Skuta je izjemno vsestranska sestavina, ki je odličen vir beljakovin, z nizko vsebnostjo maščob in mlečnega sladkorja. Zaradi teh lastnosti je idealna za pripravo zdravih in okusnih sladic, kot so peciva, torte in muffini. V nadaljevanju vam predstavljamo več receptov za skutno pecivo z gozdnimi sadeži in jogurtom, ki so enostavni za pripravo in primerne za različne priložnosti.
Vsestranskost skute v sladicah
Skuta je nepogrešljiva sestavina, po kateri z veseljem posežemo, ko pripravljamo sladice, še posebej v pomladno-poletnih mesecih, ko si večina zaželi osvežilnih in lahkih sladic. S svojimi prehranskimi prednostmi prispeva k temu, da so sladice ne le okusne, temveč tudi hranljive.
Osvežujoč biskvit z gozdnimi sadeži in skutino kremo
Ta super dober in osvežujoč biskvit z gozdnimi sadeži popestri vsak dan. Recept vključuje preprosto pripravo biskvita in lahke skutine kreme.
Sestavine za biskvit
- Jajca (ločene beljake in rumenjake)
- Ksilitol (ali drugo sladilo)
- Nežno presejano moko
- Pecilni prašek
- Limonino lupino
- Gozdne sadeže (po želji)
Postopek priprave biskvita
- Pečico nastavite na 160 °C.
- Stepete beljake in postopoma dodajte ksilitol.
- Nežno presejano moko in pecilni prašek zmešajte z beljakovinami in limonino lupino.
- Zmes razporedite na papir za peko.
- Pecite, dokler biskvit ni pripravljen.
- Nato dajte biskvit iz pekača. S kuhinjsko brisačo oblikujte obliko zvitka (role) iz vročega testa, tako da se krajše stranice začnejo valjati druga ob drugo.
- Ko je biskvit pečen, počakajte, da se vsaj malce ohladi. Če ga boste rezali vročega, vam bo razpadel, kar pomeni, da je super rahel. Ko bo hladen, bo odličen.
Priprava kreme
Kremo lahko naredimo tako, da skuto zmešamo z vanilijevim jogurtom ali pa ji dodamo okus z aromatičnimi kapljicami brez kalorij (npr. aroma vanilije). Če želite biti prepričani, da se bo krema lepo prijela, lahko uporabite kremo za želatino v skladu z navodili na embalaži, vendar ni nujno. Po rezanju biskvita, bi morali dobiti približno 6 tort. Po ohladitvi jih lahko okrasite in hranite na hladnem.
Preprost biskvit iz ovsenih kosmičev, banane in skute
Ta recept ponuja enostaven in hranljiv biskvit, idealen za hitro sladkanje.
Sestavine
- Ovseni kosmiči
- Maslo
- Banana
- Sladilo (npr. eritritol)
- Skuta
- Čokolada
- Smetana
- Aromatične kapljice z okusom vanilije
Postopek priprave
- Iz ovsenih kosmičev, masla, banane in sladila pripravite zelo preprost biskvit.
- Trdno maslo naribajte s klasičnim ribežem, nato dodajte bananin pire z eritritolom in ovsenimi kosmiči.
- Čokolado stopite po metodi vodne kopeli, počakajte nekaj časa, jo vmešajte v skuto, medtem ko je še mehka.
- Nato nadev namažite na biskvit.
- Za pripravo glazure na najmanjšem ognju v loncu stopite čokolado z maslom, dodajte smetano in mešajte do želene konsistence. Za okus dodajte aromatične kapljice z okusom vanilije.
- Torto prelijte s čokolado in pustite, da se ohladi.
Skutino pecivo v stilu cheesecakea s sadjem
Ta recept je idealen za tiste, ki iščejo makro-prijazno sladico z visoko vsebnostjo beljakovin in nižjo vsebnostjo maščob ter sladkorja. To pecivo je zelo preprosto, predvsem pa je macro-friendly zaradi visoke vsebnosti beljakovin in nižje vsebnosti maščob in sladkorja. Torta ni samo brezglutenska (če uporabimo brezglutenske piškote/ovsene kosmiče), ampak predvsem polna beljakovin, kot nalašč za vroče poletne dni.
Sestavine za spodnjo plast
- Piškoti ali ovseni kosmiči
- Kokosovo olje
- Agavin sirup
Sestavine za nadev
- Beljaki
- Ksilitol
- Skuta
- Presejano moko z beljakovinami
- Druge sestavine po receptu
Sestavine za zgornjo plast
- Krompirjev škrob ali vanilin puding
- Voda
- Sadje (npr. gozdni sadeži)
- Sladilo
- Jogurt
Postopek priprave
- Pripravite obliko, katere dno je obloženo s papirjem za peko.
- Za spodnjo plast zmeljite piškote ali ovsene kosmiče in jih zmešajte s stopljenim kokosovim oljem in agavinim sirupom. Maso enakomerno porazdelite po dnu pekača.
- Za nadev iz beljakov pripravite peno. V rumenjake postopoma dodajajte ksilitol, skuto, presejano moko z beljakovinami in preostale sestavine. Na koncu ročno vmešajte sneg iz beljakov.
- Nastalo zmes vlijte v obliko in pecite 40 minut pri 160°, dokler cheesecake ni pripravljen (ne suh!).
- Za zgornjo plast krompirjev škrob ali vanilin puding zmešajte v malo vode (približno 1,5-2,5 dl). Dodajte sadje, sladilo, ga premešajte in pripravite na enak način, kot ste pripravili puding.
- Ko je krema gosta, jo nekaj časa hladite. Dodajte jogurt in ga razporedite po torti.
- Cheesecake pustite v hladilniku vsaj dve uri, idealno čez noč.
- Pred serviranjem odlepite stranice biskvita z rezilom, nato odprite obliko.
Najlažja sirova torta na svetu! NOVA sladica, ki se vam stopi v ustih! Pečenje ni potrebno!
Hitro skutno pecivo s češnjami
Še en preprost recept za okusno skutno pecivo, ki ga lahko pripravite v kratkem času.
Sestavine
- Jajca
- Kristalni in vanilijev sladkor
- Skuta
- Jogurt
- Kisla smetana
- Stopljeno maslo
- Limonina lupinica
- Mešanica moke in pecilnega praška
- Odcejene češnje
Postopek priprave
- V skledo ubijte jajca in jih z ročno metlico dobro razžvrkljajte.
- Dodajte kristalni in vanilijev sladkor, skuto, jogurt, kislo smetano, stopljeno maslo in limonino lupinico ter vse skupaj dobro premešajte.
- V zmes vmešajte presejano mešanico moke in pecilnega praška.
- Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija.
- Globok pravokoten pekač namastite z maslom in poprašite z moko (odvečno moko odstranite).
- V pripravljen pekač vlijte skutno zmes in po njej potrosite odcejene češnje.
- Pecivo pečemo v ogreti pečici 50 do 60 minut. Ko se pecivo po vrhu lepo zlato rjavo obarva, je pečeno.
- Odstranimo ga iz pečice in pred serviranjem hladimo v pekaču vsaj 10 minut.
Pita z maskarpone, skuto in jagodami
Ta osvežilna sladica je primerna za tople dni in združuje okuse skute, maskarponeja in jagod.
Sestavine za krhko testo
- 200 g moke
- 40 g sladkorja
- 115 g masla
- 1 jajce
- Ščepec soli
Priprava kreme
Krema je pripravljena iz skute, kisle smetane in maskarpone sira. Za dodatno svežino, ji dodamo sveže sladke jagode.
Priprava
Za pripravo krhkega testa priporočamo uporabo multipraktika. V posodo multipraktika stresemo moko, sladkor, maslo, jajce in ščepec soli ter zamesimo gladko testo. Pripravljeno testo razvaljamo in z njim obložimo pekač za pito. Spečemo testo, nato pa ga napolnimo s kremo iz skute, kisle smetane in maskarponeja, obložimo z jagodami in ponovno zapečemo ali pa samo ohladimo, odvisno od željene konsistence kreme.
Sočno skutino pecivo iz ene mase (Recept Okusno.je)
To pecivo, ustvarjeno ob 10. obletnici portala Okusno.je, je zelo sočno, rahlo in okusno ter primerno za najrazličnejše priložnosti. Priprava je enostavna in hitra.
Sestavine
- Skuta
- Jogurt
- Jajca
- Olje
- Sladkor
- Vanilin sladkor
- Moka
- Pecilni prašek
Postopek priprave
- Pečico segrejte na 180°C. Manjši pekač 20×30 cm namažite z maščobo in posujte z ostro moko.
- Skuto, jogurt, jajca, olje, sladkor in vanilin sladkor zmešajte.
- Dodajte moko s pecilnim praškom. Narahlo pomešajte.
- Maso zlijte v pekač in dajte v vročo pečico. Pecite približno 40 minut. Na vrhu naj se pecivo obarva lepo rjavo.
- Skutino pecivo vzemite ven iz pečice in malo ohladite. Pecivo je zelo rahlo in osvežujoče, zato je kot nalašč za popoldanski prigrizek. Obogatimo ga lahko s sadnim prelivom.
Skutine rezine z vanilijevim pudingom in sadjem
Ta sladica je tako preprosta in enostavna za pripravo, da je primerna za popolne začetnike v peki. Sestavine enostavno zmečkate v posodo in vse dobro premešate.
Sestavine za biskvit
- 5 rumenjakov
- 150g sladkorja
- 1 vanilijev sladkor
- 2x jogurtov lonček moke
- 1x jogurtov lonček mleka
- 1x jogurtov lonček olje
Sestavine za kremo
- 5 beljakov
- Ščepec soli
- 700g skute
- 1x vanilijev puding
- 200g sladkorja
- Šilce (za tekočino, npr. mleko/voda za puding)
Priprava
Sestavine za biskvit zmešajte v posodi. Rumenjake s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem penasto umešajte, nato postopoma dodajte mleko, olje in moko. Iz beljakov in ščepca soli stepite sneg, ki ga nežno vmešajte v maso za kremo skupaj s skuto, vanilijevim pudingom in sladkorjem. Maso vlijte čez biskvit. Dodajte sadje po želji, oreščke, kokos. Zdi se, da vse paše v to sladico. Najraje rezine pripravim z malinami in za hrustljavost dodam mandljeve lističe. Top kombinacija.
Skutino pecivo s hrustljavo podlago in jagodičevjem
To sočno skutino pecivo s podlago je hitro pripravljeno in se lepo nareže na kose, idealno za pogostitve ali kot posladek.
Sestavine
- 150g masla
- 300g moke
- 70g sladkorja
- 1 jajce
- Malo vode (po potrebi)
- Skutina masa (za nadev)
- Jagodičevje (približno en jogurtov lonček)
- Vaniljev puding (za zgornjo plast, po želji)
- Sladkor v prahu (za posip)
Postopek priprave
- Iz 150g masla in 300g moke naredimo z gnetenjem kosmiče. Dodamo 70g sladkorja in eno jajce. Zmešamo. Po potrebi dodamo malo vode, da dobimo kepo testa. Damo na hladno počivat za pol do ene ure.
- Na ravni površini testo razvaljamo v obliki pekača približno 25×40 cm.
- Pečico segrejemo na 180°C.
- S pomočjo valjarja prestavimo testo v namaščen pekač. Dobro ga pritisnemo ob robove. Dno prešpikamo z vilicami. Damo za 10 minut v ogreto pečico peči.
- Vzamemo iz pečice. Na testo nalijemo skutino maso in potresemo z jagodičevjem (približno en jogurtov lonček).
- Vrnemo v pečico in pečemo 40 minut.
- Pečeno pecivo vzamemo iz pečice in dobro ohladimo. Razrežemo in postrežemo. Lahko ga posujemo tudi z sladkorjem v prahu. Tako pecivo ostane sočno še drugi dan.
Po želji lahko skutino pecivo obogatite tudi z vaniljevim pudingom: Skutino pecivo spečemo po osnovnem postopku skutinega peciva v podstavku. Skuhamo vaniljev puding. Kuhan puding zlijemo na ohlajeno pecivo in ponovno ohladimo.
Skutino pecivo iz testa za kekse
To pecivo se prileže k popoldanskemu ali večernemu druženju ob vinu ali pivu.
Sestavine
- 100g skute
- 100g zmehčanega masla
- Ščepec soli
- 100g presejane moke
- Žlička pecilnega praška
- Jajce ali voda z oljem (za premaz)
- Semena ali groba sol (za posip)
Postopek priprave
- 100g skute pretlačimo, dodamo 100g zmehčanega masla, solimo.
- V 100g presejane moke dodamo žličko pecilnega praška.
- Moko s pecilnim dodamo v skutino maso. Zmešamo.
- Testo naj počiva pol do ene ure. Kolikor časa pač imate na razpolago.
- Uležano testo razvaljamo na prst debelo.
- Pečico zagrejemo na 160°C.
- Razvaljano testo razrežemo z valjčkom za kekse na poljubne oblike.
- Premažemo z jajcem ali z vodo z oljem in posujemo s semeni ali grobo soljo.
- Pečemo 20 minut.
Domača skuta: Priprava in uporaba sirotke
Priprava domače skute je preprost proces, ki vam omogoča, da uživate v sveži, naravni in hranljivi skuti.
Priprava domače skute
- Če imate možnost priti do domačega mleka, lahko skuto naredite doma. Iz litra mleka pride približno 100g skute. Mleka iz mlekomata se ne poslužujte, ker se ne skisa.
- Sveže mleko zlijte v posodo za kuhanje in jo postavite nekam na toplo. Pa ne preblizu štedilnika. Čez dan ali dva se bo mleko skisalo.
- Na vrhu se bo nabrala gosta smetana. To poberete in jo porabite namesto kisle smetane ali jogurta za pecivo.
- Posodo postavite na grelno ploščo na najnižjo možno vročino. Ko se bodo ob strani začeli delati mehurčki, posodo odstavite z ognja. Kislo mleko ne sme zavreti.
- Veliko cedilo postavite na visoko posodo in ga pokrijte s čisto krpo. Nanjo zlijte zagreto kislo mleko. Pustite, da se odcedi. To traja nekaj ur.
- Skuto porabite za pecivo.
Uporaba sirotke
Sirotka je bogat vir beljakovin, zato je nikar ne zavrzite! Preprosto jo pijete. Če pa vam je neprijetnega okusa, ji dodajte sadje ali sadni sok. Lahko jo uporabite za redčenje zmešančkov (smutijev) ali pa kot dodatek v pire krompir ali kremne juhe. Drugače pa dajte prosto pot svoji domišljiji, le zavrzite je ne.
Nasveti in pogosta vprašanja o skutinem pecivu
Da bo vaše skutino pecivo vedno popolno in osvežilno, preberite nekaj koristnih nasvetov in odgovorov na pogosta vprašanja.
Koliko časa lahko pecivo stoji v hladilniku?
Verjetno tako ne bo dolgo zdržalo, saj je zelo okusno! Ker pa je pecivo iz skute, nima ravno dolgega roka trajanja. Najbolje je, da ga pojeste vsaj naslednji dan. Oziroma, če ga pripravljate za kasneje, ga pripravite en dan prej.
Ali lahko maso uporabim kot nadev?
Sladko ja. Vendar je pečenje obvezno. Lahko jo kombinirate z, prej pečenim, biskvitnim ali listnatim testom. Vlečeno testo ni potrebno prej peči. Pečete ga lahko istočasno z skutinim testom. Vendar mora biti podlaga obvezno vlečeno testo. Priporočamo zloženko: plast vlečenega testa, plast skutinega testa in tako naprej. Po vrhu polijete z jajcem in smetano ali mlekom.
Ali lahko zamenjam jogurt s kislo smetano?
Lahko. Potem iz recepta izločite še olje, ker je kisla smetana bistveno bolj mastna kot jogurt. Količina pa ostane. Torej lonček kisle smetane. Kisla smetana vsebuje 18% maščobe, jogurt 3,5%.