Poletje je prišlo h koncu, dnevi so postali krajši in hladnejši. Tudi na vrtu se pozna, da je sezona pri koncu, zato pobiramo še zadnjo zelenjavo, vrt pa počasi pripravljamo za zimo. V tem času nam paše pojesti kaj toplega in sočnega, zato smo se tokrat odločili narediti vegansko različico polnjenih paprik z obilo slastne paradižnikove omake. Kot prilogo smo postregli polento, ki pa ni bila povsem navadna: bila je zapečena in z dodatkom pražene čebule.
Čebula kot ključna sestavina
Čebula je bila tokrat prisotna kar v treh jedeh: v fili za paprike, v omaki in v polenti. Čebula je zelo zdravo živilo. Poleg vitaminov in mineralov vsebuje še več drugih biološko aktivnih sestavin, kot so:
- Kvercetin, ki je antioksidativno delujoč rastlinski polifenol.
- Inulin, ki je topna neprebavljiva vlaknina, ki stimulira razvoj zdrave črevesne bakterijske flore. Je sladkega okusa, vendar ne povzroča kariesa, ne škoduje sladkornim bolnikom in ne redi.
- Sulfoksidi, ki so žveplove spojine, ki dajejo čebuli značilen vonj. V večji koncentraciji dražijo oči, delujejo pa tudi protibakterijsko.
Priprava jedi
Najprej smo dali kuhati riž in lečo, ki smo ju uporabili kot filo za paprike. Med kuhanjem riža in leče smo se lotili priprave paprik. Izdolbli smo sredico s semeni, nato pa narezali še gobe in vso potrebno čebulo, ki smo jo uporabili pri omaki, fili za paprike ter polenti.
Priprava omake
Za omako smo na olivnem olju prepražili čebulo in ji dodali paradižnikovo mezgo. Vse skupaj smo začinili s sladko papriko v prahu in soljo. Omako smo kuhali malo dlje, da se je zgostila, koščke čebule pa smo še zmleli s paličnim mešalnikom.
Priprava file za paprike
Ko sta bila riž in leča na pol kuhana, smo na olivnem olju prepražili čebulo in gobe. Uporabili smo gojene šampinjone, če pa bi imeli čas za sprehod, bi bile v gozdu nabrane gobe lahko še boljše. K praženi čebuli in gobam smo dodali na pol kuhano mešanico riža in leče, ter vse skupaj posolili in začinili. Mi smo uporabili indijsko mešanico, seveda pa se lahko uporabi po želji tudi kakšna druga začimba.
Polnjenje in kuhanje paprik
Ko je fila bila pripravljena, smo z njo napolnili izdolbljene paprike, jih postavili v večjo posodo, tako da so stale pokonci in jih zalili z omako. Paprike smo postavili na manjši ogenj in pustili, da so se počasi kuhale.
Priprava pečene polente
Ko so se naše paprike kuhale, smo na ogenj pristavili tudi polento. Hkrati pa smo na olju prepražili še tretji del čebule, ki smo jo kasneje zmešali s polento. Mešanico pražene čebule in polente smo nato dali v pekač in v pečico za nekaj minut, da je nastala skorjica.
Postrežba
Ko so bile paprike dovolj kuhane, smo jih postregli z omako in kosom pečene polente.
Cena in hranilna vrednost kosila
Tudi tokrat smo morali porabiti nekaj zelenjave z domačega vrta, zato v resnici cena kosila znaša res malo. Ker pa vemo, da nimajo vsi možnosti domačega vrta, smo v tabelo vnesli trgovinske cene zelenjave. Tudi tako računana cena je znesla le 3,28 €, kar na osebo nanese precej pod en evro! Cena kosila je res zelo odvisna od sezonske hrane!
Hranilna vrednost
Kosilo je prispevalo dobrih 25% dnevnih potreb po kalorijah pri povprečnem človeku. Na splošno je bilo kosilo zelo bogato z vitamini in minerali, saj smo jih večina dobili dovolj. Kar precej smo dobili vlaknin, predvsem zaradi leče, paprike in polente. Leča pa ni prispevala samo veliko vlaknin, pač pa tudi veliko železa, magnezija in kalija ter kalcija, čeprav smo slednjega skupno zaužili premalo. Zaužili smo tudi dovolj selena, cinka in predvsem vitamina C (slednjega kar 270% dnevnih potreb), ki skupno prispevajo k zdravemu imunskemu sistemu, ki je v tem obdobju še kako pomemben.
| Živila | Cena (€) |
|---|---|
| Paprika | 1,00 |
| Paradižnikova mezga | 0,50 |
| Riž | 0,30 |
| Leča | 0,40 |
| Čebula | 0,20 |
| Gobe | 0,88 |
| Skupaj | 3,28 |
Recept za pečeno polento
Pečico segrejte na 200 °C. V skledo dajte čebulo, papriko in bučke ter 1,5 žlice oljčnega olja. Medtem dodajte vrelo vodo v večjo ponev in postopoma vmešajte polento ter skuhajte po priloženih navodilih. Polento pretresite v rahlo naoljen majhen pekač (približno 22 cm × 11 cm) in poravnajte vrh s hrbtno stranjo žlice. Polento obrnite na desko za rezanje in jo narežite na 1,5 cm debele rezine. Za postrežbo pokapajte rezino polente z žlico paradižnikove in zeliščne omake, po vrhu raztresite malo pečene zelenjave in zaključite z nekaj listi sveže bazilike. Uporabite poljubno zelenjavo po svoji izbiri in ustvarite svojo različico te jedi.
Najboljša polnjena paprika 4K
Polenta kot vsestranska priloga
Polenta ponuja številne možnosti za popestritev jedi.
Popestritev polente
Del vode lahko nadomestite z mlekom ali sladko smetano. Pred koncem kuhanja lahko vmešate nasekljano rukolo ali zelišča, ki so lahko vedno pri roki, če jih gojite na okenski polici ali balkonu. Vmešate lahko tudi (zeliščno) maslo ali nariban parmezan.
Kombinacija z enolončnico ali omako
Polenta lahko nadomesti riž, krompir ali testenine. Postrezite jo z golažem, enolončnico (mesno ali zelenjavno) ali z omako. Vsekakor poskusite kombinacijo s stročnicami, na primer s fižolom v paradižnikovi omaki. Fižol skuhajte posebej in ga le vmešajte v paradižnikovo omako. Slednjo pripravite tako, da popražite čebulo in česen. Dodajte naribano korenje in čez par minut paradižnik iz pločevinke. Omaka naj nekaj časa počasi vre, da se nekoliko zgosti. Takšno omako lahko pripravite tudi za par dni vnaprej, tako da je na voljo, ko imate malo časa za pripravo kosila. Paradižnikovo omako s fižolom lahko kombinirate s kremasto polento, ki ste ji vmešali maslo in parmezan.
Casserole
Casserole je francosko poimenovanje za jed iz pečice. Za casserole lahko polento skuhate v jušni osnovi. Nato naj se petnajst minut hladi, preden vmešate nekaj masla, zrna koruze in po želji tudi kakšen strt strok česna. Dodajte še nastrgan sir čedar in dve jajci, ki ste ju prej razžvrkljali. Zmešajte in predevajte v pekač. Tudi po vrhu potresite nastrgan sir in pecite, dokler jed ne postane zlato rjave barve. Polento lahko spečete tudi z mesom, gobami, zelenjavo, stročnicami.
Popečena polenta
Kuhano polento lahko, ko se ohladi in strdi, narežete na rezine, ki jih nato popečete v ponvi, v pečici ali na žaru za več okusa. Da bi dobili lepe rezine, skuhano polento prelijte v ožji pekač. V njem naj se strdi.
Pica
Pica iz polente je lahko prav zanimiva popestritev, čeprav jo bo treba jesti z nožem in vilicami. Skuhano polento prelijte v okrogel pekač. Prekrijte ga s folijo in postavite v hladilnik, vsaj eno uro, še bolje pa čez noč. Nato polento prelijte z malo olja in pecite v pečici približno petnajst minut. Vzemite iz pečice in prekrijte z mocarelo, paradižnikom in nekaj strtega česna. Spet prelijte z malo olja in vrnite pekač v pečico še za približno deset minut. Pečena pica naj se nekaj minut hladi, nato pa po njej potresite nasekljano baziliko in postrezite. Z nadevom lahko eksperimentirate - dodate lahko denimo popražene šampinjone, bučke in jajčevce. To je jed, ki jo lahko naslednji dan vzamete v službo v nepredušno zaprti posodi.
Predjed
Ko gostom ne želite servirati kruha, ga zamenjajte s popečeno polento. Da bo videti lepo, lahko uporabite različne oblike, kot so krogi, srčki, trikotniki ipd. Polento prelijte v večji in nižji pekač. Ko se ohladi, iz nje izrežite kroge (ali kakšno drugo obliko) in jih popecite na ponvi. Dodajte pesto, kozji sir in narezane suhe paradižnike. Pesto lahko pripravite tako, da v sekljalniku zmešate baziliko, pistacije in parmezan. V tem primeru lahko prej omenjenemu nadevu dodate nekaj narezanih pistacij. Zdrava in okusna predjed bo hitro pripravljena.
Zajtrk
Če za zajtrk ne želite jesti kruha, lahko pečeno jajce pojeste na (popečeni) polenti. Na koncu čez vse posujte nasekljana zelišča. Lahko pa polento pripravite tudi kot ovseno kašo. Skuhajte jo z mlekom ali v kombinaciji mleka in vode. Lahko jo skuhate z vodo in zmešate celo z jogurtom. Vmešajte še med in dodajte borovnice, nasekljane mandlje ter denimo mleta lanena semena.