Skutino pecivo s pšeničnim zdrobom je priljubljena sladica, ki navdušuje s svojo mehkobo in bogatim okusom. Pšenični zdrob je odličen pri pripravi raznovrstnih jedi, tudi sladic, še posebej, če mu dodamo malce skute, jogurta in namočenih rozin. Ta sladica je primerna za vse, ki niste alergični na gluten, ki se nahaja v večini žit.
Klasično skutino pecivo z jabolki in rozinami
Ta recept za skutino pecivo z jabolki in rozinami je preprosta, a izjemno okusna izbira za sladko razvajanje.
Sestavine
- Rozine
- Jabolka
- Limonin sok
- Sladkor (navaden in vanilijev)
- Mleti cimet
- Pecilni prašek
- Pšenični zdrob
- Skuta
- Kisla smetana
- Rumenjaki
- Beljaki
- Limonina lupinica
- Ščepec soli
- Maslo (za pekač)
Priprava
- Priprava rozin: Rozine preberemo, operemo in jih stresemo v posodico, kjer jih prelijemo z vročo vodo. Pustimo, da se namakajo, medtem ko pripravimo ostale sestavine.
- Priprava jabolk: Jabolka operemo in olupimo. Razrežemo jih na četrtine ter jim odstranimo peclje in peške. Četrtine narežemo na rezine, ki jih stresemo v skledo ter začinimo z limoninim sokom, sladkorjem in mletim cimetom. Nežno premešamo in postavimo na stran.
- Združevanje suhih sestavin: V eni posodi zmešamo suhe sestavine: pecilni prašek, navaden in vanilijev sladkor ter pšenični zdrob.
- Priprava skutine zmesi: V drugi skledi zmešamo skuto in kislo smetano. Skuto lahko tudi pretlačimo čez drobno cedilo, če želimo, da bo zmes bolj gladka, ni pa to nujno. V skutino zmes najprej vmešamo rumenjake in limonino lupinico, zatem pa še suhe sestavine. Če se nam zdi masa preveč mokra, primešamo še malo zdroba.
- Priprava beljakov: Beljakom dodamo ščepec soli in jih stepemo v čvrst sneg.
- Združevanje vseh sestavin: V skutino zmes vmešamo namočene rozine, nato pa v dveh ali treh delih nežno in počasi primešamo še stepene beljake.
- Pečenje: Pekač za torte (premera 26 centimetrov) dobro namastimo z maslom, zatem pa vanj pretresemo pripravljeno skutino zmes in jo z lopatko enakomerno razmažemo po celotni površini. Po vrhu lepo razporedimo jabolčne rezine. Kolač pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 40-50 minut. Pečen je, ko se jabolka zmehčajo in zlato rjavo zapečejo.
Jabolčno pecivo narejeno v 5 minutah
Skutino pecivo z jogurtom in vinskim kamnom
Ta različica skutinega peciva s pšeničnim zdrobom vključuje jogurt in prašek vinskega kamna za posebno teksturo.
Sestavine
- Jajca (rumenjaki in beljaki)
- Pšenični zdrob
- Prašek vinskega kamna
- Vanilijev sladkor
- Skuta
- Jogurt
- Med
- Sol (po okusu)
- Rozine (opcijsko, namočene v mešanici mleka in žličke ruma)
Priprava
- Priprava beljakovega snega: V dve posodi ločite rumenjake od beljakov. V posodi z beljaki iz njih stepite sneg in ga pustite nekaj minut počivati v hladilniku.
- Priprava suhih sestavin: Med tem časom v novo posodo dodajte pšenični zdrob ter na vrhu posujte še prašek vinskega kamna. To zmes z žlico ali kuhalnico premešajte, tako da se prašek vinskega kamna enakomerno porazdeli.
- Priprava rumenjakove zmesi: V posodo z rumenjaki dodajte vanilijev sladkor, skuto, jogurt ter med in sestavine zmešajte z mešalnikom. Dodajte še sol po okusu ter zmes ponovno dodobra premešajte.
- Združevanje zmesi: V zmes, ki ste jo pravkar zamešali, vsujte pšenični zdrob s praškom vinskega kamna in zmes še enkrat dodobra premešajte. Ko bo enakomerno gladka, iz hladilnika vzemite stepeni sneg in ga dodajte zmesi. Penasto ga vmešajte.
- Dodatek rozin: Nato lahko v zmes za skutino pecivo s pšeničnim zdrobom dodate še rozine, ki jih lahko predhodno namočite v mešanici mleka in žličke ruma.
- Pečenje: Pecivo pecite v predgreti pečici najprej na 190-200 °C (zgornje in spodnje gretje) približno 20 minut, nato pa temperaturo zmanjšajte na 180°C in pecivo pecite še nadaljnjih 15-20 minut, dokler ne bo na vrhu lepo zlato porumenelo.
- Hlajenje po peki: Ko boste pekač vzeli iz peči, ga prekrijte s še malce vlažno in čisto kuhinjsko krpo (ki ni bila oprana z mehčalcem) ter nato pecivo narežite na koščke in ga postrezite.
Skutino pecivo z maslom in malinami
Ta bogata različica skutinega peciva z zdrobom je obogatena z maslom in svežimi malinami, ki dodajo sočnost in kiselkast kontrast.
Sestavine
- Maslo (zmehčano, na kocke)
- Sladkor (navaden in vanilijev)
- Jajca
- Skuta
- Naribana limonina lupinica
- Pšenični zdrob
- Pecilni prašek
- Maline
- Maslo in moka (za pekač)
Priprava
- Priprava pečice in pekača: Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Okrogel tortni model, premera približno 22 cm, namastimo z maslom in poprašimo z moko (uporabimo lahko tudi poljuben ovalni, okrogel ali pravokoten pekač). Odvečno moko odstranimo.
- Priprava malin: Maline po potrebi zelo na hitro oplaknemo pod tekočo vodo in jih osušimo.
- Priprava kremne osnove: V skledo dodamo na kocke zmehčano maslo, navaden in vanilijev sladkor. Sestavine z električnim mešalnikom kremasto umešamo. Dodamo jajca in mešamo, da dobimo rahlo, bledo rumeno zmes, v katero vmešamo skuto in naribano limonino lupinico.
- Dodatek zdroba in pecilnega praška: V zmes čisto na koncu vmešamo še pšenični zdrob, ki smo ga zmešali s pecilnim praškom.
- Pečenje: Skutino zmes pretresemo v pekač in jo z lopatko lepo razporedimo po celotni površini ter po vrhu pogladimo. Dodamo maline in jih s prsti nežno potisnemo v testo. Pecivo pečemo na srednji višini približno 40 minut. Zadnjih 10 minut peke pekač po potrebi pokrijemo z aluminijevo folijo, da se pecivo po vrhu preveč ne zapeče.
- Hlajenje: Pecivo pred serviranjem dobro ohladimo.
Nasveti za uživanje in opomba o hranilni vrednosti
Ko se boste posladkali s koščkom ali dvema skutinega peciva s pšeničnim zdrobom, upoštevajte, da pečen izdelek vsebuje približno 370 kcal /100 g. Sicer pa, od koščka ali dveh okusnega peciva se ni še nihče zredil, pomembna je zmernost in uživanje v dnevnih aktivnostih.