Prosena kaša je nostalgična hrana, ki mnoge spomni na otroštvo, in se v zadnjih letih ponovno uveljavlja kot izjemno hranljivo živilo. Bogata s hranili in okusna, še posebej, ko je pripravljena pravilno, predstavlja odlično sestavino za naš jedilnik. Med številnimi možnostmi priprave se bo to jesen in zimo v ospredje postavila kombinacija z jabolki. Pečena prosena kaša s skuto, jabolki in cimetom je energijska in hranljiva bomba okusov, ki bo popestrila jutro ali kar cel dan.
Vsestranskost Prosene Kaše
Prosena kaša z dodatkom jabolk je super izbira za zajtrk, malico, večerjo ali sladico. Lahko pa jo uživamo tudi za kosilo, kot prilogo krepkejši juhi oziroma enolončnici. Čeprav je predstavljena receptura za pečeno kašo s skuto, ki vključuje nekaj dodanega sladkorja, je mogoče proseno kašo pripraviti tudi v popolnoma brezsladkorni različici in si jo tako privoščiti popolnoma brez slabe vesti, saj ne vsebuje nobenega dodanega sladkorja.
Jabolka v receptu lahko po želji nadomestimo tudi s hruškami, breskvami ali kakšnim drugim sočnim sadjem, kar jedi doda še večjo raznolikost.
Proso - Superživilo z Bogato Zgodovino
Proso je skoraj malo pozabljeno živilo, ki pa se v zadnjih letih, še posebej na račun promocije zdravega načina življenja, ponovno uveljavlja. Je nadvse bogato z različnimi hranili, poleg tega pa je znano kot eno najlažje prebavljivih živil. Po mnenju mnogih bi ga brez problema lahko uvrstili med t.i. superživila.
Kaj je Proso in Prosena Kaša?
Navadno proso je rastlina, ki jo človeštvo pozna že več kot šest tisoč let. Prosena kaša pa ni nič drugega kot oluščeno zrnje prosa.
Zgodovina in Razširjenost Prosa
Danes so najbolj poznani izvozniki prosa Indija, Rusija, Turčija in Ukrajina.
Zakaj je Proso Zdravo?
Proso odlikujejo številne lastnosti, ki lahko pozitivno vplivajo na naše zdravje:
- Brez glutena: Ne vsebuje glutena in ni alergeno živilo. Je torej odlično živilo za vse, ki imajo težave z različnimi alergijami ali celiakijo, saj ne vsebuje glutena.
- Bogato s hranili: Vsebuje veliko hranilnih snovi, pospešuje odvajanje vode iz telesa in pomaga pri razstrupljanju.
- Za prebavo: Vsebuje veliko prehranskih vlaknin, zato skrbi za optimalno zdravje našega prebavnega trakta. Deluje tudi kot probiotik - skrbi za mikrofloro našega notranjega ekosistema. Uravnava črevesno floro.
- Nizek glikemični indeks: Vsebuje malo sladkorjev in ima tudi relativno nizek glikemični indeks.
- Bazično delovanje: Na naše telo deluje izrazito bazično.
- Zdravje srca in ožilja: Vitamin B3 (niacin), ki ga najdemo v proseni kaši, lahko pomaga znižati raven holesterola, kot tudi raven trigliceridov v krvi, s tem pa zmanjšuje tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja.
Ali proso pomaga pri sladkorni bolezni? | Izpitna soba
Recept: Pečena Prosena Kaša s Skuto, Jabolki in Cimetom
Predstavljamo podroben recept za pripravo okusne in hranljive pečene prosene kaše s skuto, jabolki in cimetom, ki je idealna za zimske dni in prihaja iz dolgoletne uporabe v kuhinji.
Sestavine (za približno 8 keramičnih posodic za sufle ali en večji pekač):
- 150 g prosene kaše (npr. Zlato polje)
- 700 ml mleka (ali vode/jabolčnega soka za kuhanje kaše)
- 60 g masla (+ malo za premaz pekača)
- 1 ščep soli
- 2 jajci
- 4 jabolka
- 1 žlička cimeta
- 250 g skute (polnomastne ali puste)
- 100 g kisle smetane
- Navaden sladkor (po okusu, za skutno zmes)
- Vanilijev sladkor (po okusu, za skutno zmes)
- Limonin sok (za skutno zmes)
- Limonina lupinica (po želji, za kuhanje kaše in skutno zmes)
- Dodatki po želji: mleti orehi (cca 15 dag), rozine (po želji namočene v rum), javorjev sirup (kot nadomestek sladkorja)
Priprava jabolčne mase
Najprej olupimo jabolka, jih naribamo ter damo v kozico skupaj z 20 g masla in cimetom. Kuhamo, dokler jabolka ne postanejo želene konsistence.
Priprava prosene kaše
Priprava prosene kaše je morda najbolj enostavno opravilo, ki bi se ga lotili v domači kuhinji.
- Proseno kašo stresemo na gosto cedilo in jo dobro speremo z vročo vodo. To lahko storimo tudi preko noči, če imamo čas, kar pomaga odstraniti morebitno grenkobo.
- Oprano kašo nato stresemo v lonec in jo zalijemo s hladno vodo ali mlekom (ali sadnim sokom, na primer 100% jabolčnim brez dodanega sladkorja). Dodamo ščep soli, po želji cimetovo palčko in limonino lupinico.
- Kašo na zmernem ognju kuhamo do vretja, nato zmanjšamo temperaturo in jo med občasnim mešanjem kuhamo še približno 10-15 minut, da se zmehča in vpije tekočino. Po potrebi prilijemo še malo tekočine.
- Ko je kaša kuhana, lonec odstavimo ter odstranimo cimetovo palčko in limonino lupinico. Pustimo, da se kaša ohladi do mlačnega.
Združevanje sestavin in peka
- V dve posodi ločimo beljake in rumenjake.
- Rumenjakom dodamo navaden in vanilijev sladkor ter jih mešamo približno 5 minut, da dobimo rahlo, bledo rumeno kremo. V to kremo vmešamo skuto, kislo smetano in limonin sok.
- V rumenjakovo zmes vmešamo še limonino lupinico (če je nismo dodali v kašo), ohlajeno kuhano kašo in grobo naribana jabolka. Po želji dodamo mlete orehe in rozine.
- Beljake stepemo v čvrst sneg, ki ga v dveh ali treh delih z lopatko nežno in počasi vmešamo v maso.
- Globok pekač za narastke (ali keramične posodice za sufle) dobro namastimo z maslom, nato pa vanj pretresemo pripravljeno maso in jo enakomerno razporedimo po celotni površini ter po vrhu pogladimo.
- Narastek pečemo 30-40 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija. Po vrhu mora dobiti zlato rjavo skorjico.
Postrežba in variacije
Pečena prosena kaša je odlična tako topla kot hladna. Lahko jo pripravimo z različnimi dodatki. Nekateri uporabniki so v svoj recept dodali mlete orehe, rozine, namočene v rum, in dve jajci (sneg na koncu) ter cimet zmešali že v maso, kar daje jedi še bogatejši okus. Kašo za sladice lahko kuhamo tudi v sadnem soku, na primer v 100% jabolčnem soku brez dodanega sladkorja, kar poudari sadno noto.