Imate na vrtu toliko paprike, da ne veste, kam bi jo dali? Imamo izvrstno idejo - pripravite ozimnico! Čeprav je paprika bogata z vitaminom C ter drugimi vitamini in minerali, bomo slednje pri pripravi ozimnice žal nekoliko izgubili. Vendar to ni razlog, da jih ne bi naredili in preprosto uživali v okusu in lahki prilogi.
Pečena paprika za ozimnico zahteva nekaj osnovnih korakov, po tem, ko ste pobrali ali kupili papriko. Lupina paprike ne sme biti mehka in zakrknjena, temveč gladka na otip in sijoča. Svetlo zeleno steblo je znak, da je bila paprika sveže obrana.
Zdravstvene prednosti paprike
Paprika vsebuje vitamin A, kapsaicin in karotenoidne antioksidante. Po navedbah portala prehrana.si jo uvrščamo v skupino plodovk iz družine razhudnikovk. Je zelenjadnica, poznamo pa različne vrste, ki se med seboj razlikujejo po okusu, obliki in barvi.
Glavni antioksidanti v papriki spadajo v družino karotenoidov in vključujejo beta karoten, kapsantin, zeaksantin in lutein. Paprika vsebuje več hranilnih snovi, ki lahko izboljšajo zdravje oči, vključno z vitaminom E, beta karotenom, luteinom in zeaksantinom.
Nekatere sorte paprik, zlasti pekoče, vsebujejo spojino kapsaicin. Menijo, da se kapsaicin veže na receptorje na vaših živčnih celicah, da zmanjša vnetje in bolečino. Zato lahko ščiti pred različnimi vnetnimi in avtoimunskimi stanji, vključno z artritisom, poškodbami živcev in prebavnimi težavami.
Paprika lahko koristi tudi vašim ravnem holesterola. Zlasti kapsantin, karotenoid v tej priljubljeni začimbi, lahko zviša raven HDL (dobrega) holesterola, kar je povezano z manjšim tveganjem za bolezni srca.
Priprava pečene paprike za ozimnico
Količino pečene paprike za ozimnico določite sami. Če želite več, podvojite količino sestavin. Pri kuhanju ni ravno dobro, da prismodite ali zažgete hrano, a pri peki paprike je to izjema, saj se bo paprika lažje lupila, ko bo njena kožica dobila črno barvo.
Postopek priprave
- Paprike operemo in jih razpolovimo.
- Paprike naoljimo in jih položimo v pekač (tako, da je prerezana stran spodaj), ki smo ga predhodno ogreli na 220°C.
- Pečemo približno 20 minut oziroma tako dolgo, da se paprike zmehčajo, njihova koža pa malenkostno počrni.
Po tem, ko so paprike pečene, jih vzamemo iz pečice in jih pokrijemo z aluminijasto folijo, da se bo okoli njih nabrala vlaga in jih bomo še lažje olupili. Čez nekaj minut, ko se rahlo ohladijo, jih olupimo, odstranimo pecelj in semena. To najlažje storimo tako, da jih prerežemo po dolžini na pol.
Damo jih v posodo, ki jo bomo lahko dobro zaprli. Dodamo jim olupljen in sesekljan česen, opran in narezan peteršilj ter ostale sestavine. Poskusimo in po potrebi dodamo kakšno od sestavin. Prevladovati mora kisel okus.
Zapremo posodo in jih postavimo v hladilnik vsaj za kakšno uro, vmes jih večkrat premešamo. Mora pa biti res dobro ohlajene. V hladilniku bodo počakale nekaj dni, a dvomim.
Testirano: Pečene paprike
Različice in nasveti
Radoš Skrt, ljubiteljski kuhar in avtor kuharskih knjig, poudarja, da je pečena paprika s česnom odlična izbira, saj sta paprika in česen pomemben sestavni del zdrave prehrane. Ko je paprika zapečena na obeh straneh, jo po plasteh nalagamo v posodo.
Doma pripravljena pečena kisla paprika je še okusnejša in jo lahko začinimo po svojih željah. Ker se pripravlja v pečici, lahko pekače naložimo do maksimuma in si naredimo konkretno zalogo - še posebej zdaj, ko se začenja sezona piknikov, je več kot dobrodošla priloga. Pekači naj bodo globoki, saj se bo paprika malo spotila in izpustila kar nekaj soka.
Popestri lahko tudi marsikatero jed, solate in sendviče - doma ali na poti. Po želji lahko dodate še več česna ali popra, se opogumite za kakšen čili mogoče. Na pikniku jo zagotovo morate imeti!
Druga, zelo preprosta priprava, ki jo opisuje Blaž kuha, vključuje segrevanje olja v ponvi ali voku, dodajanje očiščenih in na četrtine narezanih paprik, soljenje in pečenje na velikem ognju, vse dokler se paprika ne zmehča in malo obarva po pečenem. Na koncu se dodajo stisnjeni stroki česna in praži še minuto ali dve, da česen zadiši. Po želji lahko takoj dodate kislo smetano in vse skupaj premešate v ponvi, ali pa jo dodate na krožnik.
Na koncu po želji posujte še s svežo baziliko in origanom. Tako pripravljeno papriko lahko dodate kot prilogo mesu in pire krompirju, rižu itd., ali pa jo jeste samostojno in pomakate koščke kruha.
