Krhko testo je temelj mnogih najljubših domačih sladic. Zaradi svoje vsestranskosti, preprostosti priprave in nepozabnega okusa, ki se kar stopi v ustih, predstavlja nepogrešljiv del kuharske umetnosti. Ne glede na to, ali ste začetnik ali izkušen pekovski mojster, boste s pravilnim postopkom vedno dosegli vrhunske rezultate.
Osnovna pravila za pripravo krhkega testa
Za testo za piškote in pecivo je zelo pomembno, da izberemo prave sestavine. Osnovne sestavine za peko so moka, maslo ali margarina ter sladkor ali med. V osnovno testo lahko dodamo tudi mlete lešnike, orehe ali mandlje, za bogatejši okus pa uporabimo jajca ali zgolj rumenjake.
Razmerje sestavin
Za resnično dobro krhko testo potrebujemo veliko maščobe, pri čemer se uporablja osnovno razmerje sestavin 3:2:1:
- 3 deli moke ali suhih sestavin,
- 2 dela maščobe,
- 1 del sladkorja.
Postopek priprave
Vse sestavine najprej narežemo in zgnetemo s hladnimi rokami ali s pomočjo mešalnika. Najprej s konicami prstov zgnetemo moko in maščobo v drobtine, nato dodamo malo tekočine in rumenjak, da dobimo bogatejše testo. Krhko testo mora biti mehko, vendar ne lepljivo. Hitreje kot ga bomo zamesili, lepše bo.
Testo nato oblikujemo v hlebček, pokrijemo in za kakšno uro postavimo v hladilnik. Po počivanju ga razvaljamo na 1/2 cm debelo in z modelčki izrežemo piškote ali obložimo model za pite.
Kruh brez gnetenja
Nasveti za peko
Krhko testo je primerno tudi za začetnike, saj je hitro pripravljeno in se le redko ponesreči. Pri peki upoštevajte naslednje:
- Temperatura: Piškote in pecivo iz krhkega testa pečemo najprej pri nekoliko višji temperaturi, da obdrži lepo obliko, nato pa med pečenjem temperaturo znižamo.
- Dodatki: Za bolj krhke piškote lahko v testo dodamo pecilni prašek.
- Raznolikost: V testo lahko dodamo suho sadje, čokolado ali začimbe, kot so vanilija, klinčki ali cimet, kar je še posebej primerno za božično peko.
Priljubljene sladice iz krhkega testa
| Sladica | Značilnosti |
|---|---|
| Čupava Kata | Kultno pecivo s spodnjo plastjo krhkega testa, beljakovim snegom, slivovo marmelado in orehi. |
| Skutina pita | Sočen skutin nadev, ujet med dve plasti krhkega testa. |
| Žepki z marmelado | Kombinacija krhkega testa in domače jabolčne marmelade. |
Preprosto pecivo iz krhkega testa z lahkotno smetanovo kremo je pravi hit med ljubitelji peke. Sestavljeno je iz dveh plasti testa, med katerima je bogata pudingova krema z limonino lupinico. Pecivo pečemo v pečici, segreti na 180 °C, približno 50 do 60 minut, dokler vrhnji sloj ne postane zlato rjav. Sladica je še boljša naslednji dan, ko se biskvit napoji in okusi povežejo.
tags: #pecivo #iz #piskotnega #testa