Pecivo s piškoti in skutnim nadevom predstavlja priljubljeno sladico, ki združuje hrustljavost piškotov z nežnostjo kremastega nadeva. V različnih izvedbah, od enostavnih brez peke do bolj kompleksnih, je to pecivo idealno za vse priložnosti - od družinskih srečanj do prazničnih pogostitev. Ključna sestavina so pogosto piškoti tipa "Albert" ali podobni masleni piškoti, ki služijo kot osnova in dopolnjujejo okusne kreme, kot so jabolčna čežana, puding ali skutni nadevi.
Savinjska kremšnita: Sladica iz jabolk in Albert piškotov
Savinjska kremšnita je preprosto pecivo, ki ima skoraj več imen kot sestavin in je postala skoraj stalnica ob družinskih srečanjih. Osnova sladice so keksi, znani kot "Albert keksi", ki jih lahko nadomestite tudi z drugimi maslenimi piškoti. Sledi kombinacija jabolk in pudinga, vse skupaj pa je obogateno s stepeno sladko smetano. Ta sladica, postrežena kot rezina ali v kozarčku, vedno gre za med. Zaradi preproste priprave se je radi lotijo tudi najmlajši, ki se radi smukajo po kuhinji. Gre za preverjeno sladico, ki je ne zavrne nihče.
Sestavine za Savinjsko kremšnito (12 kosov)
- 1 kg jabolk
- 1 l vode
- 100 g sladkorja
- 1 žlička cimeta
- 2 vanilijeva pudinga
- 250 g keksov (Leibnitz ali Albert ipd.)
- 5 dl sladke smetane
- 2 žlici sladkorja (za smetano)
Priprava Savinjske kremšnite (45 minut, zahtevnost: 2 od 5)
- Jabolka olupimo in grobo naribamo.
- Vodo zavremo ter ji dodamo cimet, sladkor in naribana jabolka. Vse skupaj premešamo in kuhamo nekaj minut, oziroma toliko časa, da se jabolka zmehčajo.
- Vanilijeva pudinga stresemo v skodelico in zmešamo s parimi žlicami vode. Nato mešanico zlijemo v lonec k jabolkom. Puding kuhamo po navodilih proizvajalca ali 2-3 minute na zmernem ognju, neprestano mešamo, dokler se ne zgosti.
- Pripravimo pekač dimenzij 15 x 30 cm in ga obložimo s keksi. Naredimo dve plasti keksov, da se dno sladice ne zmehča preveč.
- Čez plast keksov zlijemo mešanico jabolk in pudinga. Po potrebi zgladimo in postavimo pekač na hladno, da se krema ohladi.
- Vmes stepemo sladko smetano, ki ji dodamo 2 žlici sladkorja. Z ohlajeno smetano prelijemo pecivo in ga postavimo nazaj v hladilnik, da se popolnoma strdi.
Recept kremšnite, kremne rezine, video recept, Video recepti in tečaji kuhanja
Pudingovo pecivo s piškoti in banano
Ta recept ponuja preprosto in hitro sladico brez peke, ki združuje plasti pudinga, piškotov in banan. Je idealna za hitro pripravo in je izjemno osvežilna.
Sestavine
- 200 g kristalnega sladkorja
- 1 l mleka
- 3 vrečke vanilijevega pudinga
- 200 g masla
- 180 g kisle smetane
- 400 g maslenih piškotov
- 4 čvrste banane
- 200 ml sladke smetane za stepanje
- 1 žlica sladkorja v prahu
- Mleti orehi, lešniki ali mandlji za posip (lahko tudi kakav v prahu ali naribana čokolada)
Priprava
- Od celotne količine mleka odvzamemo 1,5 dl in ga v posodi gladko razmešamo s sladkorjem in praškom za pripravo pudinga. Preostalo mleko vlijemo v lonec in ga zavremo. Vmešamo pudingovo zmes, ki jo na zmerni temperaturi med nenehnim mešanjem kuhamo še eno do dve minuti, da se zgosti. Pripravljen puding odstavimo.
- Maslo narežemo na kocke, ki jih vmešamo v še vroč puding. Vmešamo še kislo smetano in na koncu še maslene piškote, ki smo jih nadrobili na manjše kose.
- Vzamemo globok pravokoten pekač (velikosti 35 x 20 cm) in ga namastimo z maslom. Vanjo stresemo polovico pudingove zmesi in jo z lopatko enakomerno razporedimo po celotni površini in po vrhu lepo pogladimo.
- Banane olupimo, podolžno razpolovimo in v enem sloju razporedimo po pudingovi zmesi. Prekrijemo jih s preostalo pudingovo zmesjo.
- Pekač za vsaj 2 uri shranimo v hladilnik, da se zmes dobro ohladi in strdi.
- Sladko smetano z električnim mešalnikom čvrsto stepemo in osladimo s sladkorjem v prahu. S smetano premažemo ohlajeno pecivo in po želji posipamo z mletimi orehi, lešniki, mandlji, kakavom v prahu ali naribano čokolado.
Hitra sladica z jabolčno čežano in pudingom
Ta sladica je opisana kot zelo enostavna, primerna tudi za neizkušene kuharje. Osnova je jabolčna čežana, v katero se zakuha vanilijev puding. V kombinaciji s smetano, piškotno podlago in cimetom nastane okusna in osvežilna poslastica.
Priprava jabolčne čežane
- Jabolka olupimo, odstranimo peške in narežemo na majhne koščke.
- Kozico z jabolki postavimo na ogenj in prilijemo približno 1 dl vode, da se jabolka ne bodo prijela na kozico. Po želji dodamo sladkor.
- Kozico pokrijemo in kuhamo približno 20-30 minut, da se jabolka razpustijo in nastane jabolčna čežana. Čisto na koncu jabolkom dodamo čajno žličko cimeta.
Sestavljanje sladice
- Vzamemo tortni model in dno prekrijemo s peki papirjem. Zaključimo s plastjo Albert keksov.
- Pripravimo puding po navodilih na vrečki. Počakamo, da se puding ohladi.
- Prekrijemo kekse z jabolčno čežano, nato s plastjo pudinga. Po želji dodamo še plast stepene smetane.
- Pecivo je najbolje čez noč skupaj z obročem shraniti v hladilnik, da se keksi prepojijo z jabolčno čežano in drugimi nadevi.
Krema za sladico z maslenimi piškoti
Ta recept opisuje pripravo kreme, ki je primerna za sladice z maslenimi piškoti, še posebej tiste, ki se priporočajo za tople dni. Gre za bogato in gladko kremo, ki se odlično poda k hrustljavim piškotom.
Priprava kreme
- Rumenjake zmešamo s sladkorjem, nato pa primešamo še koruzni škrob.
- Prilijemo mleko in na srednje nizkem ognju ob stalnem mešanju kuhamo, da se zmes zgosti v gladko kremo.
- Ko se krema zgosti, jo odstavimo in vanjo vmešamo maslo, vanilijev ekstrakt in ščepec soli.
- Kremo preložimo v skledo ter prekrijemo s kuhinjsko folijo tako, da se ta dotika površine, s čimer preprečimo nastanek skorjice. Ohlajeno kremo premešamo, da postane gladka.
Sestavljanje sladice s kremo
- Piškote na hitro pomočimo v mleko in jih razporedimo po dnu pekača.
- Prekrijemo jih s plastjo kreme, čez pa spet razporedimo piškote. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin, zaključimo s plastjo kreme.
- Naslednji dan lahko pripravimo ganaš: smetano segrejemo skoraj do vretja in jo prelijemo čez čokolado. Dobro premešamo, da dobimo gladko zmes, ki jo prelijemo čez ohlajeno pecivo.
Ideje za uporabo Albert piškotov
Albert piškoti, znani tudi kot masleni piškoti ali petit beurre, so vsestranska sestavina v slaščicah. Njihova nevtralnost in hrustljavost omogočata širok spekter uporabe.
Možnosti uporabe
- Zmleti v čokoladno-rumovih kroglicah: Zdrobite piškote in jih zmešajte z drugimi sestavinami za pripravo kroglic, kot so kakav, rum in maslo.
- Kot osnova za sladice brez peke: Plast piškotov, namočenih v mleko, lahko kombinirate s plastjo pudinga (tudi tistega brez kuhanja, kot je Galetta), nato spet plast piškotov in pudinga. Idealno za hitre in osvežilne sladice.
- Navlaženi s tekočino in kremo: Nalomite jih na večje kose in jih navlažite z mešanico ruma in vode, ruma in kave, ali pa z razredčenim sadnim sokom, če bodo jedli tudi otroci. Ko so keksi navlaženi, jih prekrijte s poljubno kremo (npr. vanilijevo) in na kocke narezanim sadjem. Rahlo premešajte in pustite v hladilniku, da se krema strdi in sestavine prepojijo.
- V sadnih napitkih: Zdrobljene piškote lahko vmešate v sadni frape. Banane zmiksajte s sadnim jogurtom enakega okusa, dodajte malo mleka, nekaj Albert keksov, vanilin sladkor, poleti pa še malo vanilijevega sladoleda za sladko in nasitno pijačo.
- Osnova za skutine ledene kocke: Uporabite jih kot osnovo za pecivo, ki ga lahko pripravite v večjem pekaču z večjo količino keksov in masla, s skutinim nadevom.
- Plast tortnega dna: V tortnem modelu lahko dno prekrijete s plastjo Albert keksov, ki se nato prepojijo z jabolčno čežano ali drugo kremo, kar ustvari bogato in stabilno podlago.