Počasi pečena govedina v pečici je ena tistih jedi, ki zahtevajo malo potrpežljivosti, a jo bogato poplačajo z mehkobo in polnim okusom. Meso se med počasnim pečenjem zmehča, sokovi ostanejo ujeti v njem, omaka pa dobi globino, ki jo lahko dosežemo le s časom. To je popolna izbira za nedeljsko kosilo ali posebne priložnosti, ko si želimo resnično dobre domače jedi.
Priprava govedine v pečici z zelenjavo
Govedina, ki se kar topi v ustih, a ima zapečeno zgornjo skorjico? Govedina, pri kateri ne potrebujete noža, le vilice? Sledite tem korakom za popoln rezultat.
Sestavine za mariniranje in peko
- Mlada govedina
- Sol
- Poper
- Česen v prahu
- Olje
- Zelenjava (po izbiri)
- Juha osnova
- Belo suho vino
- Priloga po izbiri (npr. krompir)
Postopek priprave
- Meso najprej natremo s soljo, poprom in česnom v prahu.
- Polijemo ga z oljem in pustimo 30 minut v tej marinadi.
- Medtem pripravimo vso zelenjavo, ki jo bomo uporabili.
- V pekač, ki ga premažemo z oljem, na dno nadevamo tanko plast zelenjave.
- Na zelenjavo položimo meso.
- Okoli mesa razporedimo preostalo zelenjavo, ki jo bomo kuhali skupaj z mesom.
- Pripravimo si jušno osnovo ter belo, suho vino.
- Pečico segrejemo na 250 °C.
- Pekač z mesom in zelenjavo postavimo v ogreto pečico za 30 minut.
- Po 30 minutah temperaturo v pečici zmanjšamo na 130 °C.
- Meso z zelenjavo pečemo oziroma kuhamo nadalje 3,5 ure.
- Po treh urah vzamemo pekač iz pečice ter ločimo meso od zelenjave in tekočine.
- Meso pustimo v pekaču ter mu dodamo prilogo po našem okusu, ki jo bomo zapekli skupaj z mesom (lahko krompir, ki ga prej skuhamo).
- Zelenjavo in tekočino s paličnim mešalnikom zmiksamo v enotno omako.
- Meso z želeno prilogo damo ponovno v že segreto klasično pečico na 210 °C za 20 do 30 minut.
- Ko vzamemo govedino s prilogo iz pečice, jo pustimo 5 minut počivati, nato postrežemo.
Nasveti za še boljši okus
- Govedino pred peko vzemite iz hladilnika vsaj 30 minut prej, da se enakomerno speče.
- Če želite še bolj sočno meso, ga med peko občasno prelijte z lastnim sokom.
Počasi pražena govedina v omaki
Govedina, ki jo počasi prepražimo na olju in čebuli, da pri tem nastane takšna krasna omaka, je sočna, okusna in mehka. Ta metoda priprave omogoča, da se okusi globoko razvijejo, kar naredi jed še bolj privlačno za naslednji dan.
Postopek priprave
- Na zmernem ognju med občasnim mešanjem meso s čebulo pražimo 40-50 minut, da meso spusti tekočino.
- Nato mesu dolijemo še vodo, dodamo moko in sladko papriko.
- Nadaljujemo s kuhanjem še 50-60 minut, oziroma toliko časa, da je meso razkuhano.
Zrezki mlade govedine v naravni omaki
Zrezki mlade govedine v naravni omaki so mehki, z naravnim okusom po mladi govedini in s kremasto omako. Sama priprava je hitra in enostavna, le čas kuhanja je malo daljši.
Postopek priprave
- Popečene zrezke spravljamo na krožnik ali pa na pokrovko posode in to ponavljamo, dokler ne popečemo vseh zrezkov.
- Ko smo popekli vse, jih zložimo nazaj v posodo in zalijemo s 500 ml vode, da so prekriti s tekočino.
- Posodo pokrijemo in na rahli temperaturi počasi kuhamo 1 uro.
Hitro in enostavno pripravljeni zrezki, pri katerih od vseh začimb uporabimo samo olje in sol.
Goveji zrezek v paradižnikovi omaki
tags: #pecena #mlada #govedina #oblizniprste