V kuhinji skoraj vsake gospodinje lahko najdemo veliko število različnih naprav za kuhanje, med katerimi so tudi posode za peko. Modeli za torte so lahko izdelani iz različnih materialov, najpogosteje pa se za to uporabljajo celulozne baze. Najpogostejše možnosti so živilski papir in pergamentni živilski papir. Papirnati košíčki za mafine so nepogrešljiv dodatek za vsako rojstnodnevno zabavo, poroko ali otroško praznovanje. Z bogato izbiro barv in vzorcev tudi preproste mafine spremenijo v privlačen sladki prigrizek, ki navduši vsakega gosta.
Prednosti in materiali papirnatih podlog
Vsi materiali, ki se uporabljajo za izdelavo kalupov, morajo biti podvrženi posebni obdelavi. Priporočljivo je, da se osnova najprej impregnira s kislino. Po takem postopku bo lahko papir med kuhanjem vpil vso odvečno maščobo. Papir za hrano, prevlečen s silikonom, velja za odlično možnost za izdelavo kolačkov.
Silikon ima dobre lastnosti proti prijemanju, zato se obrazec lahko preprosto premaže z oljem pred peko. Poleg tega se tak material ne lepi na testo in zlahka absorbira vso odvečno maščobo. Takšni kalupi na kolačkih izgledajo estetsko.
Izdelava domačih papirnatih in folijskih podlog
Mnoge gospodinje poskušajo zamenjati pekače iz trgovine z domačimi izdelki.
Izdelava iz pergamentnega papirja
Najprej morate pripraviti majhen kozarec iz kovine ali stekla. V premeru mora ustrezati dnu bodočega kalupa. Po tem morate na pergament s svinčnikom in ravnilom narisati več črt. Njihova širina mora biti približno 10-13 centimetrov.
Po celotni dolžini trakov so narejeni majhni serifi. Nato se iz pergamenta vzdolž črt izrežejo kvadrati. Svinčnik nato nežno obrišemo z radirko.
Izrezan kvadrat mora biti nameščen nad kozarcem na sredini. Material je tesno pritisnjen na podlago, njegove robove upognemo navzdol. Enako storite z vsakim odrezanim kosom pergamenta.
Za naprednejše oblikovanje so iz pergamenta izrezani majhni kvadratki. Njihova stran mora biti približno enaka višini bodočih kalupov, pomnoženi z dvema (plus premer posode). Vsak kvadrat je prepognjen najprej od zgoraj, nato pa od spodaj. Tako je treba material zložiti na štiri enake dele. Na vsaki črti pregiba, pridobljeni s svinčnikom, je treba označiti serife z razdaljo, ki bo ustrezala polmeru vsake oblike. Meriti ga je treba od središča papirja.
Za hitrejše in lažje delo lahko na sredino pergamentnega lista postavite kozarec. Nato s svinčnikom naredite štiri serife vzdolž njegovih robov. Če želite listu dati želeno obliko, morate s svinčnikom narisati še nekaj pomožnih črt. Da bi to naredili, ga je treba upogniti v smeri od označene točke dna kozarca do roba lista pod kotom 25-30 stopinj. To je treba storiti najprej na eni strani osrednjih črt. Po tem se pergamentni list obrne na drugo stran in iz osrednjih trakov naredi enak pregib. Zdaj lahko oblikujete kalupe tako, da mesta, kjer so črte označene s svinčnikom, dobro upognete. Nato jih lahko izbrišete z radirko.
Pergamentni list najprej prepognemo na eni strani, nato pa se ob drugem pregibu material prepogne v nasprotni smeri. Na koncu bi morali dobiti romb. Druge tri črte na listu so upognjene na enak način. Takšna podlaga bo videti kot guma in se lahko uporablja namesto običajnega silikonskega materiala.
Izdelava iz aluminijaste folije
Najprej morate pripraviti nekaj skodelic za enkratno uporabo. Od enega od njih je potrebno odrezati dno na zahtevano globino. Hkrati morate iz folije izrezati kos pravokotne oblike. Treba ga je zložiti na polovico.
Nastali kvadrat folije previdno položimo na dno kozarca, v katerem nismo izrezali dna. Material je treba tesno pritisniti na predmet, njegove robove pa upogniti navzdol. Na vrh folije položimo predhodno odrezano dno drugega kozarca. Ne da bi ga odstranili, morate odrezati preostale robove. Vendar morate pustiti približno 1-2 centimetra.
Če ste uporabili stekleno skodelico, je bolje, da kot omejevalnik vzamete tesen elastični trak. Iz preostanka folije se oblikujejo rebra modelčkov. Ta možnost je primerna za pripravo ene velike sladice. Lahko se naredi iz folije. Iz tega materiala je izrezan velik pravokotnik. Kos prepognemo na polovico, da dobimo dvostranski kvadrat. Folijo položimo na manjšo okroglo ali kvadratno površino. Robovi materiala so previdno zapognjeni navzdol in iz njih se oblikujejo goste stene bodoče oblike.
Na sredini je izrezana majhna okrogla luknja. Ta možnost je kot nalašč za peko majhnih kolačkov.
Nasveti za uporabo in peko s papirnatimi podlogami
Priporočljivo je, da vsak kalup impregnirate z majhno količino olja, preden jih položite v pekač. Pri izbiri primernega materiala za izdelavo kalupa upoštevajte nekatere značilnosti. Ne pozabite, da vam silikonske posode ne bodo omogočile priprave sladic s skorjico. Toda hkrati je iz takšnega kalupa najlažje dobiti končano jed - dovolj bo, da izdelek nekoliko upognete, da bodo kolački na krožniku.
Če želite, da se obdelovanci hitreje strdijo, za to uporabite ponev velikega premera z ravnim pokrovom. Če ne, lahko vzamete kovinski pladenj. V ponev nalijemo vodo in jo zavremo. Nato je treba bodoče kalupe položiti na vroč pokrov ali pladenj. Robovi pergamentnega papirja se skoraj takoj posušijo.
Pri pripravi takšnih jedi se spomnite, da mora biti višina vsakega izdelka nekoliko večja, saj bo testo med kuhanjem naraslo. Potrebno je tudi pravilno izračunati premer obdelovancev.
Testo z žlico damo v papirnate skodelice. Maso nanesemo v modelčke za peko mafinov, v katere smo prej dali papirnate modelčke. Testo porazdelimo po 12 papirnatih modelčkih. V pekač za mafine postavimo papirnate modelčke. Vanje z žlico razdelimo testo. Testo pri peki zelo naraste, tako da modelčkov ni treba povsem napolniti. Zato pride iz določene količine testa več kot običajno število mafinov.
Kako narediti modelčke za kolačke
Estetika in ekološki vidiki
Z bogato izbiro barv in vzorcev papirnatih košíčkov lahko tudi preproste mafine spremenite v privlačen sladki prigrizek, ki navduši vsakega gosta. V ponudbi so košíčki v različnih velikostih in izvedbah, popolni za katero koli tematsko zabavo ali elegantno pogrnjeno mizo. Za resnično stilno predstavitev mafinov in cupcakesov jih dopolnite z elegantnimi stojali za mafine ali jih kombinirajte s papirnatimi krožniki za zabavo. Tako ustvarite privlačen candy bar, ki bo pritegnil poglede.
Papirnate posodice If You Care so 100 % biorazgradljive (razgradijo se tudi na domačem kompostu) in so izdelane iz nebeljenega papirja ter popolnoma brez klora. Papir je odporen na maščobe, zato se hrana ne lepi nanje. Po uporabi lahko papirček odvržete kar med biološke odpadke, razgradi pa se tudi na domačem kompostu.
Standardne velikosti in lastnosti komercialnih podlog
Standardna velikost papirnatih posodic je namenjena peki mafinov, kolačkov, mini pitam in drugim prigrizkom. Premer spodnjega dela je 50 mm, višina košarice je 35 mm. Te papirnate posodice za mafine se lepo prilegajo običajnim pekačem za mafine.
- količina: 60 papirnatih posodic
- papirnate posodice se lepo prilegajo pekačem za običajno velikost mafinov
- 100 % biorazgradljive (razgradijo se tudi na domačem kompostu)
- izdelane iz nebeljenega papirja in popolnoma brez klora
- papir odporen na maščobe, zato se hrana ne lepi nanje
- za sladke in slane izdelke
- narejene na Švedskem
Ista velikost papirnatih košaric je na voljo tudi v večjem pakiranju, 240 kosov. Ker se je grafična podoba If You Care spremenila, se embalaža lahko razlikuje od te, ki je na sliki.