Besedni zaklad slovenskega jezika obsega številne izraze, ki opisujejo različne vrste mesa in z njimi povezane pojme. Ta članek predstavlja pregled nekaterih ključnih besed, ki se nanašajo na meso, izhajajoč iz Slovarja slovenskega knjižnega jezika.
Kaj je meso?
Izraz meso se v slovenskem jeziku uporablja v več pomenih:
- Navadno rjavkasto rdeče tkivo živalskega telesa, zlasti mišičje, kot hrana. Ljudje ga
grizejo, režejo, sušijo . Obstajajo različne vrste, kot so goveje, konjsko, svinjsko, telečje, ribje meso, ter pripravki, kot so kuhano, pečeno ali prekajeno meso in meso na žaru. - Navadno rjavkasto rdeče tkivo človeškega ali živalskega telesa, zlasti mišičje. Na primer, ko krogla rani meso, ne pa kosti, ali ko se vezi zrežejo globoko v meso. Izraz se lahko uporabi tudi v prenesenem pomenu, ko nekdo opisuje suhega, a močnega konja, ki "nima dosti mesa".
- Knjižno in ekspresivno se lahko nanaša na človeško telo, kot v izrazih "otrok rojen iz njenega mesa" ali "meso, pokorno duhu". Pojavljajo se tudi "slabosti mesa", kar pomeni čutnost ali telesnost.
- V slabšalnem smislu, pogosto s pridevkom, označuje ljudi brez pravic ali svobode, kot v frazi "trgovanje s človeškim mesom".
Terminologija mesnin v slovenščini
V nadaljevanju so predstavljene različne kategorije mesnin, ki so zajete v slovarju, s poudarkom na posameznih vrstah in delih živali.
Meso določenih živali in deli
- Antilopje meso: Nanaša se na meso, pridobljeno od antilop.
- Baby beef: Označuje meso mlade, hitro pitane govedi. Uporablja se tudi pridevniško, npr. »baby beef zrezek«.
- Bekon: V slovarju je definiran kot prašič mesnate pasme za pitanje, pa tudi kot meso takega prašiča.
- Bikovina: Nanaša se na bikovo meso, na primer »žilava bikovina«.
- Bivolje meso: Meso, pridobljeno od bivolov.
- Bivolovina: Sinonim za bivolje meso.
- Bočnik: Opredeljuje meso z goleni ali podlahti goveda, pogosto uporabljeno za golaž.
- Bradina: Redko omenjeno meso pod vratom prašiča.
- Bravina: Opisuje ovčje meso.
- Bržola: Pražen in dušen goveji zrezek. Lahko pa označuje tudi koštrunovo ali ovčje meso v omaki z dodatkom krompirja (tržiške bržole) ali meso iz zgornjega dela govejega hrbta.
Posebne vrste mesnih pripravkov
- Antipasta: Gastronomski izraz za konzervirano meso z zelenjavo, ki se uporablja kot predjed. V redkih primerih se lahko nanaša tudi na predjed splošno.
- Bakalica: Gastronomski pojem za koštrunovo meso v omaki.
Pomen "besede" v povezavi z mesom
Čeprav beseda "beseda" v slovenščini ne opisuje neposredno mesnin, se v nekaterih kontekstih lahko pojavi v povezavi z njimi, predvsem v prenesenem pomenu. Fraza »beseda je meso postala« iz Svetega pisma pomeni, da se je govorjeno uresničilo, kar bi lahko v prenesenem pomenu sovpadalo z uresničitvijo kulinaričnega načrta ali obljube o okusnem mesnem obroku. Onomatopoetska beseda "caf" pa lahko posnema zvok ob udarcu ali zamahu, na primer, ko se nož zarije v meso.
Pridevniška uporaba izrazov za meso
Nekatere besede, ki se nanašajo na meso, se pogosto pojavljajo v pridevniški obliki, da bi natančneje opredelile izvor ali vrsto mesa:
- Antilopji: nanašajoč se na antilope (npr. antilopje meso).
- Bedrno meso: Nanaša se na meso iz bedra.
- Bekonov: Nanaša se na bekon (npr. meso takega prašiča).
- Bivolji: nanašajoč se na bivole (npr. bivolje meso).