Pecivo, ki ga mnogi poznajo pod imenom sovine oči ali mačje oči, predstavlja nepogrešljiv del domače pekovske tradicije. Čeprav se recepti za to priljubljeno sladico od družine do družine razlikujejo, je bistvo vedno enako: privlačen videz, ki spominja na oči, in bogata sredica iz orehov ali sadja.
Klasična izvedba z orehi in marmelado
Ta različica, ki se pogosto prenaša iz roda v rod, temelji na kvašenem testu in bogatem nadevu. Za pripravo potrebujete:
- Moko, toplo mleko in kvas
- Sladkor, stopljeno maslo in rumenjake
- Domačo slivovo marmelado
- Mlete orehe
Postopek priprave
- Priprava testa: Moko presejemo, naredimo jamico in vanjo vlijemo toplo mleko ter nadrobimo kvas. Ob strani dodamo sladkor, stopljeno maslo in rumenjake. Ko se naredi kvasec, zamesimo kompaktno testo.
- Počitek in oblikovanje: Testo pustimo počivati približno pol ure, nato ga razvaljamo v zelo tanek trak širine približno 20 cm.
- Nadevanje: Po dolžini obe zunanji tretjini premažemo z marmelado in ju zvijemo navznoter.
- Orehova sredica: Beljakom med stepanjem dodajamo sladkor, na koncu pa z lopatko vmešamo mlete orehe. Zmes namažemo med zviti stranici.
Različica z oblatami in bananami
Za ljubitelje hitrejših sladic obstaja različica z oblatami, ki ne zahteva peke biskvita. Potrebujete mleko, margarino, sladkor, albert kekse in oblate.
- Mleko, margarino in sladkor zavremo in pustimo, da se malo ohladi.
- Kekse zdrobimo z valjarjem in jih stresemo v kuhano zmes. Po želji lahko dodamo mlete orehe ali lešnike.
- Oblate navlažimo med dvema mokrima bombažnima servietoma. Ko so dovolj vlažni, jih namažemo s pripravljeno kremo.
- Po sredini položimo penjene banance po dolgem in vse skupaj zvijemo v roladico.
Nasvet izkušenih kuharjev: Če je krema premehka, dodajte več mletih piškotov, da bo masa čvrstejša. Za lepši rez priporočamo uporabo žagice.
Sodobna različica: Sovine oči brez moke in sladkorja
Za tiste, ki se izogibajo sladkorju in moki, je primerna zdrava alternativa:
| Sestavine | Postopek |
|---|---|
| Jajca, stevia, kokosova moka, mleti sezam, pecilni prašek, vanilija | Jajca in stevio zmiksamo, dodamo suhe sestavine in spečemo biskvit. |
Ko se biskvit speče, ga zvijemo v rolo. Ohlajenega razvijemo, namažemo s kremo iz čokolade in kokosove maščobe ter po dolžini položimo dve banani. Biskvit zavijemo z obeh strani okrog banan, da se roli stikata v sredini.
Ni treba jajc! Samo 3 banane? Tukaj je bananinova torta, ki jo imajo vsi radi ...
Nasveti za popoln rezultat
- Priprava kreme: Kremo za različice s pudingom in maslom vedno dobro ohladite, najbolje čez noč v hladilniku.
- Biskvit: Pri klasičnem biskvitu ločite rumenjake in beljake za večjo zračnost. Pecite na 170 °C približno 20 minut.
- Oblikovanje: Pri vseh različicah je ključno, da obe strani dobro zavijete proti sredini, tako da se srečata in tvorita značilno obliko.