Paprika v smetani predstavlja okusno in tradicionalno jed, globoko zakoreninjeno v balkanski kuhinji. Ta slastna jed je narejena iz sveže paprike, ki je pripravljena v kremasti omaki, in ponuja pravi okus, ki vam bo pričaral spomine na otroštvo ali pa vas bo popeljal na kulinarično potovanje v prelepi del Balkana. Uživajte v bogatem okusu in tradicionalni kuhinji kar v udobju svojega doma ter spremenite obrok v pravo kulinarično doživetje, ki bo navdušilo vaše brbončice.
Polnjena paprika z mesno-riževo mešanico (Klasična balkanska jed)
Opis in značilnosti
Sočne pečene paprike, polnjene z mesno-riževo mešanico in zapečene v paradižnikovi omaki, so klasična jed z Balkana, ki zadiši po domači kuhinji in poletju. Te sladke paprike, polnjene z bogato mesno-riževo mešanico, so zapečene v sočni paradižnikovi omaki.
Priprava nadeva
Za nadev polovico čebule in en strok česna nasekljajte ter zmešajte s paradižnikom. Drugo polovico čebule in preostali strok česna sesekljajte in na hitro prepražite na malo olja. Riž posebej na hitro prepražite, ga zalijte z okoli 200 ml vode, pokrijte in kuhajte 10 minut, da se napol skuha.
Pečenje in postrežba
Če želite nekoliko bolj intenziven okus, lahko v nadev dodate še ščep kumine ali sesekljan peteršilj. Jed je pogosto najboljša naslednji dan, ko se okusi še bolj prepojijo.
Polnjena paprika s krompirjem in kislo smetano (Vegetarijanska varianta)
Najboljša polnjena paprika 4K
Zgodba in inspiracija
Ta recept izvira iz kulinaričnega bloga "Blaž kuha", kjer so nekoč bile s krompirjem polnjene pečene paprike, ki so jih privzeli in malce popravili po svoje, z dodajanjem še več kisle smetane. Recept je super jed za vegetarijance, če se odpoveste kisli smetani, pa je primerna tudi za vegane.
Sestavine in priprava krompirjevega nadeva
Potrebujete pravzaprav samo dve sestavini, paprike in krompir, zraven pa le še nekaj dodatkov: sol, olje, začimbe in po želji kislo smetano.
- Nadev je iz krompirja, nazrezanega na čisto majhne kocke - veliko manjše, kot so tiste za francosko solato, čisto drobcene morajo biti, saj je po originalnem receptu krompir v nadevu surov.
- Originalni recept zahteva samo krompir, slan in začinjen. Po krompirju obilno potresite zrnasto čebulo, včasih tudi prahec kajenskega popra, vedno pa kupljeno mešanico začimb, kot je toskana (paradižnikovi kosmiči, česen, bazilika, origano, peteršilj), in dodajte malo kisle smetane.
Izbira in priprava paprik
Izbira paprik je pravzaprav stvar okusa, najboljše so tiste rdeče, podolgovate. Ker so ozke in dolge, je nadev težko spraviti čisto do konca. Za lažje nadevanje se lahko odločite za temno zelene, krajše, bolj mesnate in zaobljene paprike, čeprav je okus malce drugačen. Če se odločite za rdeče paprike, lahko nadev do konca porinete z ročajem kuhalnice.
Nadev in pečenje
Paprikam odrežite pokrovčke, očistite semenje in vanje čim bolj kompaktno natlačite nadev. Pravo količino krompirjevih kock je težko vnaprej oceniti (načeloma bi za štiri paprike morala zadostovati dva srednje velika krompirja), a če kaj nadeva ostane, ga lahko porabite pozneje. Nadevane paprike zložite v namaščen pekač, jih malce poškropite z oljem in pol ure pecite na 200 stopinjah.
Piščančji fileji z omako iz paprike in kisle smetane
Priprava zelenjave in mesa
Polovice paprik po potrebi očistite, operite in zrežite na tanke trakove. Čebulo olupite in drobno nasekljajte. Olupite tudi česen in ga nasekljajte. Zelenjavo pustite na delovni površini in se posvetite mesu. Fileje iz piščančjih prsi operite in osušite s papirnato brisačo. Rahlo jih posolite. Na kuhalnik pristavite ponev in vanjo vlijte malo olivnega olja. Ko se olje segreje, v ponev dodajte meso in ga na obeh straneh popecite (na eni strani pecite približno 4 minute), pri čemer pazite, da je temperatura zmerna.
Priprava omake
Ko so fileji popečeni z obeh strani, jih preložite na krožnik, v ponev pa dodajte čebulo. Čebulo popražite le toliko, da postekleni, nato pa streste v ponev še česen in vse skupaj na hitro premešajte. V ponev dolijte malo vode, solite, poprajte in dodajte koper. Po 5 minutah kuhanja na šibkem ognju dodajte kislo smetano in omako dobro premešajte, da se kisla smetana enakomerno razpusti. V ponev dodajte meso in vse skupaj kuhajte še 3 minute.
Postrežba
Ponev odstavite. Meso servirajte na krožnike ali pladenj, prelijte z omako in potrosite z narezanimi paprikami.
Hitri recept za pečene paprike s kislo smetano
Priprava paprike za zamrzovanje (za ozimnico)
Poleti na žaru (ali pa kadarkoli na električnem žaru) specite cele rdeče paprike. Ko se ohladijo, jih zložite v vrečko za vlaganje. Po želji jih prej očistite - odstranite semena in jih olupite. Dajte jih v skrinjo zamrznit in potem jih kadarkoli vzamete iz skrinje in odtajate. Zamrzovanje se zelo priporoča za ozimnico in zimske dni.
Priprava jedi iz zamrznjenih paprik
V ponvi segrejte maslo (količina je odvisna od števila paprik) in nanj položite paprike. Dodajte na drobno narezan česen in pražite približno 5 minut. Na koncu dodajte kislo smetano, po občutku solite, pražite še približno 3 minute in postrežite.
Nasveti za postrežbo in okus
Ta jed je zelo dobra in se izredno dobro prileže s svežim kruhom. Nekateri ne dodajajo nobenih drugih začimb razen soli, saj se jim zdi, da bi pokvarile originalen in preprost okus po papriki. Jed lahko izgleda mogoče malo mastno ali neestetsko, predvsem zaradi smetane, vendar je izjemno okusna in jo lahko jeste kot glavno jed s svežim kruhom. Seveda paprike ni treba prej zamrzniti, a za ozimnico in te zimske dni se zelo priporoča.