Uvod v Svet Orehovo Jabolčne Pite
Pite za moj okus ne smejo biti presuhe; biti morajo »žomftne«, če poznate ta izraz. In ta pita to zagotovo je! Ponuja okus kremastih orehov in kislih jabolk, obdanih z najbolj krhkim in slastnim testom - prava perfekcija! Morda pletenje mreže ni vedno popolno, a pomembno je, da je pita zares dobra.
Jabolčne pite so poleg bučnih nedvomno najbolj priljubljena jesenska sladica. Kako ne bi bile, ko pa imamo na voljo toliko različnih jabolk. Jesen brez jabolčne pite skoraj ne obstaja. To je tista sladica, ki nas spomni na domačnost, družinska druženja in vonj pečene skorje, ki se razleze po kuhinji. Jabolčna pita je lahko preprosta vsakodnevna sladica ali pa kraljica praznične mize.
Orehova pita z jabolki je prvovrstna jesenska sladica, ki nas prevzame s svojim polnim okusom in svežino. Je nekakšna nadgradnja same orehove pite ali celo londonskih rezin. Skupaj s krhkim testom prevladuje okus orehov, ki ga v ravno pravšnji meri dopolnjujejo jabolka in marelična marmelada.
Zakaj je Orehovo Jabolčna Pita Tako Posebna?
Jabolka so eno najbolj značilnih slovenskih sadežev, zato ni presenetljivo, da je domača jabolčna pita pogosto prva sladica, ki nas spomni na otroštvo. Njena toplina in vonj cimeta napolnita kuhinjo z domačnostjo, najboljša jabolčna pita pa je vedno tista, ki je pripravljena iz slovenskih jabolk.
Za jabolčno pito potrebujemo kakovostna jabolka, saj je njihova tekstura ključna pri pečenju. Dobro se obnesejo sorte, ki ob pečenju ostanejo rahlo čvrste, na primer jonagold, idared ali gala. Če so jabolka bolj sladka, lahko količino sladkorja v nadevu nekoliko zmanjšamo. S klikom na zemljevid ponudnikov lokalne hrane lahko poiščete najbližje pridelovalce ter izberete najbolj sveža slovenska jabolka. Pridelovalci jabolk, ki se vključijo v shemo »izbrana kakovost - Slovenija«, morajo zagotavljati slovensko poreklo, upoštevati stroge standarde pridelave jabolk, poleg tega pa so podvrženi tudi dodatnim kontrolam neodvisnih certifikacijskih organov.
Orehovo jabolčna pita je odlična kot zaključek nedeljskega kosila, še posebej v kombinaciji s kepico vaniljevega sladoleda ali skodelico tople kave.
Za zdravje, januar 2026: Sašo Šketa - Babičina jabolčna pita - Lidl Slovenija
Sestavine za Klasično Orehovo Jabolčno Pito
Za pripravo te izvrstne pite boste potrebovali skrbno izbrane sestavine za krhko testo ter dva okusna nadeva - orehovega in jabolčnega.
Za Krhko Testo
- 500 g bele moke
- 1 zavitek pecilnega praška
- 2 zavitka vaniljevega sladkorja
- 150 g sladkorja v prahu
- 230 g masla
- 1 čajno žličko bourbonske vanilije
- 3 rumenjake
- 5 žlic kisle smetane
- 1 naribana limonina lupinica
Za Bogat Orehov Nadev
- 350 g mletih orehov
- 8 žlic sladkorja
- 100 ml vrelega mleka
- 3 beljake (porabite tiste, ki vam ostanejo od priprave testa)
- malo ruma (cca 0,5 dl)
- 1 naribana limonina lupinica
- Po želji lahko dodate tudi pest rozin, ki jih predhodno namakate v rumu.
Za Osvežujoč Jabolčni Nadev
- 8 jabolk (npr. sorta Topaz, Jonagold, Idared ali Gala)
- 0,5 dl ruma
- 8 žlic sladkorja
- 2 žlice cimeta
- 1 žlico drobtin
- sok ene limone
Podroben Postopek Priprave
Ravno zato, ker je pita sestavljena iz več plasti, si moramo za njeno pripravo vzeti malo več časa. Že po prvem grižljaju bomo vedeli, da sta ves trud in čas poplačana!
Pekač, premera 24 cm (po možnosti s snemljivim dnom), namastimo in mu po potrebi obložimo dno s peki papirjem.
Priprava Krhkega Testa
- Vse sestavine za testo zgnetite v kompaktno gmoto. Moko in pecilni prašek presejte, dodajte zmehčano maslo, sladkor in vaniljev sladkor, rumenjake ter kislo smetano, ter vse skupaj dobro zamesite.
- Testo položite v skledo in pustite počivati v hladilniku. Nekoliko hladnejše testo se kasneje tudi lažje oblikuje.
- Malce več kot dve tretjini ohlajenega testa razvaljajte na velikost pekača (preostali del naj počaka v hladilniku za mrežo ali dekoracijo).
- S pomočjo valjarja testo prestavite v pripravljen pekač in ga poravnajte, da se tesno prilega dnu in stranicam. Testo prebodite z zobotrebcem.
- Ker sledi bolj sočna plast nadeva, bomo testo najprej na pol spekli. Damo ga v pečico, ogreto na 180°C, za 10-12 minut.
Priprava Bogatega Orehovega Nadeva
- Vse sestavine za orehov nadev zmešajte skupaj. Beljakov ne stepajte v sneg, ampak jih le vmešajte v orehov nadev, da bodo pri peki vse sestavine lepo povezali skupaj.
Priprava Osvežujočega Jabolčnega Nadeva
- Jabolka olupite, izkoščičite in naribajte.
- Naribana jabolka marinirajte v mešanici ruma, sladkorja, cimeta in soka limone. Pustite 10-15 minut.
- Nato jih dobro ožamete, da odstranite odvečno tekočino, stresemo v posodo in primešamo žlico drobtin. Druga možnost je, da jabolka dušite na nizkem ognju dobrih 5 minut in jih nato ohladite, preden jih uporabite.
Sestavljanje in Pečenje Pite
- Po napol pečenem testu lahko po želji namažete tanko plast marelične marmelade.
- Nato enakomerno nanesite orehov nadev.
- Na orehov nadev položite jabolčni nadev.
- Iz preostanka testa izrežite mrežo (ali poljubne vzorce) in jo položite na jabolčni nadev. Narahlo jo poravnajte.
- Pito pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj Celzija (na sistemu spodnje grelo + ventilator, če je na voljo) približno 35-50 minut, oziroma dokler ni zlato rjava. Peko prilagodite svoji pečici, saj je vsaka pečica drugačna.
Nasveti za Serviranje in Shranjevanje
Pečeno pito posujte s sladkorjem v prahu. Preden se lotite rezanja, počakajte, da se vsaj malo ohladi, saj se tako plasti med seboj bolj izrazite. Ohlajeni piti odstranite obroč, če ste uporabili snemljiv pekač. Mmm, božansko dobra je!
Jabolčna pita z orehi je hrustljava, sočna in polna jesenskega okusa. Odlična je kot zaključek nedeljskega kosila, še posebej v kombinaciji s kepico vaniljevega sladoleda ali skodelico tople kave.