Hitre omake za testenine: Okusno kosilo v nekaj minutah

Ko razmišljamo, kako kar najhitreje do okusnega kosila, nam na pamet navadno pade pašta. Testenine so ena izmed najbolj priljubljenih jedi po vsem svetu, njihova vsestranskost in možnosti za ustvarjanje različnih okusov pa jih naredijo privlačne za vse gurmane. Predstavljamo trende in recepte, ki še pospešijo že tako hitro pripravo, in dokazujejo, da za odlično omako ne potrebujete ne posebnih sestavin ne veliko časa.

Osnove hitre priprave testenin

Testenine so navadno skuhane v le nekaj minutah, odvisno od oblike in velikosti. Pri pripravi se držimo navodil z embalaže, naučili pa smo se že, da jih s štedilnika odstavimo kako minuto prej. Italijani, ki jim gre pri pašti zagotovo zaupati, namreč priporočajo, da jih vedno skuhamo na zob (al dente). Do tu vse jasno. Pri omakah za testenine navadno iščemo čim bolj bogate okuse, da povzdignejo nevtralnost okusa makaronov. Ti okusi pa niso nujno posledica zahtevnih kuharskih postopkov in eksotičnih sestavin.

Trend: Omake iz mešalnika za bogate okuse

Slednje dokazuje tudi trend, ki je v teh dneh izjemno priljubljen na družbenih omrežjih in narekuje, da za pripravo omake uporabimo kar napravo, s katero navadno pripravljamo smutije in podobne napitke - mešalnik (blender). Možnosti so skoraj neomejene.

Več kot le bazilikin pesto

Zagotovo poznate pesto, na katerega prisegajo čez mejo, marsikdaj pa pozabimo, da v te vrste omako ne spadajo nujno le bazilika, parmezan in pinjole. Podobno teksturo lahko pripravimo tudi iz čemaža, mlade špinače ali celo kopriv. Z okusom mladega graha se ujemata limona in meta, za res krepko kosilo pa dodamo še kos popečene perutnine. V blender lahko romajo tudi druge sestavine. Omake lahko pripravimo iz najrazličnejše zelenjave, ki pa jo je treba prej toplotno obdelati. Odlična je na primer omaka iz graha, ki mu lahko dodamo svežo meto in limono: mladi grah kuhamo le nekaj minut. S kombinacijo rdeče pese, denimo pečene, in zrnatega sira lahko ustvarimo odlične rožnate testenine, ki so bogate z beljakovinami. Neskončne možnosti za kombiniranje pa ponujajo tudi bučke, jajčevci, buče in še bi lahko naštevali. Skratka, če imate v hladilniku zelenjavo, s katero ne veste, kaj bi počeli, jo na hitro specite v pečici ali skuhajte v soljeni vodi, nato pa zmiksajte v blenderju v družbi začimb, oljčnega olja in oreščkov. Iščemo sestavine z veliko okusa, omaka nastane, ko pesto zalijemo s kropom od kuhanja testenin.

Recept: Hitri rdeči pesto iz sušenih paradižnikov

Pesto ni vedno le zelen. Kadar ga pripravimo z dodatkom sušenih paradižnikov, bo pač dobil rjavkaste in rdeče tone. Ti so odlična sestavina za omake te sorte, saj imajo močno aromo in aromi dodajo globino.

Sestavine:

• Pečene paprike
• Sušeni paradižniki
• Oreščki
• Poper in sol
• Kvasni kosmiči (za bolj slan okus, po želji)
• Voda
• Vrhunsko oljčno olje
• Koščki svežega mladega sira ali parmezana (za serviranje)
• Pest oljk ali popečeni ostanki kuhane klobase, mortadele, pršuta (za serviranje, po želji)

Priprava:

1. V blender stresemo pečene paprike, sušene paradižnike, oreščke, poper in sol.
2. Za bolj slan okus lahko dodamo še kvasne kosmiče.
3. Vse skupaj prelijemo z vodo (in oljčnim oljem) ter dobro zmiksamo.
4. Namig: Oreščke namočimo že večer prej. Sušene paradižnike nekoliko odcedimo in raje dodamo nekoliko več vrhunskega oljčnega olja.
5. Jed dokončamo z nekaj koščki svežega mladega sira ali parmezana, imenitno se bodo s temi okusi ujeli dobra pest oljk ali popečeni ostanki kuhane klobase, mortadele, pršuta.

Hitri recepti za testeninske omake (priprava v 5-10 minutah)

Tudi če za kuhanje nimate veliko časa, lahko pripravite zelo okusne jedi. So hitro pripravljene in ne obtežijo želodca, obenem pa so nasitne in hranljive.

1. Carbonara: italijanska klasika v manj kot 10 minutah

Testenine z omako carbonara veljajo za eno najbolj preprostih in po vsem svetu dobro poznanih italijanskih specialitet. Omaka originalno izvira iz mesta Lazio, za njeno pripravo pa ne rabimo zapletenih sestavin in več kot 10 minut. V osnovi potrebujemo samo preproste "kmečke" sestavine, ki jih imajo Italijani navadno vedno pri roki: testenine, jajca, olivno olje, guanciale (prekajene oziroma sušene svinjske ličnice) ali slanino, sol, poper in parmezan. Prava rimska tradicija veleva, da za testenine carbonara ne smemo uporabiti smetane.

Sestavine za 2 osebi:

• 200 g špagetov
• Malo olivnega olja
• 150 g na kockice narezanega guancialeja ali pancete (dimljena slanina)
• 2 sveži jajci ali 3 rumenjaki
• 40 g sveže naribanega parmezana ali pekorina
• Sol
• Sveže mleti poper
• 1 strok česna (po želji)

Priprava:

1. Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino vode. Tik preden voda zavre, dodamo sol, da povečamo moč vrenja. V krop stresemo špagete in jih kuhamo toliko časa, da so še čvrsti na ugriz (so kuhani 'al dente').
2. V ponvi segrejemo olje in na njem hrustljavo popražimo na kockice narezano slanino (guanciale/panceto). Če uporabljamo česen, ga rahlo potolčemo z nožem in popečemo skupaj s slanino, nato ga po kakšni minuti odstranimo.
3. V skledi rahlo razžvrkljamo jajca in jih zmešamo z naribanim sirom. Zmes začinimo s sveže mletim poprom in soljo (upoštevajte slanost slanine in parmezana).
4. Tik preden špagete odcedimo, v lonček odlijemo malo škrobnate tekočine, v kateri so se testenine kuhale.
5. Iz ponve, v kateri smo pražili slanino, po potrebi odlijemo nekaj maščobe, potem pa vanjo stresemo še vlažne, odcejene testenine. Dobro premešamo in ponev odstavimo z ognja.
6. Špagete prelijemo z jajčno zmesjo ter vse skupaj hitro in dobro premešamo, da se omaka lepo oprime testenin. V še vroče vmešamo jajca s parmezanom.
7. Po potrebi prilijemo še malo prihranjene vode od kuhanja testenin, da dobimo svetlečo in kremasto omako.
8. Pripravljene testenine serviramo na krožnike, potrosimo s sveže naribanim parmezanom, in takoj postrežemo.

2. Testenine s tuno: hitro in hranljivo

Testenine s tuno predstavljajo enostavno, a hkrati okusno in hranljivo jed, ki je priljubljena po vsem svetu. Ta jed združuje preprostost testenin z bogatimi okusi in teksturo tune, ustvarjajoč jed, ki je tako hranljiva kot okusna. Idealna je za hitro večerjo ali kosilo, ko ni časa za zapletene recepte.

Varianta 1: S šalšo in korenčkom

Ta enostaven recept za okusno pašto s tuno vam bo večkrat prav prišel, na primer na dopustu, ko se vam ne ljubi preveč kuhati. Otroci jo naravnost obožujejo.

Sestavine za 2-3 osebe:

• 300 g testenin
• 1 čebula
• Olje iz tunine konzerve
• Pelati ali paradižnikova salsa (približno 400g)
• 1 žlica paradižnikove mezge
• 2 na kolobarje narezana korenčka (ali drobno naribana)
• 1 žlička Bio mediteranske soli ali Biogette (po želji)
• Šopek sveže bazilike in/ali rožmarina (po želji)
• 2 konzervi odcejene tune

Priprava:

1. Čebulo sesekljamo in prepražimo kar na olju iz tunine konzerve.
2. Dodamo pelate ali paradižnikovo salso, žlico mezge, dva na kolobarje narezana korenčka ter malo pokuhamo. Po želji dodamo sveža zelišča.
3. Medtem damo kuhat testenine po navodilih v osoljeni vodi.
4. Čisto ob koncu kuhanja v omako dodamo 2 konzervi odcejene tune in nato še odcejene testenine. Premešamo in postrežemo.

Varianta 2: S topljenim sirom in smetano

Ta recept je še hitrejša različica testenin z omako iz tune, ki je izjemno enostavna za pripravo.

Sestavine:

• Testenine
• Sesekljana čebula
• Olje iz tunine konzerve
• Topljeni sir
• Smetana za kuhanje
• Biogetta (začimbna mešanica)
• Tuna (konzervirana)

Priprava:

1. Sesekljano čebulo svetlo prepražimo na olju iz tunine konzerve.
2. Hkrati pristavimo tudi lonec z osoljeno vodo za testenine.
3. K čebuli dodamo topljeni sir in počakamo, da se malo raztopi.
4. Zalijemo s smetano in začinimo z Biogetto.
5. Če se omaka preveč zgosti, prilijemo pol zajemalke vode od kuhanja špagetov.
6. Ko je sir povsem stopljen, dodamo tuno in še par minut kuhamo.
7. Medtem so tudi testenine že kuhane, zato jih odcedimo, prelijemo z omako in premešamo. Takoj postrežemo.

3. Testenine s pečeno feto in češnjevim paradižnikom

Omaka s pečeno feto je okusna in kremna omaka, ki se pripravi s peko fete in češnjevih paradižnikov. Ta omaka je enostavna za pripravo, saj se feta in češnjevi paradižniki v pečici združijo v kremno omako, medtem ko vi pripravljate testenine. Omaka se odlično poda k različnim vrstam testenin.

Sestavine:

• Češnjevi paradižniki (približno 500g)
• 200 g feta sira
• Oljčno olje
• Malo belega vina (po želji)
• 2-3 stroki sesekljanega česna
• Sveži lističi bazilike
• Špinača (sveža, pest)
• Testenine (poljubna vrsta)
• Sesekljan peteršilj (za okras)
• Nariban parmezan (za okras)

Priprava:

1. Paradižnike prerežemo na pol, feta sir narežemo na koščke.
2. V primerni posodi za pečico oboje zmešamo skupaj z oljčnim oljem, vinom (po želji), sesekljanim česnom in natrganimi lističi bazilike.
3. Medtem operemo špinačo in skuhamo testenine po navodilih v osoljeni vodi.
4. Posodo z feto in paradižnikom pečemo v pečici pri 200 °C približno 25-30 minut, da paradižniki počijo in feta postane mehka.
5. Po pol ure vzamemo posodo iz pečice, dodamo svežo špinačo in dobro premešamo, da špinača oveni.
6. Nato vmešamo še odcejene testenine in jed je pripravljena.
7. Na krožniku okrasimo s sesekljanim peteršiljem in naribanim parmezanom.

4. Pastinak s slanino in rožmarinom: jed v 10 minutah

Ta jed je skuhana v 10 minutah, zato si je treba vse sestavine prej pripraviti. Pred prihodom krompirja v Evropo je bil pastinak med glavnimi živili v prehrani ljudi. Potem smo nanj malo pozabili, kar je škoda, ker je zelo okusen. Izgleda kot peteršilj, po okusu pa je bolj sladek in prav odličen, sploh če ga denimo spečemo v pečici kot krompir.

Sestavine:

• 2-3 stroki česna
• 2-3 pastinaki
• 100 g slanine (rezine ali kocke)
• Šopek svežega rožmarina
• Oljčno olje
• Bio mediteranska sol (po potrebi)
• Testenine (poljubna vrsta)
• Kosek masla
• Nariban parmezan

Priprava:

1. Česen olupimo in narežemo na tanke lističe.
2. Pastinak olupimo, nato pa z lupilcem podolžno narežemo na tanke rezine.
3. Rezine slanine narežemo na palčke ali na manjše kocke. Rožmarin sesekljamo.
4. V ponvi na vročem ognju hrustljavo popražimo slanino, nato ji dodamo pastinak in pečemo nekaj minut, da se zmehča in karamelizira.
5. Medtem skuhamo testenine po navodilih v osoljeni vodi.
6. Tik pred koncem kuhanja pastinaku dodamo še česen in rožmarin, da zadiši. Nato dolijemo zajemalko vode, v kateri se kuhajo testenine. Po potrebi začinimo z Bio mediteransko soljo.
7. Testenine odcedimo in jih zvrnemo v ponev k pastinaku. Dodamo maslo in nariban parmezan ter premešamo. Vse skupaj je pripravljeno v 10 minutah.

5. Hitre testenine z gobami in porom (v eni posodi)

Ta jed je pripravljena ekspresno hitro in je odlična izbira za ljubitelje gob.

Sestavine:

• 200-300 g gob (npr. šampinjoni)
• 1 por
• 2 stroka česna
• 1 žlica masla
• Svedri (testenine) ali druga kratka testenina
• Nariban parmezan (za serviranje)
• Kremni sir, maskarpone ali sladka smetana (po želji, namesto masla za kremasto teksturo)

Priprava:

1. Gobe očistite in narežite na lističe. Očistite in na kolesca narežite por. Česen olupite in drobno sesekljajte.
2. V ponvi segrejte maslo (ali kremni sir/smetano) in na njem pri visoki temperaturi približno 5 minut pražite gobe, por in česen.
3. V vreli vodi skuhajte svedre, jih odcedite in pri tem prestrezite nekaj vode, v kateri so se kuhali.
4. Svedre stresite nazaj v lonec, prelijte s porovo gobovo omako in vse skupaj med mešanjem segrejte.
5. Postrezite z naribanim parmezanom.
6. Namig: Namesto kremnega sira lahko uporabite sir maskarpone ali pa sladko smetano, tudi kremni sir z zelišči se v jedi dobro obnese.

6. Testenine s smetano in tartufato (manj kot 5 minut)

Hitrejše jedi s testeninami skorajda ne najdeš. Ta omaka je odlična izbira za tiste, ki imajo radi bogate in intenzivne okuse, a nimajo časa za dolgo kuhanje.

Sestavine:

• Testenine (poljubna vrsta)
• Sladka smetana (za kuhanje)
• Tartufata (tartufna pasta)
• Bio provansalska sol (po okusu)
• Nekaj kapljic olja s tartufi (po želji)

Priprava:

1. Testenine skuhamo po navodilih v osoljeni vodi.
2. Medtem v kozico damo sladko smetano, tartufato, bio provansalsko sol in nekaj kapljic olja s tartufi.
3. Vse skupaj segrejemo in dobro premešamo.
4. Kuhane in odcejene testenine prelijemo s to aromatično omako.

7. Aglio, Olio e Peperoncino: italijanski minimalizem

Pri italijanskih receptih za testenine je najbolj fascinantno to, da so pripravljeni iz le nekaj sestavin. Kljub temu pa so neverjetno okusni! Italijani so res mojstri kombiniranja pravih sestavin za najboljše okuse. To je še en vrhunski italijanski recept iz le nekaj sestavin, ki dokazuje, da je včasih manj lahko tudi več.

Sestavine:

• Testenine (špageti so klasična izbira)
• 3-4 stroki česna
• Sveži peteršilj
• Nariban parmezan (po želji)
• Oljčno olje
• Čili (svež ali sušen, po okusu)
• Sol

Priprava:

1. Česen nasekljamo na tanke rezine (ali ga rahlo potolčemo in nato odstranimo). Peteršilj sesekljamo. Sir naribamo.
2. Testenine skuhamo po navodilih v osoljeni vodi, kakšno minuto manj kot običajno.
3. Oljčno olje v ponvi segrejemo ter dodamo čili in česen, samo toliko da zadiši in česen ne porjavi.
4. V ponev predenemo kuhane testenine, skupaj z malo vode, v kateri so se kuhale.
5. Dodamo peteršilj in dobro polovico naribanega parmezana.
6. Med mešanjem pražimo še kakšno minuto, da se okusi prepojijo in omaka postane kremasta.
7. Nato naložimo jed na krožnike, kjer jo še dodatno potresemo s parmezanom.

8. Enostavne testenine z bučkami in korenčkom (v eni posodi)

Priprava testenin je pri tem receptu malce drugačna, saj testenin ne skuhamo posebej, ampak vse skupaj pripravimo v eni posodi. To pomeni manj umazane posode in hitrejše kosilo!

Sestavine:

• 1 čebula
• 1 bučka
• 1 korenček
• Oljčno olje
• Sveži rezanci (ali druga vrsta testenin)
• 50 ml mleka
• Vrela voda
• Nariban parmezan
• Sesekljan peteršilj

Priprava:

1. Čebulo drobno sesekljajte. Bučko in korenček narežite na tanke rezine ali rezance.
2. V večji ponvi segrejte olje in na njem do mehkega stekleno podušite čebulo.
3. Zvišajte temperaturo, dodajte korenček in bučke ter na hitro prepražite.
4. Nato dodajte sveže rezance, zalijte s 50 ml mleka ter toliko vrele vode, da bodo komaj pokriti.
5. Posodo pokrijte in vse skupaj kuhajte toliko časa, kot je zapisano na embalaži za rezance (od 2 do 3 minute).
6. Jed nato odkrijte in temeljito premešajte.
7. Jed ponudite z naribanim parmezanom in sesekljanim peteršiljem.
8. Namig: Da jed ne bo preveč vodena, rezancev ne smete preveč zaliti z vodo. Malce več kot jo vsrkajo, toliko, da jed ostane sočna.

9. Klasični bazilikin pesto (blender)

Tudi testenine s klasičnim pestom so zelo hitro pripravljene, še posebej, če imate sveže sestavine.

Sestavine:

• 30 g pinjol
• Velika vezica sveže bazilike (oprane in osušene)
• 2 stroka česna
• 50 g naribanega parmezana (na koščke)
• Približno 100 ml oljčnega olja
• Bio mediteranska sol (po okusu)
• Testenine

Priprava:

1. Pinjole na hitro popražimo na suhi ponvi, da rahlo porjavijo in sprostijo aromo. Pazimo, da jih ne zažgemo.
2. Oprano in osušeno baziliko, česen, na koščke narezan parmezan, popražene pinjole in Bio mediteransko sol damo v sekljalnik (blender).
3. Na hitro zmiksamo, da nastane gosta pasta. Oljčno olje dodajamo postopoma med miksanjem, da dobimo pravo gostoto.
4. Testenine skuhamo po navodilih v slani vodi.
5. Odcejene testenine zmešamo s pripravljenim pestom. Po potrebi lahko prilijemo tudi malo vode, v kateri so se kuhale testenine, za bolj kremasto teksturo.

Omake, ki jih lahko pripravite vnaprej ali so malce daljše, a enostavne

Včasih se splača omako pripraviti v večjih količinah in jo zamrzniti ali skuhati jed, ki zahteva malce več časa, a je priprava še vedno enostavna.

1. Vsestranska paradižnikova salsa (za zamrzovanje)

To paradižnikovo salso vsi obožujejo, povrhu pa je še vsestransko uporabna. Navadno jo skuhate velik lonec in potem zamrznete po porcijah, tako da jo imate vedno pri roki. Uporabite jo lahko za tortilje, kot omako za testenine, ji dodate mleto meso in dobite hitri bolognese, dodate jo k polnjeni papriki, sarmi, k zrezkom in še mnogo več. Če salso pripravljate za zamrzovanje, zgornje količine povečajte.

Sestavine:

• 1-2 čebuli
• Oljčno olje
• Ščep Bio mediteranske soli
• 800 g pelatov (ali svežega paradižnika)
• 2 žlici paradižnikove mezge
• 1 žlička sladkorja (za uravnavanje kislosti)

Priprava:

1. Čebulo sesekljamo in prepražimo na oljčnem olju, da postekleni. Praženje lahko pospešimo, če čebuli dodamo ščep Bio mediteranske soli.
2. Nato dodamo nasekljane pelate (ali svež paradižnik), mezgo, sladkor in Bio mediteransko sol.
3. Na majhnem ognju kuhamo dobro uro, da se zgosti.
4. Poskusimo in po potrebi dodamo Bio mediteransko sol.
5. To je to - vrhunska paradižnikova salsa je pripravljena. Prelijemo jo čez kuhane testenine in kosilo je tu.
6. Namig: Pelati so za omako boljši, vendar jih je dobro nasekljati, preden jih dodamo k čebuli, da potem ni kakšnih večjih koščkov v salsi.

2. Kremna orehova omaka

Kremna orehova omaka je odlična izbira za tiste, ki imajo radi bogate in kremaste okuse. Ta omaka je pripravljena v manj kot 10 minutah in potrebujete samo štiri sestavine. Omaka je slastna in se odlično poda k različnim vrstam testenin.

Sestavine:

• 100-150 g orehov
• 200 ml smetane za kuhanje
• Sol
• Poper

Priprava:

1. Orehe zmeljite v mešalniku do fine, a ne popolnoma gladke teksture.
2. V ponev ali kozico dajte smetano za kuhanje, dodajte zmlete orehe, sol in poper.
3. Kuhajte nekaj minut na zmernem ognju, da se omaka segreje in okusi prepojijo.
4. Omako postrezite s testeninami po izbiri.

3. Omaka Puttanesca: pikantna italijanska klasika

Omaka puttanesca je priljubljena italijanska omaka, ki vsebuje paradižnike, inčune, kapre, olive, česen in pekoči feferon. Ta omaka je pikantna in okusna, ter se odlično poda k različnim vrstam testenin. Čeprav zahteva nekaj več sestavin, je priprava še vedno hitra.

Sestavine:

• 400 g paradižnikov (svežih ali iz konzerve)
• 2-3 stroki česna
• 3-4 inčuni (fileji)
• 1 žlica kaper
• Pest črnih oliv (brez koščic)
• Pekoči feferon (svež ali posušen, po okusu)
• Oljčno olje
• Malo suhega belega vina (za dodaten okus, po želji)

Priprava:

1. Na olivnem olju prepražite sesekljan česen in drobno nasekljan pekoči feferon.
2. Dodajte inčune in jih z vilico razdrobite, da se stopijo v olju.
3. Dodajte paradižnike (narežene ali iz konzerve), kapre in olive.
4. Po želji prilijte malo belega vina in pustite, da alkohol izhlapi.
5. Kuhajte nekaj minut, da se omaka zgosti in okusi prepojijo.
6. Omako postrezite s testeninami po izbiri.

4. Lečin bolognese: zdrava in hitra vegetarijanska alternativa

Lečin bolognese je okusna alternativa klasični bolognese omaki za tiste, ki ne uživajo mesa ali želijo lažjo različico. Ta omaka je pripravljena iz kuhane in zmlete leče ter ostalih sestavin klasične bolognese omake. Je zdrava in okusna alternativa za vse ljubitelje testenin.

Sestavine:

• 1 čebula
• 1 korenček
• 150 g leče (kuhane in zmlete, ali iz konzerve)
• 400 g paradižnikove omake (ali pelatov)
• Zelišča (bazilika, timijan, origano)
• Sol, poper
• Oljčno olje

Priprava:

1. Na olju prepražite sesekljano čebulo in nariban korenček.
2. Dodajte kuhano in zmleto (ali pretlačeno) lečo ter paradižnikovo omako.
3. Dodajte zelišča ter začinite s soljo in poprom.
4. Pokrijte in kuhajte na nizkem ognju približno 20-30 minut, da se okusi prepojijo in omaka zgosti.
5. Omako postrezite s testeninami po izbiri.

tags: #omaka #za #testenine #v #petih #minutah

• kako pravilno pripraviti suhe stročnice
• Recept za poletno testeninsko solato
• recept za skutni zavitek
• Celovit recept za piščančji paprikaš
• kako pripraviti popolno maso za čevapčiče