Ohrovt s krompirjem in korenjem: Recepti in nasveti za pripravo

Kadar si želite med tednom, ko ni preveč časa za kuharijo, pojesti nekaj toplega in hitro pripravljenega, je ohrovt s krompirjem vsekakor dober izbor. Ta klasična jed, znana že stoletja, je izdatna in okusna kombinacija dveh hranljivih sestavin, ki je lahko okusna priloga, glavna jed ali celo prigrizek.

Tematska fotografija pripravljene jedi ohrovt s krompirjem in korenjem

Spoznajmo sestavine: Ohrovt in krompir

Ohrovt je zelenjava iz družine križnic, ki je izjemno bogata z vitamini A, C in K ter vlakninami, kalijem in železom. Vsebuje tudi številne močne antioksidante in protivnetne snovi, kar ga uvršča med zelo zdrava živila. Na voljo je v več vrstah, vključno s kodrastim ohrovtom, lacinatnim ohrovtom (znanim tudi kot dinozavrski ali toskanski ohrovt) in rdečim ruskim ohrovtom. Vsaka sorta ima nekoliko drugačen okus in teksturo, zato je priporočljivo eksperimentirati, da najdete tisto, ki vam je najbolj všeč.

Krompir je škrobnata zelenjava, bogata z vitaminoma B6 in C, vlakninami in kalijem. Tudi krompir je na voljo v številnih sortah, kot so russet krompir, Yukon Golds in rdeči krompir, ki se razlikujejo po teksturi in okusu, kar vpliva tudi na končni rezultat jedi.

Nasveti za pravilno pripravo ohrovta in krompirja

Ključ do uspešne jedi iz ohrovta in krompirja je, da obe sestavini pravilno pripravite. Ohrovt je treba kuhati tako dolgo, da se zmehča, vendar še vedno ostane hrustljav. To lahko storite tako, da ohrovt narežete na tanke trakove in ga 2-3 minute blanširate v vreli vodi. Nato ga takoj odstranite iz vrele vode in ga potopite v ledeno kopel. Ta postopek ustavi kuhanje in pomaga ohraniti njegovo živo zeleno barvo.

Ko sta obe sestavini kuhani, ju lahko združite in začinite. Ohrovt in krompir sta izjemno vsestranska in ju lahko začinite z vsem, od zelišč in začimb do česna in čebule. Priporočamo eksperimentiranje z različnimi kombinacijami okusov, da bi našli tisto, ki ustreza vašemu okusu.

Infografika o hranilni vrednosti ohrovta in krompirja

Recepti za ohrovt s krompirjem in korenjem

Hitri ohrovt s krompirjem

  1. Krompir olupimo in ga narežemo na manjše kose.
  2. V ponvi na olju med stalnim mešanjem pražimo čebulo in česen tako dolgo, da čebula postekleni.
  3. Dodamo papriko v prahu in ingver.
  4. Primešamo na trakce narezan ohrovt in pokrijemo posodo s pokrovko.
  5. Počakamo 2-3 minute, da ohrovt upade, nato dodamo krompir in prilijemo jušno osnovo ali vodo.
  6. Zmanjšamo temperaturo, pokrijemo posodo in kuhamo 20 minut.
  7. Vmešamo 1 žlico paradižnikove mezge in kuhamo še nekaj minut, da se krompir skuha do mehkega.

Enostaven ohrovt s krompirjem in peteršiljem

Jed je zelo enostavna za pripravo in okusna.

  1. Krompir operemo, olupimo in narežemo na tanjše rezine.
  2. Olupljen česen in peteršilj nasekljamo.
  3. Ohrovt operemo. Tršo glavno žilo odrežemo in jo narežemo na majhne delce.
  4. V kozico damo krompir in trše dele ohrovta.
  5. Prilijemo le toliko vode, da je dno dobro prekrito z vodo. Zavremo in pokrito kuhamo nekaj minut.
  6. Dodamo še mehkejši del ohrovta in pokrito dušimo. Med dušenjem po potrebi prilijemo še malo vode.
  7. Ko je krompir popolnoma mehek, odstavimo. Tekočine ne odlivamo, če je seveda nimamo preveč v posodi.
  8. Jed solimo, popramo, dodamo česen, peteršilj, oljčno olje in dobro premešamo.

Ohrovt, krompir in korenček z mečkanjem

  1. Ohrovt najprej dobro očistimo in narežemo na trakove, ki jih skuhamo v slanem kropu. Ko se ohrovt zmehča, ga odcedimo.
  2. V drugi posodi skuhamo na kocke narezan krompir in korenček, malo solimo.
  3. Med kuhan krompir stresemo ohrovt in ga zmečkamo z lesenim tolkačem. Vse skupaj solimo in popramo po potrebi.

Ohrovt, krompir in korenje - enolončnica

  1. Zelenjavo operemo in očistimo. Korenje in krompir narežemo na centimetrske kose. Ohrovtu izrežemo kocen in ga narežemo na trakove, por pa nasekljamo ali narežemo na kolobarje.
  2. Česen in čebulo olupimo ter ju ločeno drobno nasekljamo.
  3. V loncu razpustimo maslo, na katerem najprej posteklenimo nasekljano čebulo.
  4. Dodamo por in česen, vse skupaj dobro premešamo, lonec pokrijemo in pustimo, da se zelenjava na nizki temperaturi duši 5 minut.
  5. Primešamo narezan ohrovt, lonec ponovno pokrijemo in pustimo, da se zelenjava duši še 5 minut.
  6. V lonec dodamo korenje in krompir, vse skupaj dobro premešamo in zalijemo z jušno osnovo.
  7. Dodamo lovorov list, majaron, timijan, sol in poper.
  8. Ko jušna osnova zavre, temperaturo znižamo, lonec delno pokrijemo in pustimo, da se juha kuha 15 do 20 minut oziroma toliko časa, da se krompir zmehča.
  9. Ko je zelenjava kuhana, vzamemo tlačilko za krompir in z njo zmečkamo del zelenjave, da bo enolončnica bolj gosta.

Mineštra z ohrovtom

Razmišljanja o kuhanju ohrovta

Nekateri se sprašujejo, zakaj je treba ohrovt skuhati in zavreči vodo, v kateri se je kuhal, saj menijo, da v tej vodi ostane marsikaj koristnega in je je torej škoda. Vendar pa obstajajo razlogi za to. Ena izmed uporabnic pojasnjuje: "Mene moti močen vonj vode v kateri kuham ohrovt in barva."

Drugi uporabniki pa menijo, da je ohrovt bolje kuhati skupaj s krompirjem. Kot je bilo pojasnjeno, se "del škroba se spremeni v sladkor, zato so kapusnice po slani boljše". To je podobno kot "brzotova jota".

Druga metoda kuhanja ohrovta s krompirjem v istem loncu vključuje, da se po kuhanju vse skupaj strese na cedilo, da se voda lepo odcedi. Nato se v kozico (lahko isto) doda dve žlici olivnega olja in dva strta česna, da zadiši (česen se lahko kasneje odstrani). Nato se doda kuhan ohrovt s krompirjem, vse skupaj se dobro pretlači in malo praži, dokler vsa voda ne izhlapi. Če se na dnu naredi rumena skorjica, je jed še boljša. To je jed, ki jo mnogi pomnijo iz otroštva, "narejeno v Emovi črni kozici, na olju, pa koščku slanine, če je bil pri hiši, in zmeraj se je prijelo na dno, to je bilo najboljše. Ohrovt je bil čisto mehek, danes bi rekli razkuhan, nepozabno!"

tags: #ohrovt #s #krompirjem #in #korenckom