Poletje je čas, ko iščemo lahke, osvežilne in hitre jedi, ki nam omogočajo, da več časa preživimo na prostem in uživamo v sončnih dneh. Ena izmed takšnih jedi so sočni lignji na žaru, ki so preprosti za pripravo, polni okusov in izjemno zdravi.
Priprava lignjev
Lignje očistimo, odstranimo lovke. Cele lignje malo posolimo in začinimo po okusu. Lignje narežemo na približno centimeter široke kolute, le da jih ne prerežemo do konca. Trupe narežemo na 0,5 cm široke kolobarje, lovke pa pustimo cele. Lignje osušimo s papirnatimi brisačkami.
Pečenje lignjev
Žar ponev pristavimo na ogenj in dobro segrejemo. Ko je ponev segreta, dodamo oljčno olje. V posodo damo malo olja in jo segrejemo na visoko temperaturo. Ko se olje segreje, dodamo pripravljene lignje. Dodamo inčune in jih na hitro popražimo, da se razpustijo. Ko so popečeni, jih vzamemo iz posode.
Priprava paradižnikove omake
Lignje odstranimo iz ponve in jih postavimo na stran. V ponev, kjer so se pekli lignji, dodamo belo vino in maslo. V kozici segrejte olje, dodajte inčune in kapre, pražite pri srednji temperaturi ter mešajte, dokler se inčuni ne razpustijo. Dodajte česen in feferon ter dušite še nekaj minut. Dodajte šalotko in jo pražite, da postekleni. Dodamo narezane lignje in pražimo dalje. Lignji bodo spustili nekaj tekočine, zato lahko temperaturo tudi nekoliko povišamo. Ko se začnejo lignji barvati, v ponvi pa tudi ni več odvečne tekočine, dodamo česen ter prilijemo vino. Kuhamo dalje, da se vino na pol ukuha. Prilijemo paradižnik ter omako začinimo s soljo, poprom in rožmarinom. Po želji dodamo tudi nekaj vejic svežega timijana. Na maščobo, kjer smo pekli lignje, damo najprej česen, nato pa še na tanke rezine narezan sveži paradižnik. Pražimo nekaj minut, zalijemo z belim vinom, dodamo začimbe (mleto kumino, orešček, sladkor in poper). Ko vse skupaj na rahlo zavre, damo v omako lignje. Peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in sesekljamo. Česen olupimo, drobno sesekljamo in na hitro popražimo na segretem olivnem olju. Dodamo paradižnikov koncentrat, med mešanjem pražimo 1 do 2 minuti, potem pa prilijemo pasiran paradižnik. V omako dodamo olive, lignje in polovico sesekljanega peteršilja. Začinimo s soljo, poprom in čilijem ter kuhamo na zmernem ognju 30 do 60 minut - toliko časa, da se kalamari lepo zmehčajo. Po potrebi prilijemo še malo vode. Nekaj minut vse skupaj kuhamo, tik preden odstavimo iz plošče, pa dodamo še na drobno narezan šatraj.
Linguine s kalamari v paradižnikovi omaki
Postrežba
Lignje v začinjeni paradižnikovi omaki ponudimo tople ali hladne. Postrezite z veliko dobrega kruha, ki ga boste pomakali v omako.
Sestavine
- Lignji
- Paradižnik (sveži ali v pločevinki)
- Začimbe (sol, poper, rožmarin, timijan, kumina, orešček, čili)
- Belo vino
- Malo moke (po želji)
- Česen
- Šalotka
- Olivno olje
- Maslo
- Peteršilj
- Inčuni
- Kapre
- Feferon
- Olive
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. 2000 kCal na dan.