Paradižnikova juha s kruhom, v Italiji poznana kot Pappa al pomodoro, je rustikalna toskanska klasika, ki navdušuje s svojo preprostostjo in bogatim okusom. Ta jed je idealna za porabo starega kruha, hkrati pa v poletnih mesecih izkoristi sezonski pridelek, v hladnejših dneh pa nas prijetno pogreje.
Sestavine za pripravo
Osnova dobre paradižnikove juhe so kakovostne sestavine. Čeprav lahko uporabite tudi pelate iz konzerve, je juha najboljša iz svežih, zrelih in mesnatih paradižnikov.
- Paradižnik: Sveži mesnati paradižniki so ključni za bogat okus.
- Kruh: Odličen način za porabo starega, suhega kruha, ki vpije vse sokove.
- Maščoba: Kakovostno olivno olje je nepogrešljivo.
- Aromati: Česen, čebula in obvezen šopek sveže bazilike.
- Dodatki: Zelenjavna ali piščančja jušna osnova, sol, poper in ščepec sladkorja za uravnavanje kislosti.
Priprava: korak za korakom
Priprava juhe je enostavna in ne zahteva posebnih kuharskih veščin. Sledite tem preprostim korakom:
- Priprava paradižnika: Paradižnike operite in na zaobljenem delu križno zarežite. Za minuto ali dve jih potopite v vrelo vodo, nato ohladite, olupite in narežite na koščke.
- Praženje: V loncu na zmernem ognju segrejte olivno olje. Dodajte sesekljano čebulo in česen ter pražite 10-12 minut, da se čebula zmehča in postekleni.
- Dušenje: Dodajte paradižnik, sol in poper. Lonec pokrijte in dušite na nizki temperaturi približno 30 minut, da se paradižnik razpusti in zgosti.
- Kuhanje z osnovo: Prilijte jušno osnovo, zavrite in kuhajte še 10 minut.
- Dodajanje kruha: Vmešajte natrgan kruh in baziliko. Odstavite, pokrijte in pustite počivati 10 minut, da se kruh popolnoma napije tekočine in poveže v gosto zmes.
Sadike kumar posadite na ta način za dvojni pridelek – stari vrtnarski trik
Nasveti za popoln rezultat
- Tekstura: Če želite bolj rustikalno teksturo, kruha ne miksajte v blenderju, temveč ga v juho vmešajte ročno s kuhalnico, da se lepo razgradi.
- Kislost: Če je paradižnik preveč kisel, dodajte žličko sladkorja.
- Postrežba: Juho pred serviranjem prelijte s kakovostnim olivnim oljem in dodajte sveže liste bazilike. Odlično se poda k naribanemu parmezanu ali popečenemu siru na žaru.
- Različice: Nekateri recepti vključujejo tudi dodatek vina, masla, kisle smetane ali celo jogurta za bolj kremno strukturo.
| Lastnost | Podatki |
|---|---|
| Čas priprave | 40-50 minut |
| Zahtevnost | 1/5 |
| Število porcij | 4 osebe |
tags: #paradiznikova #juha #s #kruhom