Zakaj peči piščančje prsi v vrečki ali foliji?
Peka piščančjih prsi v posebni vrečki za peko ali aluminijasti foliji prinaša številne prednosti, ki zagotavljajo izjemno sočnost in bogat okus, hkrati pa poenostavljajo čiščenje in pripravo.
- Sočnost mesa: Meso ostane izredno sočno, saj se peče v lastnem soku in maščobi. Pri takem načinu peke maščobe sploh ni treba dodati, prav tako mesa med peko ni treba prelivati z ničemer.
- Polnejši okus: Sočno in mehko piščančje meso se bo krasno prepojilo s slastnimi aromami začimb, ki mu bodo dodale pravo bogastvo okusov.
- Čista pečica: Med peko maščoba ne škropi naokoli, zato pečica ostane čista.
- Preprosta priprava: Priprava mesa v vrečki za peko je nadvse preprosta, končni rezultat pa je okusna in hrustljavo zapečena jed.
Recept: Sočne piščančje prsi v foliji
Potrebujemo:
- Dva para piščančjih prsi (brez kosti in kože)
- Za marinado in začinjanje:
- Olivno olje
- Sol
- Poper
- Česen
- Origano (zelo malo)
- Sladka paprika (zelo malo)
- Rožmarin
- Pehtran
- Timijan
- Bazilika
- Šetraj
Priprava:
- Priprava piščančjih prsi: Piščančje prsi najprej očistimo, operemo in temeljito osušimo s papirnatimi brisačkami. Ker bo piščanec, ogret na sobno temperaturo, pečen veliko hitreje, ga pred pripravo vzamemo iz hladilnika in pustimo počivati vsaj eno uro.
- Mariniranje: Piščančje prsi 15 minut mariniramo v marinadi iz olivnega olja in začimb, ki jih dodamo po okusu. Pri origanu in sladki papriki bodimo zmerni, dodamo ju zelo malo.
- Peka v foliji: Marinirane piščančje prsi skupaj z marinado ovijemo v aluminijasto folijo. Položimo jih na pekač in pečemo v predhodno ogreti pečici na 200 °C približno 30 minut.
- Zapekanje: Po 30 minutah razpremo folijo in piščančje prsi pečemo še dodatnih 20 minut, da se lepo zapečejo in dobijo hrustljavo skorjico.
- Počivanje: Pečene piščančje prsi vzamemo iz pečice, jih ohlapno pokrijemo z aluminijasto folijo in pustimo počivati približno 10 do 15 minut. S tem se sokovi enakomerno razporedijo po mesu, prsi pa ostanejo še sočnejše in tople. Med počivanjem se notranja temperatura mesa še dvigne in doseže optimalno pečeno stanje.
Nasveti za peko v vrečki za peko
Čeprav zgornji recept specifično uporablja aluminijasto folijo, so splošna načela peke v vrečki za peko zelo podobna in lahko nadgradijo izkušnjo.
- Priprava vrečke: Vrečko skrbno zapremo z vezico, ki je navadno priložena. Nato jo na vrhu nekajkrat prebodemo z vilicami ali nožem, da bo para med peko lažje uhajala. Če preluknjate vrečko, ni problema, pa tudi skorjica bo hrustljava, brez skrbi.
- Pekač: Vedno položite vrečko na pekač, nikoli direktno na rešetko. Če le kaj izteče, bo ostalo na pekaču in ne bo umazalo pečice.
- Dodatki: V vrečko poleg začinjenih piščančjih prsi lahko dodate tudi krompir, zelišča, česen, korenje ali celo sadje za še bogatejši okus.
- Čas peke: Čas peke je odvisen od teže mesa. Za peko perutnine velja ohlapno pravilo, in sicer 20 minut za vsakih 500 g mesa.
- Preverjanje pečnosti: Meso je pečeno, ko notranja temperatura v najdebelejšem delu doseže 70 do 74 stopinj Celzija. Popolno pečen piščanec mora imeti med 65 °C - 70 °C, ko ga vzamemo iz pečice. Po počitku približno 15 minut in preden piščanca razrežemo, pa mora imeti ta med 70 °C - 75 °C v prsih. Uporaba kuhinjskega termometra je najbolj zanesljiv način za preverjanje pečnosti.
Počasi pečena raca
Predpripravljene možnosti za hitro in enostavno peko
Za še večjo preprostost in prihranek časa so na voljo že začinjene piščančje prsi ali drugi piščančji kosi, pripravljeni za peko v priloženi embalaži. Linije izdelkov "Pripravljeno za peko" odlikujejo visoka kakovost, izbran okus in uporabna embalaža.
Meso je običajno začinjeno z naravnimi mediteranskimi začimbami, ki mu dajejo poseben okus. Ker se peče v priloženi posodi za peko ter foliji, dodatne posode ne potrebujete, pa tudi s čiščenjem pečice se vam ni treba ukvarjati. Takšne pripravljene izdelke zgolj potisnete v ogreto pečico in pustite, da ta opravi svoje delo.
Postrežba
Pečene in sočne piščančje prsi narežemo in postrežemo s poljubno prilogo. Odlično se k njim poda blitva s krompirjem, pastinakov pire, kruhov kipnik, pečen krompir ali solata s stročjim fižolom.
tags: #pecenje #piscancjih #prs #v #vrecki