Aronija je cenjena tako kot zdravilna rastlina kot tudi kot hranilo, predvsem zaradi svojega izjemnega antioksidativnega delovanja. Znana je po največji zmožnosti absorpcije prostih radikalov, kar poleg preprečevanja njihove tvorbe, preprečuje tudi degeneracijo zdravih celic v krvi in tkivu. Zrelim plodovom aronije se pripisuje veliko zdravilnih lastnosti, saj vsebujejo bogastvo vitaminov, mineralov in antocianov, ki jim dajejo značilno temno barvo.
Čeprav je aronija znana po svoji trpkosti, je ta v večji meri zaradi zadostnega namakanja skozi dobo zorenja manj izrazita. Še dodatno pa se trpkost izniči v obliki prahu, ki je izjemno praktičen in vsestransko uporaben dodatek v kuhinji in peki.
Pridelava in značilnosti aronije v prahu
Bio premium special prah aronije Mediterra® je pripravljen iz izbranih sušenih jagod aronije (Aronia melanocarpa) najvišje možne kakovosti iz ekološke pridelave. Postopek pridelave vključuje skrbno sušenje celotnih plodov ekološke aronije po procesu stiskanja, čemur sledi fino mletje v prah in končno še fino sejanje skozi sita. To zagotavlja izjemno fino teksturo izdelka.
Izdelek vsebuje samo prah aronije in je brez dodatkov in sladil. Pomembno je poudariti, da semena in lupine aronije vsebujejo največjo koncentracijo dragocenih sestavin. Bio premium special prah aronije Mediterra® ima visoko vsebnost prehranskih vlaknin, zato ga priporočamo kot dodatek pri vsakodnevni prehrani.
BIO Aronija v prahu izvira iz plodov črne aronije (Aronia melanocarpa). Temno vijolične jagode aronije so znane po svojem nekoliko trpkem okusu s pridihom kislosti in intenzivno vijolično barvo, ki lahko celo navaden obrok spremeni v vizualno poslastico. Aronija v prahu tako ohrani svoj značilen okus in barvo. Ta fino zmleti prah ima široko paleto uporab v kuhinji.
Hranilna vrednost aronije v prahu (na 100 g izdelka)
- Energijska vrednost: 1672 kJ / 394 kcal
- Maščobe: 0 g (od tega nasičene maščobne kisline 0 g)
- Ogljikovi hidrati: 85 g (od tega sladkorji 5 g)
- Beljakovine: 7 g
- Sol: 0,04 g
- Železo: 7,5 mg (53% *PDV)
- Kalcij: 194 mg (24% *PDV)
- Kalij: 798 mg (40% *PDV)
*PDV - priporočen dnevni vnos
Zakaj je aronija tako dragocena?
Aronija ima od vsega sadja največjo ORAC vrednost (Oxygen Radical Absorption Capacity), kar pomeni največjo zmožnost absorpcije prostih radikalov. Priporoča se dnevni vnos 1670 enot, aronija pa jih ima 16062 µmol / 100 g ploda. To daje neprimerno večjo antioksidativno zaščito kot borovnice, brusnice ali granatno jabolko. Ravno zato je sok aronije eden izmed najmočnejših antioksidacijskih sredstev v naravi. Prav tako ima aronija od vsega sadja tudi največjo OPC* vrednost (Oligomerni Proantocianidni Complex), ki je vodotopni antioksidant, hitro se absorbira in raznese po telesu.
Kaj so prosti radikali in antioksidanti?
KAJ SO ANTIOKSIDANTI: POJASNILO Koristi antioksidantov in prostih radikalov | @HealthnewsOfficial
Prosti radikali so atomi, ioni, molekule ali kompleksi, ki so zelo reaktivni in zato tudi nestabilni. Zaradi teh lastnosti hitro reagirajo z drugimi molekulami. Takšne reakcije potekajo nenadzorovano, mimo encimskih sistemov in so za celico škodljive. Prosti radikali nastajajo v telesu neprestano.
Antioksidanti so snovi, ki ščitijo naše celice in tkiva pred oksidativnimi procesi oziroma pred kisikovimi radikali. V bistvu so lovilci teh kisikovih radikalov, ki sicer nastajajo neprestano in povzročajo poškodbe celic in prehitro staranje. Najbolje je preprečiti nastanek prevelike količine prostih kisikovih radikalov. Ko prosti radikali enkrat prevladajo nad našimi fiziološkimi regulatornimi mehanizmi, telo ni več zdravo, ampak je že pod oksidacijskim stresom.
Bogastvo vitaminov in mineralov
Znano je, da v zrelih plodovih aronije najdemo:
- Veliko barvil antocianinov, ki plodovom aronije dajejo značilno temno barvo. Antocianini in antocianidini so naravne spojine, ki dajejo sadju barvo in spadajo v skupino rastlinskih spojin, imenovanih flavonoidi.
- Vitamin A, vitamine skupine B (B9, B6 in B2), vitamin C, vitamin E, vitamin P (ki je nepogrešljiv pri pravilnem delovanju in absorpciji vitamina C).
- Biofenole, tanine, flavonoide, karotene, folno kislino.
- Minerale: železo, kalcij, kalij, fosfor, jod, mangan in molibden.
- Veliko pektina.
Biofenoli pospešujejo celjenje ran, odstranjujejo strupene snovi iz telesa, zmanjšujejo vnetja, uravnavajo krvni tlak in vplivajo na večjo elastičnost ožilja. Karoteni prav tako ščitijo celice pred poškodbami, preprečujejo nastanek sive mrene in ščitijo kožo pred sončnimi opeklinami.
Zgodovina in poreklo aronije
Aronija je grmasta listopadna trajnica, ki izvira iz Severne Amerike, kjer se tudi avtohtono razrašča. Stara indijanska plemena so dobro poznala in spoštovala zdravilno moč aronije in so jo označevali kot zaščitnico življenja. Plodove aronije so cenili kot sadeže, ki podarjajo in ohranjajo življenje. Indijska plemena so aronijo uporabljali za zdravljenje prebavnih težav ter za lajšanje težav pri prehladu in gripi. Po dognanjih zgodovinarjev so domorodci uporabljali tudi liste grma aronije, z njimi so pripravljali prevretke za celjenje ran. Jagode aronije so indijanska plemena uporabljala tudi v prehrani, plodove so posušili in jih zmlete dodajali žitom ali pa so iz njih kuhali zdravilne čaje.
V Evropo so aronijo prenesli okrog leta 1700, glavni razlog pa naj bi bila njena lepota. Ima namreč grmičasto rast, bogato cveti, na jesen pa jo krasijo ognjeno rdeči listi. V Evropi jo je kot sadno rastlino leta 1890 prvi začel proučevati ustanovitelj največje ruske sadjarske šole Ivan Mičurin.
Uporaba aronije v prahu v kuhinji in peki
Prah aronije je izjemno vsestranski in enostaven za uporabo. Lahko ga vmešamo v jogurt ali kosmiče oz. žitarice, dodamo k jedem, v smutije in k medu. Je odličen prehranski dodatek sladicam in posladkom, še posebej pa se izkaže pri peki kruha, peciv ali priprave zdravih sladic.
Bio premium special prah aronije Mediterra® lahko uporabite tudi za pripravo zdravih sladic, kot dodatek za testo, biskvit ali pa kot dekoracijo. BIO Aronijo v prahu bodo cenili ljubitelji nekonvencionalnih okusov, ustvarjalni kuharji in tisti, ki radi eksperimentirajo z rastlinskimi sestavinami. Poleg tega je primerna za vegane, vegetarijance in vse, ki cenijo kakovostne sestavine in sestavine brez dodatkov. Ne glede na to, ali posvečate posebno pozornost sestavinam, radi preizkušate nove sestavine ali pa želite le poživiti vsakodnevne obroke, je BIO Aronija v prahu odlična izbira.
V peki služi aronija v prahu kot naravno barvilo, ki daje izdelkom privlačno vijolično barvo, poleg tega pa obogati okus in hranilno vrednost. Temno vijolična barva lahko celo navaden obrok spremeni v vizualno poslastico.
Priporočena uporaba
Priporočena dnevna doza je 1-2 čajni žlički 1-2 krat dnevno. Bio premium special prah aronije Mediterra® priporočamo 1 do 2 zvrhani čajni žlički do 2 krat dnevno kot dodatek jedem (žitaricam, jogurtom, smoothijem), lahko pa ga potresemo po končnih jedeh kot dekoracijo. Prah lahko uživamo samostojno, vendar ne suhega in ne več kot 15 g na dan.
Shranjevanje in kakovost
Izdelek je pakiran v natron vrečko z enostavnim zip zapiranjem. Zip zapiranje omogoča, da se po odprtju vrečka neprodušno zapre, kar daje živilu dolgotrajno kakovost in varnost. Vrečka ima oznako "zdravo pakiranje". Izdelek hranite v dobro zaprti embalaži v temnem in hladnem mestu.
Poreklo izdelka je EU, izvajalec BIO nadzora pa je SI-EKO-001. Ekološko kmetijstvo predstavlja trajnosten način kmetovanja, saj ne zmanjšuje rodovitnosti tal, biološke pestrosti in ne onesnažuje pitne vode. Izdelki ne vsebujejo kemikalij, sintetičnih snovi ali drugih zdravju škodljivih materialov.