Kruh je v sodobni prehrani pogosto obsojan, saj z zdravstvenega vidika uživanje klasičnih pšeničnih izdelkov za mnoge ni priporočljivo. Vendar pa se ljubiteljem pekovskih izdelkov ni treba odreči užitkom, če posežejo po zdravih alternativah, kot je paleo kruh iz kokosove moke. Takšen kruh ne vsebuje žit, glutena, kvasa ali soje, zato je idealna izbira za tiste, ki sledijo paleo ali LCHF načinu prehranjevanja.
Zakaj izbrati kokosovo moko?
Kokosova moka se je izkazala za vrhunsko osnovo za sočen in hranljiv kruh. V primerjavi s pšenično moko, ki vsebuje visoke vrednosti ogljikovih hidratov, je kokosova moka izjemno lahka in bogata z vlakninami ter beljakovinami.
| Vrsta moke | Ogljikovi hidrati (na 100 g) |
|---|---|
| Pšenična moka | 76,31 g |
| Kokosova moka | 2,56 g |
Zaradi nizkega deleža ogljikovih hidratov in odsotnosti glutena je primerna za vse, ki opažajo preobčutljivost na pšenico ali si želijo uravnavati telesno težo. Pomembno je le vedeti, da kokosova moka ni enaka drobno mletim kokosovim kosmičem, ki se pogosto uporabljajo za sladice.
Osnovni recept za paleo kruh
Priprava kruha iz kokosove moke je zelo enostavna in vam ne bo vzela veliko časa. Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:
- ¾ skodelice presejane kokosove moke
- 6 jajc
- ½ skodelice kokosovega olja (ali stopljenega masla oziroma oljčnega olja)
- ½ čajne žličke soli
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- Po želji: 2 žlici medu
Postopek priprave
- Jajca ubijemo v posodo in jih z električnim mešalnikom stepamo približno 7 minut, da dobimo penasto zmes.
- K jajcem primešamo stopljeno maščobo (maslo ali olje) ter po želji med.
- V drugi posodi zmešamo kokosovo moko, pecilni prašek in sol.
- Mokre sestavine zlijemo k suhim in vse skupaj dobro premešamo, dokler grudice ne izginejo.
- Zmes vlijemo v model za kruh (dolžine 22 cm ali manj), obložen s papirjem za peko.
- Pečemo 40-45 minut pri 175-180 °C.
- Da je kruh pečen, preverimo z zobotrebcem - ta mora po vbodu v sredico ostati suh.
- Kruh pustimo v modelu, da se popolnoma ohladi, nato ga narežemo na tanke rezine.
Nasveti za popoln rezultat
Kruh iz kokosove moke lahko obogatite tudi s semeni ali drugimi dodatki. Pri LCHF različicah lahko maso po potrebi zgostite s psylliumom (indijskim trpotcem). Pomembno je, da maso po mešanju pustite počivati vsaj pet minut, saj kokosova moka vpije veliko tekočine. Ko je kruh pečen in ohlajen, ga lahko postrežete s svojo najljubšo namazom.