Priprava domačega peciva, ki združuje bogate čokoladne note s svežino sadja, je popolna izbira za vsako priložnost. V nadaljevanju vam predstavljamo preverjene recepte za pripravo sočnih pomarančnih rezin in čokoladno-hruškove sladice, ki bodo navdušile tudi najzahtevnejše sladkosnede.
Sočne pomarančne rezine s čokoladnim ganachem
Te rezine so nadgradnja klasičnih jaffa sladic. Uporaba ganacha namesto klasične glazure zagotavlja, da se preliv ne strdi popolnoma, kar omogoča lažje rezanje.
Sestavine
- Biskvit: 5 jajc, 160 g sladkorja v prahu, 240 g bele moke, 10 g pecilnega praška, 150 ml mleka, 120 ml olja.
- Nadev: 300-350 ml svežega pomarančnega soka, 3-4 žlice pomarančne ali marelične marmelade.
- Ganache: 140 ml sladke smetane, 100 g BAM mlečne čokolade, 100 g BAM temne čokolade.
Postopek priprave
- Jajca s sladkorjem stepamo 15 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso. Postopoma dodamo mleko in olje, na koncu pa še presejano moko s pecilnim praškom.
- Pripravimo dva biskvita (višjega in nižjega). Nižjega položimo na dno pekača in ga navlažimo s pomarančnim sokom.
- Višji biskvit nadrobimo, zmešamo s sokom in marmelado ter maso enakomerno razporedimo po navlaženem biskvitu. Pekač postavimo v hladilnik za eno uro.
- Za ganache segrejemo smetano tik do vretja, z njo prelijemo čokoladne kapljice in mešamo, da dobimo enotno zmes. Mlačen preliv prelijemo čez pecivo.
Čokoladno-hruškova sladica v vlečenem testu
Hruške in čokolada ustvarijo prefinjeno kombinacijo, ki jo hrustljavo vlečeno testo le še dopolni.
Priprava hrušk s čokoladnim polnilom
- Hruške olupimo in izdolbemo. V kozici segrejemo vino, med, klinčke in vaniljo ter v tej mešanici hruške pečemo 15 minut pri 190 °C.
- Čokoladno polnilo pripravimo tako, da stopljeno čokolado zmešamo z maslom, malo vode, vaniljevo omako in sesekljanimi mandlji. Ohladimo, da se strdi.
- Vlečeno testo narežemo na liste, jih premažemo z maslom, posujemo s sladkorjem in položimo v manjše pekače tako, da tvorijo "volančke".
- Hruške napolnimo s čokoladnim polnilom, jih postavimo v pripravljeno testo in pečemo 15 minut pri 220 °C.
Dodatni nasveti
- Pri izbiri marmelade bodite pozorni, da ni preveč grenka.
- Za bolj intenziven okus po citrusih lahko uporabite jedilno eterično olje pomaranče.
- Če pripravljate brezglutensko različico, lahko uporabite mandljevo maslo in mandljevo moko, ki se odlično podata k čokoladi.