Vsi smo doživeli ta trenutek pred novo (ali staro) pečico: strmimo v simbole na nadzorni plošči in se sprašujemo, kaj pomenijo. Sodobne pečice imajo številne nastavitve, ki lahko olajšajo in povečajo učinkovitost pečenja, če le veste, kaj pomenijo. Ti majhni simboli na nadzorni plošči se morda sprva zdijo zapleteni, vendar so ključ do popolno pečenega kruha, hrustljave pice in brezhibno pečenih jedi na žaru. Z razumevanjem vsakega od njih boste lahko kar najbolje izkoristili funkcije svoje pečice in se znebili ugibanj pri pripravi hrane. Preproste ikone ali simboli na sprednji strani pečice so bližnjice do funkcij pečice za kuhanje in pečenje.
Osnovne nastavitve pečenja
Konvencionalno segrevanje (zgornje/spodnje gretje)
Simbol za konvencionalno segrevanje sta dve vzporedni črti: ena zgoraj in ena spodaj (pogosto v okvirčku). Ti črti pomenita dva grelna elementa, ki se uporabljata, zato je to funkcijo najbolje uporabiti za tradicionalne jedi, saj se toplota razporedi z naravno konvekcijo. Konvencionalno segrevanje je namenjeno zlasti za peko mesa in peciva. Toplota, ki se enakomerno oddaja zgoraj in spodaj, daje odlične rezultate pri tradicionalnem pečenju na enem nivoju. Ta način gretja je še posebej primeren za torte z vlažnimi nadevi. Toplota se enakomerno oddaja iz zgornjega in spodnjega elementa, zato je dobra izbira za skoraj vsak obrok na enem nivoju.
Spodnje gretje
Simbol z eno črto na dnu kvadrata pomeni, da se uporablja samo spodnji grelni element. Ta funkcija ima številne prednosti, predvsem pa se uporablja za peko jedi s hrustljavo osnovo, na primer pico. Uporabimo jo lahko tudi za pripravo enolončnice v pečici in celo za sočne posladke. Toplota se proizvaja od spodaj za končno peko ali kuhanje v bain marie.
Vroč zrak / Ventilacija
Eden od prvih simbolov, ki jih boste videli na skoraj vsaki pečici, je funkcija ventilacije, znak zanjo je običajno ventilator. Namen ventilatorja je, da se okusna hrana, ki jo pripravljate v pečici, segreje hitreje, s tem pa se skrajša čas kuhanja in se zmanjša poraba energije - zato se ventilacija pogosto uporablja skupaj z enim ali več grelnimi elementi. Ventilacijske pečice so odlične, kadar se nekaj peče v več pekačih hkrati. Ventilator enakomerno porazdeli toploto iz obročastega grelnega elementa v zadnji steni, tako da je možna peka ali pečenje na enem ali več nivojih. Vroč zrak (ikona ventilatorja) je zanesljiva vsakodnevna nastavitev, ki z enakomernim kroženjem toplote po vsej pečici opravi svoje delo. Ta nastavitev je idealna za več opravil, ne glede na to, ali pečete zelenjavo, piškote ali kombinacijo različnih jedi. Ventilacijo je priporočljivo uporabiti tudi, če imate radi srednje zapečeno meso ali še surovo meso, saj bo tako zunaj čvrsto, notri pa še malo krvavo.
Nežen vroč zrak / Nežno zgornje/spodnje gretje
Program blagega vročega zraka (znak vetrnice in nesklenjen krog) omogoča pečenje izbranih jedi na enem nivoju brez predgretja. Ventilator enakomerno porazdeli toploto iz obročastega elementa v zadnji steni, hrana se peče v fazah z uporabo preostale toplote. Med pečenjem naj bodo vrata vedno zaprta. S tem načinom segrevanja se določa poraba energije v načinu kroženja zraka in razred energijske učinkovitosti.
Nežno zgornje/spodnje gretje (simbol prekinjene zgornje in spodnje črte) oddaja toploto od zgoraj in spodaj za nežno pečenje izbranih jedi. Ta način segrevanja se uporablja za merjenje porabe energije v klasičnem načinu.
Funkcije žara (Grill)
Ena od največjih skrivnosti, s katero se srečajo ljudje, ko si prvič ogledajo simbole na pečici, je cikcakasta črta. Cikcakasta črta pomeni funkcijo žara (če jo vaša pečica ima). Žar je odličen za pripravo jedi, ki so zunaj hrustljave in imajo lepo rjavo barvo, ter za pripravo opečencev ali opečenih sendvičev, topljenje sira na lazanjah in peko slastnih zrezkov. Nastavitev grill-a na vaši peči lahko žar uporabljate vse leto.
Celopovršinski žar (Large Grill)
Celopovršinski žar pomeni, da postane celotno območje pod elementom žara vroče. Ploščate jedi, kot so zrezki in klobase, pecite na žaru, pripravite toast ali gratinirajte hrano. Ko imate veliko hrane za pečenje na žaru, je to vaša prva izbira - sočen zrezek, rebra ali piščančje prsi. Nastavitve žara so pogosto stopenjske: 1 = nizka, 2 = srednja, 3 = visoka.
Žar na osrednji površini (Mali žar)
Ta nastavitev pomeni, da se segreje le središče elementa za žar. V tem primeru boste morali postaviti hrano prav na sredino, da se enakomerno zapeče. Pecite majhne količine, kot so zrezki in klobase, naredite toast ali gratinirajte majhne količine pod osrednjim delom žara. Mali žar je na voljo za dneve, ko želite samo popeči sendvič ali speči nekaj klobas, kar prihrani energijo, hkrati pa še vedno poskrbi za zadovoljivo hrustljavost na vrhu. Nastavitve žara so prav tako stopenjske: 1 = nizka, 2 = srednja, 3 = visoka.
Žar s kroženjem zraka (Vroč zrak z žarom)
Če je ikona s cikcakasto črto na vrhu kvadrata, pod njo pa je simbol za ventilacijo, to pomeni funkcijo ventilacije z žarom. Ventilator razporedi toploto, žar pa zapeče od zgoraj. Žar se vklaplja in izklaplja, da ohranja nastavljeno temperaturo, zato je ta način idealen za pripravo raznega mesa, tudi perutnine. Z valovito zgornjo črto in vetrnico je označen program žara z vročim zrakom. Ventilator skrbi za kroženje zraka, žar program pa za ustvarjanje hrustljave skorjice. Program je idealen za peko večjih kosov mesa (celega piščanca ali purana, delov odojka) in večjih celih rib.
Spodnji grelec z žarom
Ta nastavitev vam omogoča najboljše iz obeh svetov: pečenje na žaru od zgoraj in hrustljavo pečenje na spodnji strani. Pomislite na pite, ki potrebujejo hrustljavo podlago, ali na jedi, kot je quiche, ki potrebujejo popolno mešanico tekstur.
Posebne funkcije za specifične jedi
Program za pico
Program za pico (simbol okroglega simbola z izrezanim trikotnikom, ali vetrnica in črta, ki označuje spodnje segrevanje) uporablja spodnji element in obročasti element v zadnji steni za peko pice ali jedi, ki potrebujejo toploto od spodaj. Pica namreč potrebuje kroženje zraka, da se hkrati suši in peče, ter spodnje segrevanje, saj testo potrebuje več obdelave kot dodatki.
Cvrtje z zrakom (Air Fry)
Cvrtje z zrakom (Air Fry) omogoča, da spečete do hrustljavega na enem nivoju z malo maščobe. Posebej primerno je za hrano, ki se običajno cvre v olju, npr. krompirček. Ventilator z veliko hitrostjo kroži toploto iz elementa za žar okoli hrane, izpušni zrak pa se izloča močneje. Hrepenite po hrustljavo ocvrti hrani brez slabe vesti? Nastavitev za cvrtje na vroč zrak je vaš zdravju najboljši prijatelj, saj zagotavlja hrustljav krompirček, perutničke ali celo zelenjavo brez uporabe olja.
Peka zamrznjenih jedi
Ta nastavitev enakomerno in hitro segreje zamrznjene izdelke, ne da bi jih bilo treba odtaliti. Ne glede na to, ali gre za zamrznjene rogljičke ali v trgovini kupljeno pico, bo večerja na mizi v trenutku in brez mokrih delov.
Počasno kuhanje
Simbol prekinjene zgornje in spodnje črte (počasno kuhanje, 70 °C - 120 °C) je primeren za pripravo koščkov mesa v odkritih posodah, saj jih počasna peka ne izsuši. V nepokriti posodi počasi in nežno kuhajte zapečene, mehke kose mesa. Nizkotemperaturna toplota se enakomerno oddaja od zgoraj in od spodaj. Kuhajte hrano pri nizki temperaturi dalj časa, da ohranite hranilne snovi in pridobite mehke rezultate.
Intenzivna toplota
Intenzivna toplota (30 °C - 250 °C) je idealna za pripravo jedi s hrustljavim dnom s toploto, ki se oddaja od zgoraj in intenzivneje od spodaj.
Priročne funkcije in funkcije s paro
Odmrzovanje
Če je na vaši pečici simbol, ki je videti kot snežinka nad kapljico vode, to pomeni način za odmrzovanje. Ko je ta način omogočen, se vklopi ventilator pečice in ustvarja se malo ali nič toplote, hrana se torej odmrzne zaradi kroženja zraka. To je krasna funkcija, če ste na primer pozabili odmrzniti hrano čez noč in morate na hitro pripraviti obrok. Nežno odtajajte zamrznjeno hrano, da bo kuhana imela najboljši okus.
Ohranjanje toplote
Funkcija ohranjanja toplote (50 °C - 100 °C) ohranja temperaturo jedi, ne da bi jo prekuhala. Idealna je za večerje ali družinske obroke, ko je čas najpomembnejši. Kuhano hrano hranite na toplem.
Segrevanje krožnikov
Simbol s tremi jedmi, ki so postavljene vodoravno druga nad drugo, pomeni segrevanje krožnikov (30 °C - 90 °C). Ta nastavitev bo varno ogrela krožnike, ne da bi poškodovala tudi najbolj fin porcelan. Predgrejte posodo, da hrana na njih ostane topla dlje časa.
Vzhajanje testa
Z oblakom in puščico je označena funkcija vzhajanja testa (30 °C - 50 °C). Kvašeno testo vzhaja bistveno hitreje kot na sobni temperaturi in površina testa se ne izsuši. Uporabite jo lahko tudi za vzhajanje jogurta. Pomaga pri vzhajanju testa s stalno in enakomerno toploto in vlažnostjo pred peko.
Pogrevanje (s paro)
Jedi na krožnikih in pečene jedi nežno pogrevajte s paro (80 °C - 80 °C), da se hrana ne izsuši.
Para plus / Kuhanje v sopari
Program Para plus (30 °C - 120 °C) omogoča, da zelenjavo, meso, ribe in žitarice nežno kuhajte na pari. Primeren je tudi za sočenje sadja in blanširanje hrane. Če želite skrajšati čas kuhanja, tršo hrano kuhajte na pari nad 100 °C.
Program kuhanja na sopari v parnih pečicah ponazarjata dva oblaka. Ta program lahko primerjamo s soparjenjem na štedilniku, zato je primeren za pripravo zelenjave in rib (posebej polenovke), sušenje sadja in blanširanje živil.
Pomoč pri peki s paro
Ta nastavitev pečenemu kruhu doda ravno prav vlage in poskrbi, da bo vaš kruh v notranjosti popolnoma mehak, zunaj pa zlato hrustljav. Meso pri peki s paro v sredini ostane bolj sočno, pri mesu z več maščobe pa z dodajanjem pare poskrbimo, da se ta lepše raztopi.
Sušenje hrane
Sušenje hrane je funkcija, ki deluje v temperaturnem območju od 30 °C do 130 °C.
Napredne funkcije in nasveti
Avtomatski programi (AutoBake, PerfectBake)
Nekatere sodobne pečice imajo povsem prednastavljene programe peke, ki so kot nalašč za začetnike. Uporabnik mora le izbrati vrsto jedi in (v nekaterih primerih) njeno težo ter pritisniti gumb za začetek, ostalo opravi pečica sama. Senzor PerfectBake (Bosch) nenehno nadzoruje in meri vlago v pečici, nato pa samodejno prilagaja način gretja, čas peke in temperaturo, s čimer zagotavlja popolne rezultate pri peki. Z vilico in nožem so označeni predpripravljeni programi peke. Najpogosteje vključeni predpripravljeni programi so namenjeni peki kruha, pice, lazanje, krompirja, rib, piščanca, purana in ostalih vrst mesa.
Osvetlitev pečice
Najočitnejši simbol na pečici je žarnica. V nekaterih pečicah med delovanjem žarnica samodejno gori, zato da imate preprost pregled nad peko, večina pa jih ima stikalo za osvetlitev, ki ga morate prižgati, da lahko opazujete pripravo jedi.
Pomembni nasveti za uporabo
- Prilagoditev temperature: Ali ste vedeli, da se funkcije pečenja razlikujejo za približno 20 °C? Če statično pečico nastavite na 180 °C, je to enakovredno 160 °C v ventilacijski pečici. To upoštevajte še posebno takrat, kadar želite zelo natančno slediti receptom. Če je v receptu navedena temperatura peke z uporabo zgornjega in spodnjega segrevanja, vi pa želite preizkusiti program vročega zraka, od navedene temperature pečenja odštejte 20 °C in dobili boste idealno temperaturo za peko.
- Optimalni nivoji pečenja: Srednji nivo je najpogosteje uporabljen v naših gospodinjstvih, kar pa ne pomeni, da je vedno tudi najboljši za pripravo jedi. Najnižjega uporabite takrat, ko pripravljate debelejše testo (pice, kruh), saj se bo na tem nivoju speklo hitreje kot na srednjem. Na najvišjem nivoju pecite jedi, ki potrebujejo kratek čas pečenja - zrezke, ribe, zelenjavo. Na tak način bo živilo ohranilo sočno notranjost in zapečeno skorjico.