Peka zelenjave v pečici je priljubljena izbira, še posebej, ko pride čas poletne zelenjave. V nasprotju s kuhanjem peka omogoča, da hranila iz zelenjave ne odtečejo v vodo. Ključno pa je, da peka poudari sladek in nežen okus zelenjave, kar ustvarja nepozabne kulinarične užitke.
Mediteranska pečena zelenjava: Osnovni pristop
Ta recept predstavlja odličen način za pripravo okusne pečene zelenjave, ki jo lahko uporabite kot prilogo k žaru, pečenemu krompirju ali kot del poletne meze. Čeprav ta osnovna verzija ne vključuje skute, je odlična podlaga za nadaljnje kombinacije z njo.
Priprava sestavin in peka
- Rdečo čebulo narežemo na rezine, bučke na kolutke, paradižnik na kocke.
- Česen sesekljamo ali stisnemo.
- V večji pekač (ali posodo, primerno za peko v pečici) stresemo očiščeno in sesekljano zelenjavo.
- Dodamo oljke in kapre, solimo, popramo, potresemo s provansalskimi zelišči in polijemo z oljčnim oljem.
Jed pečemo približno 35-40 minut pri 180-190°C, dokler se bučke in čebula ne zmehčata. Med peko vsaj dvakrat s kuhalnico premešamo zelenjavo, da se ob robovih ne zapeče preveč. Če opazimo, da se zelenjava na vrhu preveč suši, jo dodatno pokapljamo z oljčnim oljem.
Postrežba in mediteranski duh
Ko je zelenjava pečena, jo okrasimo z listki sveže bazilike in premešamo. Pripravite se na okus in aromo, ki se ji ne boste mogli upreti! Postrežemo vroče ali hladno.
Mediteranska dieta je že od nekdaj cenjena zaradi svojih koristi za zdravje, saj se osredotoča na sveže sestavine in preproste, a okusne recepte. Ta pečena provansalska zelenjava je popoln primer mediteranskega pristopa k prehrani: sveža zelenjava, začimbe in oljčno olje so vse ključne sestavine mediteranske kuhinje. Številne študije so potrdile koristi mediteranske diete za zdravje srca, daljšo življenjsko dobo in celo za duševno zdravje. Z vključitvijo takšnih jedi v vašo prehrano ne boste le uživali v okusnih obrokih, ampak boste tudi negovali svoje telo z zdravimi in hranljivimi sestavinami.
Mediteranska pečena zelenjava | Kako pripraviti pečeno zelenjavo v pečici | Mediteranski recepti
Polenta s skuto in pečenimi dodatki
Polenta predstavlja dober vir ogljikovih hidratov, hitro je pripravljena in lahko jo je jesti, saj ne vsebuje nobenih večjih ali trdnih delcev. Kot taka je primerna za majhne otroke, starostnike in vse vmes. Ker pa je v prehrani pomembno vnesti tudi dovolj beljakovin, je dodatek skute k polenti odlična ideja.
Priprava polente s skuto
Polento pripravimo po navodilih iz vrečke. Skuhamo jo v vodi, ki jo rahlo posolimo. Tik preden je skuhana, vanjo vmešamo nepasirano skuto. Od našega okusa je odvisno, ali jo bomo zdrobili ali pustili v večjih grudicah. Ko se skuta stopi, polento prelijemo v posodo, ki je primerna za peko v pečici.
Ustvarjanje z dodatki
Nato pa se začne ustvarjanje z različnimi dodatki. Če polento prelijemo v več posodic, lahko obrok tudi z lahkoto prilagodimo okusom ostalih družinskih članov. V osnovi pa na ponvi prepražimo čebulo in zelenjavo ter dodamo meso po okusu ali pustimo obrok brezmesni. Izbira je naša; lahko uporabimo na kocke narezan kuhan ali pečen pršut, včasih tudi piščanca. Od zelenjave pa navadno posežemo po gobah, melancanih, papriki in tudi korenčku ali bučki, odvisno od tega, kaj imamo v hladilniku.
Pražimo toliko časa, da zelenjava spusti vodo, ki jo izparimo. Mešanico potresemo po polenti. Čez vse skupaj nato posujemo še malce parmezana in postavimo v ogreto pečico ter na 180 °C pečemo tako dolgo, da se parmezan stopi. Če bi raje posegli po manj slanem siru, lahko dodamo drugo vrsto sira.
Postrežba in variacije polente s skuto
Posodo vzamemo iz pečice in malenkost ohladimo. Če obrok potrebujemo "za sabo", pokrijemo s pokrovom in shranimo na hladno. Če pa ga pojemo takoj, lahko dodamo še malce rukole in češnjeve paradižnike. Lahko jih dodamo sveže, lahko pa bi jih dodali že prej v pečico. Izbire so pravzaprav neomejene in kot taka je polenta vedno nekaj novega, da se je ne naveličamo (pre)hitro. Če želimo, lahko polento pretresemo v manjše glinene posodice, tako bo naš obrok na mizi izgledal še lepše.
Prosena kaša s pečeno zelenjavo, skuto in sirom
Ta recept je idealen za vse tiste, ki obožujete zelenjavne jedi, proseno kašo, skuto in sir. Seveda si sestavine, kot so izbor zelenjave, sira in začimb, prilagodite svojemu okusu.
Priprava in pečenje
Najprej na maščobi popečemo na koščke narezano zelenjavo. Poleti bi zagotovo izbrali drugačno, trenutno pa pač tisto, kar je na voljo. V primeru izvirnega recepta so bile to bučke, rumena paprika, koromač, korenje ter brokoli. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj preložimo zelenjavo s proseno kašo ter skuto. Postavimo ga v ogreto pečico in jed pečemo približno 15 minut. Nato čez vse naribamo še nekaj sira ter potresemo z bučnimi semeni.
Nasitna in prilagodljiva večerja
Takšna jed predstavlja dobrodošlo spremembo, da za večerjo ne bomo vedno jedli le kruha ali testenin. Jed je prav nasitna. Kljub temu, da je bila uporabljena polnomastna skuta, je jed po mnenju in okusu potrebovala še malo maščobe in sočnosti. Naslednjič se lahko poskusi z vmešanim jajčkom, ki bo jed še bolj povezal in dodatno obogatil okus. Namesto tega pa se lahko sproti dodaja olivno olje, saj je znano, da brez "olivčka" pač ne gre.
