minut pečete samostojno in ga šele nato obložite ter pečete naprej.
Sodobne električne pečice za napolitansko pico
Za pristno napolitansko pico je ključnega pomena zelo visoka temperatura, med 454°C in 482°C, ki omogoča peko v samo 60-90 sekundah. To je nujno za značilno skorjo z leopardjim vzorcem, rahlo zažgane robove in popolno stopljene dodatke. Sodobne električne peči, kot je na primer Effeuno P134HA, lahko dosežejo temperature do 509ºC. Takšne peči običajno vključujejo debel kamen za akumulacijo toplote (originalni kamen pri Effeuno je debel okoli 25 mm) in močnejši zgornji grelec kot spodnji.
Izdelava lastne električne peči za napolitansko pico
Za izdelavo domače električne peči za napolitansko pico je pomembno, da doseže vsaj 450 stopinj Celzija. Peč je običajno v obliki majhne pravokotne pločevinaste škatle, obdane s keramično volno, okoli katere pride še pločevinasto ohišje. Zgoraj in spodaj sta grelca, pri čemer se uporabljajo navadni grelci za pečico. Nad spodnjim grelcem je šamotna plošča. Zgornji grelec naj bo močan, okoli 2000W, spodnji pa okoli 1000W. Za krmiljenje se uporablja digitalni krmilnik z nastavljivo temperaturo, povezan s senzorjem in relejem, ki grelca vklaplja in izklaplja. Pri izbiri senzorjev je pomembno paziti na maksimalno temperaturo, ki jo lahko merijo. Za take temperature je priporočljivo uporabiti SSReleje za neodvisno krmiljenje grelcev. Kabli do grelca morajo imeti silikonsko ali podobno temperaturno odporno izolacijo, vsi konektorji pa morajo biti vijačeni in/ali krimpani.
Splošna uporaba in varnost električnih pečic
Za optimalno delovanje in varnost vaše električne pečice je ključno natančno prebrati navodila za uporabo. Aparat sme priključiti le servisna služba ali pooblaščeni strokovnjak. Med uporabo se lahko dostopni deli aparata močno segrejejo, zato je potrebna previdnost in izogibanje dotikanju grelnih elementov. Nikoli ne vlivajte vode na dno pečice, saj je ta lahko zelo vroča, kar predstavlja nevarnost opeklin. Pomembno je tudi, da ne sedite na odprta vrata pečice ali se ne naslanjate nanje, saj se tečaji lahko poškodujejo. Če je aparat poškodovan, ga ne smete uporabljati zaradi nevarnosti požara.
Vzdrževanje in čiščenje:
- Po peki ali uporabi očistite notranjost pečice in pribor z vlažno krpo, da preprečite nabiranje vodnega kamna in ostankov hrane.
- Za trdovratno umazanijo uporabite običajna čistila za pečice.
- Pizza pribor po vsaki uporabi ohladite in očistite z vročo milnico in mehko krpo. Izogibajte se agresivnim in grobim čistilnim sredstvom.
- Pri čiščenju s pirolizo se zunanjost aparata močno segreje, zato je potrebna previdnost. Med postopkom poskrbite za dobro prezračevanje prostora, saj lahko iz pečice izhajajo dražeči hlapi in plini.
Nastavitve in programi pečice:
Moderne električne pečice ponujajo širok nabor programov in funkcij za različne vrste peke, ki jih ponazarjajo specifični simboli na pečici. Uporaba pravilnega programa povečuje možnost za uspeh vaših kulinaričnih podvigov in prispeva k energetsko učinkovitemu pečenju.
Pogosti programi pečenja:
- Zgornje in spodnje segrevanje (dve vodoravni črti): Zagotavlja enakomerno oddajanje toplote od zgoraj in spodaj, idealno za peko biskvitov, skutinih tort in slaščic v tortnem modelu.
- Blag vroč zrak (vetrnica in nesklenjen krog): Za nežnejšo peko.
- Vroč zrak / Ventilacija (vetrnica in sklenjen krog): Omogoča hkratno peko na več nivojih, saj ventilator zagotavlja kroženje zraka in enakomerno porazdeli toploto. Primeren za piškote.
- Žar z vročim zrakom (valovita zgornja črta in vetrnica): Ventilator skrbi za kroženje zraka, žar program pa za ustvarjanje hrustljave skorjice. Idealen za peko večjih kosov mesa in rib.
- Dopeka (spodnja vodoravna črta): Predvsem za pogrevanje ali pripravo predpripravljenih jedi.
- Nežno odtaljevanje (simbol kaplje in zvezde): Primeren za odtaljevanje zelenjave, mesa, rib in sadja ter za vzhajanje kruha.
- Parna pečica (dva oblaka): Ohranja vitamine in hranilne snovi, omogoča razvoj okusov brez dodajanja maščobe.
- Vzhajanje testa (oblak in puščica): Testo je nared hitreje kot pri sobni temperaturi, brez izsuševanja površine.
- Predpripravljeni programi peke (vilica in nož): Moderne pečice se lahko prilagodijo vrsti hrane, regulirajo temperaturo in poskrbijo za okusne obroke. Pogosto vključujejo programe za kruh, pico, lazanje, ribe, piščanca itd.
Pri izbiri nivoja pečenja v pečici je srednji nivo najpogosteje uporabljen, vendar ni vedno najboljši. Najnižji nivo uporabite za debelejše testo (pice, kruh), saj se bo tam speklo hitreje. Na najvišjem nivoju pecite jedi, ki potrebujejo kratek čas pečenja (zrezki, ribe, zelenjava), da ohranijo sočno notranjost in zapečeno skorjico.
Cozze električni pizza pekač - RECENZIJA by pizzaiolo Tomislav Vrkljan
Vrste pekačev:
- Nizki emajlirani pekači: Primerni za suho pecivo.
- Globoki emajlirani pekači: Za živila, ki med peko škropijo (meso).
- Litoželezne in steklene posode: Vsestransko uporabne za slane in sladke jedi na vseh temperaturah in programih.
Domača pica je rezultat zavestne priprave in razumevanja peči ter moke. Pomembno je uskladiti moko in pečico, da pica deluje naravno. Večina slabih domačih pic ne propade zaradi moke ali pečice, ampak zaradi majhnih, ponavljajočih se napak. Laserski ali infrardeči termometer je nepogrešljiv pripomoček za vse ljubitelje peke pice in kruha.
tags: #peka #pice #v #elektricni #pecici